港式奶茶 南洋咖啡掀风潮  生奶炼奶 需求量大增

她说，生奶和炼奶曾于2021年因原材料不足、人手短缺等因素，加上适逢涨价，大众疯狂囤货而一度出现几个月的短缺情况，惟现阶段已经完全没有供应问题。

数量增 竞争大
食肆个体订购量反变少

《大都会》社区报记者走访大城堡商业区时，受访的餐饮业者均表示，由于疫情后的复苏，该区有不少以咖啡作为卖点的食肆入驻，而大家自然会用到不少的炼奶和生奶，因此，相信供应商的出货量是增加的，而且，目前供应充足，并没有货源短缺的情况。

他们指出，由于食肆数量增加，竞争变大，因此，他们所订购的炼奶和生奶数量自然会有减少；当然，生意好的时候，所需要的量就会增加，没有一定的绝对。

他们也透露，炼奶和生奶的售价在今年至少调涨过一次，涨幅大约20至25%，其中又以生奶的价格为更高一些。

“相比起炼奶，在餐厅里生奶的用处会更多一些，除了咖啡和茶外，一些果汁和菜肴也会加入生奶。”

李先生（发财美食中心老板）：
多新店入驻 生意受影响

“我们每半个月到一个月就会购入70至80箱的炼奶，以供应两间茶室，用量也算惊人。

在大城堡还未有那么多的茶室或以咖啡为卖点的餐厅时，我们中心的茶水生意不俗，但在不少新店入驻之后，生意多少受到影响，炼奶和生奶的进货量也减少了一些。

据我所知，炼奶和生奶的价格今年内调涨了至少一次，而生奶的售价又会比炼奶高出一些，不管如何，这些供应商的出货量相信是有增加的。”

黄林骏翔（大城堡福啡茶室负责人）：
生奶价更高也易缺货

“炼奶的价格在今年新年前已经调涨一次，这其实已经加重了我们的营业成本，所以我们也做出了调整，从使用罐装炼奶换至包装炼奶，价格方面会便宜一些。

说实话，我们现在炼奶的进货量和冠病疫情前相比是减少的，因为生意受到影响，加上也有不少餐饮店新开，竞争变大。

但我相信，炼奶在市场的需求量的增加的，毕竟那么多新开的餐饮店，但是由于市面上炼奶的牌子很多，所以销量看起来会分散一些，炼奶也不至于缺货。

另外，和炼奶相比，生奶的价格会更贵一些，也比较容易出现缺货状况。”