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星云

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发布: 7:00pm 01/03/2023

零食

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【六日情/金庸小说的水果、零食 02】姜丝梅儿/小泥(马六甲)

作者:小泥(马六甲)

市面仍能买到汁梅。我吃姜汁梅之时,总忍不住想,这可是郭靖、吃过的喔,似乎增添了一点特别的滋味。《射雕英雄传》描述,郭靖在张家口初遇黄蓉,郭靖请黄蓉吃饭,黄蓉随即胡乱点了一大堆菜,姜丝梅儿便是当日黄蓉亲口要求的之一。

郭靖长年在大漠生活,以为牛肉羊肝便是人间美味。然而黄蓉吃东西的排场,宛如富贵之家的千金,光是点心,便要了四干果、四鲜果、两咸酸、四。四鲜果吩咐伙计送上当地时鲜,未指定果品,其他倒是直接指明。

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干果是、桂圆、蒸枣、银杏。蒸枣大致为华人熟知的红枣,而桂圆、银杏亦是我们平常食用、药用两可的干果,倒是荔枝干果不多见。荔枝因唐代杨贵妃喜爱而千古知名,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”(杜牧〈过华清宫〉)。杨贵妃是四川人,四川的确生产荔枝,她钟爱家乡珍果理所当然。或因荔枝价昂,鲜果供不应求,于是极少制作干果。

咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿。蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条和梨肉好郎君。砌香、香药、玫瑰应是以香料腌制之意,不知宋代常用的香料,和现代有什么差异?姜丝梅儿看似是加入姜丝调味、腌制的梅子,不知口味与现代的姜汁梅,是否有所差异。糖霜桃条顾名思义应是以用糖粉腌制的桃条。倒是梨肉好郎君无法从名称看出制法。

部分果品只看不吃

宋高宗曾至清河郡王张俊家吃饭,张俊自然不敢怠慢,费心安排家宴。南宋文人周密的《武林旧事》,洋洋洒洒记录张俊当日的,让后人遥想南宋初期,贵族之家的宴客风光。

这场家宴分为初坐、歇坐和在坐。初坐便有72道果品,然而有些是看果,瞧瞧、闻香罢了,不吃的。想想也合理,一个人食欲再旺盛,胃纳总是有限,部分果品只看不吃,既显示主家排场,提供主客谈资,又不至于吃撑了,无法享用正餐,气氛确实轻松多了。而黄蓉点的四干果、两咸酸亦在其中。倒是四蜜饯有点微妙。

张俊宴的菜单有荔枝好郎君,据说外表鲜红美丽,宛如鲜果。荔枝保鲜至今仍相当困难,一般冷藏维持不了几天便发黑。在缺乏冷冻、冷藏技术的南宋,到底如何制作、保存荔枝好郎君,让人有点好奇。而梨肉好郎君或为自创。倒是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条,或为这张菜单果品的排列组合,总之看来相当美味。昔日中港台餐馆,曾举办多次射雕宴,可惜没邀请金庸指点黄蓉要求的蜜饯零食,如今没得问了。

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