独家 | 深夜卖臭豆腐至凌晨不喊累 老“Uncle”：做到最后一个客人

加上考虑到晚上11时已经过了晚餐时间，不会撞上大家的用餐时间，因此是更好的开业时间点。

现年已60多岁的Uncle，每晚都是一个人前来开档营业，油炸臭豆腐、将食物打包好、接单收钱等都由他一人包办。

有时，营业一半下起雨，Uncle也会立即搭起雨伞，面不改色的继续为顾客准备臭豆腐。

他再三强调，自己的营业时间是根据当天人潮而定，意味着没有设定结束营业的时间，只要有人在他熄火或收档前到来，都会做对方的生意，并且从不将营业至凌晨或清晨一事挂在嘴边。

不多谈家庭

经营臭豆腐摊位超过16 年的他，表示早已习惯工作模式，不会因为营业到太晚而觉得辛苦，唯一在意的是队伍中下一位顾客的订单。

至于会否想请多一个人在摊位帮忙，也不在Uncle的想法中，并强调自己依然应付得来。

据了解，Uncle的妻子更早之前会一同前来摊位帮忙营业，不过之后由于需要在家中照顾孩子，因此如今仅剩Uncle一个人打理档口。不过，针对Uncle自身的家庭状况，他也不愿透露更多。

心疼Uncle营业至清晨5时

在隔壁售卖凉茶的摊主说，Uncle臭豆腐近期的确营业到清晨5点左右，原因是部分民众直到凌晨3到4时，仍然前来排队购买。

这些人可能认为凌晨3到4时前来就不需排队，加上营业至很晚的消息近期不断在社交媒体上流传，导致更多人深夜前来排队。

据他叙述，只要Uncle还没熄火，看到有顾客排队就会继续营业，为对方准备订单，不愿让等待的顾客失望。

不让Uncle一人 隔壁摊主陪同营业

与Uncle认识多年的他说，Uncle近期营业至凌晨5时的确太晚了，而且相当危险，因此自己都会与对方同步收档，互相作伴。

只要有顾客前来排队，Uncle都不会收档走人，因此他促请大家提早前来，好让Uncle不需要营业至那么晚。

张家铭: 排队至少2小时

大学生张家铭表示，自己是当天队伍中的第一名顾客，从晚上9时30分左右就前来排队，表示等了接近2个小时购买到心念的臭豆腐。

他受访是说，自己和朋友前来时惊喜发现，他们竟是第一位排队的顾客，而Uncle晚上11时骑着摩托前来开档准备后，大约20分钟后便买到臭豆腐。

马克豪：雪隆区最好吃的

从事企业的马克豪则表示，自己与朋友偶尔会前来排队购买Uncle臭豆腐，通常必须排上2到3个小时才能买到。

他说，Uncle臭豆腐目前是他吃过，在雪隆区最好吃的臭豆腐，因此愿意排上数小时购买。

大学生胡小姐则表示，自己经常都会排队购买Uncle臭豆腐，每次前来都会等上1至2小时，最晚曾试过凌晨2时前来，但依然还有很多人在排队。