卓衍豪／产地旅游的潜力

在国外的许多地方，产地旅游是游客喜欢的深度旅游方式，当中又以地方农产品为卖点，打开味蕾的旅程最受欢迎，譬如到法国、意大利、纽西兰等葡萄酒产区一一拜访不同酒庄的微醺之旅；或到英国的切达峡谷去品尝闻名于世的切达芝士（Cheddar Cheese），并了解整个制程。

虽然旅游总以视觉和味觉先行，但产地旅游却不限于农产地，为观光客而设的观光工厂（虽然也以食品加工厂为大宗）当中还是不乏像国内数一数二的皇家雪兰莪当代锡镴馆（Royal Selangor Visitor Centre），这些兼具导览、体验、餐饮、购物魅力的旅游胜地。

相较于观光工厂，许多工厂大都远离观光区，那些具备将产地DNA转化成导览、体验活动或游客喜欢的商品潜力的业者便决定“打开工厂”。大型工厂增设专人导览，让访客看到产品的流水线，甚至参与部分制程，小型的工坊则让访客亲近地方职人，感受匠人工艺的魅力，并有机会给自己或亲友制作一份伴手礼。

这几年，在怡保走访了江沙路、珠宝（Chemor）、巴占（Bercham）、埔地（Siputeh）一带的几家制陶工厂，从中看见怡保制陶业曾经的风光。这个锡矿重要的副产业，当年曾因拥有七八十家工厂而鼎盛一时，成为“大马陶都”；如今风光不再，几座还保留“龙窰”的工厂，高耸的烟囱立成了时代的坐标，是产地迷人的风景。

还在运作的工厂当中，有后代在工厂旁设立陶艺工坊，有条件招揽游客来参观、体验；也有关厂结业后转型成功的业者，以生活陶品牌再出发，同时开班授课，渐渐站稳脚步。对于从来没有涉足旅游业的匠人或工厂业者而言，针对产地旅游需要的一系列服务和体验设计，都要依赖外来资源、人力的投入和协作，平常不一定都能对外开放，于是在日本就有像新潟自江户时代就以刀具、作业工具、金属西式餐具等金属加工工艺闻名的燕三条地区，从2013年开始就在每年的10月、用4天的时间举办“燕三条工厂祭”（网站：kouba-fes.jp），邀请超过100家当地工厂同时打开门，让产业的日常变成游客的风景。

大会手册介绍所有参与的工厂、附上相关地图，供游客更好地规划参访行程。活动主场地则设有市集，请来全日本各地的在地品牌一起亮相，展现地方产业如何创新，现场还有各种体验活动、讲座和音乐表演，成就一次日本最重要的“产地祭典”。

活动期间，访客可以在会场食堂利用当地盛产的餐具，品尝到用当地食材料理的美食。附设的工厂选物店，展售优良的当地工业产品，也成了访客必买的伴手礼。除了工厂，当地的农场、餐厅等也配合举办各种有趣的活动和美食体验，一举填补所有观光客的需求。

“燕三条工厂祭”除了可以让游客深入了解地方的节庆活动，也将原本经济走向衰退、人才开始凋零的情况慢慢调整过来，变成了带动传统工厂转型的地方创生范例，吸引了众多国外相关产业业者来这里朝圣，并获得日本“产业观光造镇大赏”、“Good Design”等重要奖项。

对于怡保或者其他具备产地旅游的地方而言，从产、官、学、社串联的方向去努力，“燕三条工厂祭”说不定是我们走出传统产业困境的一条路。

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