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发布: 10:06am 10/05/2023

有情有味

陈静宜

饮食

吃到饱

饮食烹饪

牛肉汤面

牛肉面

小菜

对台湾食物的误解

陈静宜/啊,不是你想的那样

作者:陈静宜(台湾饮食专栏作家)
陈静宜/啊,不是你想的那样
●图为牛肉面,牛肉汤面就是没有图中的牛肉的面。●台湾人习惯到小吃摊会切盘小菜来吃,用来等待煮面的空档。

日前到了马来西亚一趟,透过与当地朋友的对话,发现台湾人几件在食物上认为理所当然的事,原来那么不寻常!有时不是你想的那样。

,只有一款有牛肉

台湾有许多牛肉面店,有些人看到菜单时或许好奇:“牛肉面”跟“牛肉汤面”有什么不同?这两者中,只有一款有牛肉。

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咦?不是都有牛肉,只是一个干捞、一个汤面的意思吗?不是的。“牛肉面”有牛肉、牛肉汤头与面;“牛肉汤面”没有肉,只有肉汤与面,前者比后者贵了三分之一到一倍不等。

牛肉汤面选项,主要是针对吃不起牛肉,却想闻香沾边的客人,台湾有句俚俗说:“没鱼,虾也好”,就是退而求其次的意思。

我念书时也曾为了省钱,点牛肉汤面吃,过不了大瘾、过过小瘾也可以的。然而并非所有牛肉面店都提供牛肉汤面,有些店家汤头珍贵,分量都是算得刚刚好,不卖牛肉汤面也不免费续汤,就跟一些肉骨茶店不续汤的道理是一样的。

柜子里的怎么点?

另一位马来西亚朋友提到,小吃店里,常看玻璃柜子里有一碟碟小菜,或者有一堆猪牛的内脏,想吃的话,该怎么点呢……(阅读全文)

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