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发布: 9:28am 03/04/2023

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胡须佬/下酒罐头

作者:胡须佬

【大牌档】胡须佬/下酒罐头谈到菜,突然想起冠病禁锢期的副产品“”:云端对酌心花开,一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去,明朝有意带机来。

当年李白写〈山中与幽人对酌〉,断不会想到千多年后,地球出现了一场大瘟疫,搞到人类要通过网络来对酌。只不过当年的山上,场景会升上云端;“抱琴来”也变成“带机来”。

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说回网饮这玩意。新冠疫情前,这概念就像对穴居原始人解释什么是ChatGPT,或告诉网民什么是独立思考那么高深莫测。

犹记与友网饮,对方祭出麻辣生蚝。惊喜之余,立即投入深耕罐头下酒菜。同系列的,试过了铁板(包装是那么说的)鱿鱼须、红烧虾、八爪鱼、鲍螺肉。口味号称有蒜蓉、麻辣、红烧,不过味道大同小异:又油又咸。

打开就吃,心里总不舒服,总觉得有股腥味,亚洲人还是习惯加热。要更好吃,先爆蒜米,再炒香洋葱,加点姜片更美。不过就不符合懒人标准了。

后来发现另一品牌的锡萡包装江南小菜:油焖笋、泡椒笋、四鲜烤麸、雪菜笋丝。算是素菜,开袋即吃没那么突兀。

以上都可以网购。国外旅游开放后,选择可多了。要吃好点,隆重推荐的K&K。产品的初衷,就是为酒鬼量身打造的下酒恩物,罐头上还建议配什么酒。第一次见到,感动到眼角湿湿。

系列中的至尊天王,是熟成黑毛和牛:咸香细嫩,脂馚悠长。假若装在“森修烧”小皿上,配一杯山形县的“十四代”纯米大吟酿龙泉奉客,根本没有破绽。就不明白过去为什么会堕落到用cornbeef咸牛肉来配日威。

同等级的,还有明治屋的粗磨黑胡椒牛肉丝。去日本旅行,别买那些巧克力、和果子、三兄弟之类的。半山芭中国超市大把。高级下酒罐头这里难找,网购价格惊人。买几罐送你男友,劈腿时他会三思。

不吃牛肉,同系列还有雾岛黑猪培根和蜂蜜厚切培根。喜欢狼心狗肺等内脏的,麻薯猪心首选。不怕吃了是非多,樱花木熏烤的猪舌和牛舌咬头十足。

配清爽型白葡萄酒或波本威士忌,海鲜类最贵有红楚蟹脚拌蟹膏:日本人很认真的,真的有蟹膏裹着蟹脚。疫前卖1500日圆,下个月去看看有没有涨价。同系列海鲜还有海胆、章鱼、扇贝、生蚝等。连开几罐配啤酒,来个痛风嘉年华。

觉得太贵,可以选实惠的。最经典是炭烤鸡肉串:甜辣味、黑胡椒蒜味、柚子胡椒等,真的有炭香。与之辉映的是鸡唐扬(炸鸡)。明刀明枪炸过,不是薯片那种搞笑炸鸡味。罐头上骄傲的印着“国产鸡”;同样的,日本人说国产就是国产,不会是难产。

还有另一牌子Maruha Nichiro, 也是亲民,100日圆起有交易,合马币三块三。有了英明首相,马币钱程似锦,中元节后两块八。

没去日本,以上罐头在台湾的高级超市如citysuper大多都可以买到。但台湾也有很多精彩实惠的下酒罐头:素的有各种豆筋、黑瓜。重味的,红烧、香酥鲔鲭鳗俱全。肉酱肉臊单吃太腻,配小圆米饼,苏打饼或切片法国面包最美。

本地的首选鸡标金枪鱼,辣味的那种:3条辣椒刚好,5条过激,吃后一定会排毒。

越写越饿,先排毒去,再开罐头。

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