大马一直有食物浪费的问题，数据显示，2021年，我国每天产生3万8219吨固体废料，当中有1万7007吨是食物垃圾，占总数的45%。这些食物垃圾里，有4080吨仍可食用，却直接送到土埋厂。
本地生物科技公司Entomal Biotech（简称Entomal）想要创造循环经济模式，利用黑水虻与生俱来的“吃货”本性，消化和分解食物垃圾，减缓垃圾场的负担。
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在第12大马计划中，政府承诺最快可在2050年成为碳中和国家，即达致零温室气体排放。现今全球实践推动永续发展议题，包括低碳交通、再生能源发电、绿色投资、食物安全、生态保护等。各国政府亦推动ESG（环境、社会与企业监管）方针，要求企业肩负起社会责任，以永续发展为指标。
Entomal在2019年正好搭上这个风口，顺势把黑水虻养殖系统工业化，为本地企业提供技术支援和打造养殖系统，通过黑水虻消除农业废料和食物垃圾。
创办人兼首席执行员贝伟光之前在废水处理公司工作长达15年，他有次看见污泥内有很多黑水虻，便心生好奇，想了解这些小生命的来历，才得知它是生物界的“环保昆虫”。
为了进一步了解黑水虻的特性和潜在价值，他曾向世界黑水虻之父Jeffery K. Tomberlin学习。“我是想做些东西，帮助到人民，还能保护到地球。”
黑水虻肩负2大使命
联合国粮农组织曾估计，每年人类生产的粮食有三分之一被白白浪费，任其腐烂，成为温室效应的元凶之一。如果将食物浪费比喻成一个国家，它会是全球第三大温室气体排放国，仅次于美国和中国。
食物厨余是最大比例的垃圾种类，每逢佳节，垃圾堆的剩菜剩饭会增加20%。这些厨余残渣、餐馆垃圾都会送往土埋场。
这些垃圾在土埋场度过一生时，会对环境造成不可忽视的影响，尤其馊水废油会渗透泥土，间接造成垃圾场和地下水污染。食物腐烂后还会产生大量温室气体，因此许多国家已禁止厨余垃圾送往土埋场，甚至针对厨余垃圾计量收费或征收填埋税。
Entomal联合创办人兼首席运营员贝伟华说，黑水虻可以解决两件事，分别是厨余垃圾和粮食危机。
其次，科学家一直想办法寻找替代蛋白食品，黑水虻是其中一个被征选的昆虫。早在七八年前，欧洲国家、中国、美国已经开始研究用黑水虻蛋白制成动物饲料。
黑水虻本身有超过40%的蛋白质，还有丰富的Omega。如果用它制成饲料，会让饲料含有氨基酸和抗菌肽，可减少宠物患病几率，提高免疫系统，而这类产品的蛋白质很容易被宠物吸收。
虫小胃大，吃垃圾能力超强
Entomal想要创造可持续的生物循环系统，把有机废料转换成黑水虻食物，再将黑水虻变成饲料。整个循环过程没有大肆消耗地球资源，还能保护生态环境。
贝伟华称，黑水虻幼虫有很强大的分解力，在吞噬1000公斤有机废料时，可以产生100公斤昆虫蛋白和200公斤排泄物。此外，黑水虻的排泄物还能用作有机肥料，让土壤更加肥沃和促进微生物繁殖。
另一方面，黑水虻的生长周期很快，大约45天就能成虫。从卵变成幼虫也只需15天，且幼虫很干净、容易繁殖，不会传染任何病菌。
“飞”出实验室，帮助消除厨余
“创业时，我们一直跟人家说这个（黑水虻）很好，并愿意做实验。对方说，‘OK，你做啦，但是没有给你钱。’所以我们去了很多展览、参观和勘察。在本地，我们好像（很辛苦），比如去顾客的养鸡场，农场有很多鸡粪，我们就宣称可以帮他解决这些污染。”
最近，Entomal有计划让黑水虻走出户外，推出首个移动式厨余回收处理中心（EMBC）。
EMBC是个长20呎的货柜箱，里面有各种设备、容器和黑水虻。只需将厨余放进这个处理中心，黑水虻会拼命吞噬和分解这些有机废料。贝伟光称，第一个EMBC预计7月会诞生，安置在泰莱大学的湖畔校园。
黑水虻真的有这么好胃口吗？Entomal另一位联合创办人兼首席商务员郑馨彦回答，如果要提高黑水虻的食欲，就得先让它们挨饿。他们会预先处理厨余，用一些配方将汤汁变成粥的形态，能让黑水虻胃口大开。
等到差不多7天，黑水虻已经“饮饱食醉”，就能够把它们和粪便区分。“这两样东西就可以分开包装，或者直接卖到一些农场。”
昆虫的粪便富含氮元素，对农场经营者来说，是很好的有机肥料。当园主找到了很好的替代品，自然会降低依赖化学肥料。“这就是把垃圾变成资源。”
成功研发黑水虻猫粮，提高宠物免疫力
问及是否有将黑水虻制成饲料，贝伟光说，早在1年前已成功研发出黑水虻猫粮。目前在巴生河流域、马六甲和森美兰州，有200家宠物店代理销售。
接下来，他们还会跟其他大学合作开发其他昆虫产品，比如与马来西亚登嘉楼大学团队研究鱼和虾的饲料。另外会和玛拉工艺大学合作研发治疗皮肤的药膏。
贝伟华称，Entomal可说是第一个将昆虫蛋白的宠物饲料推出大马市场。既然要贯彻环保概念，他们也一并推行袋子回收计划。即消费者如果把猫粮的空袋子还给他们，Entomal会赠送一包猫粮给消费者。
至于这些回收袋子，Entomal有计划将它们制成宠物器皿，再推出市场。“这样一来，它不只是产品，还带着使命，鼓励我们一起保护这个社会和环境。”
看中发展潜能，未来成长空间大
若想要改革，必须从源头开始。在教育领域，Entomal看到政府积极为学生灌输环保知识。
六年级的课本就有讲述黑水虻的生态知识和用途。贝伟光说，这些年有受邀到学校分享，他们会把活生生的黑水虻带入校园讲解，让学生不仅在课本上认识黑水虻，还能亲眼目睹黑水虻的生态系统。
今年1月份，Entomal通过MyStartr众筹平台筹获175万令吉，让他们有足够资金继续发展。郑馨彦说，“当大家听到我们是ESG的项目，大家都很有兴趣。这几年下来，大家对环保提起兴趣。”
目前，黑水虻产业被誉为是“soonicorn”（不久将成为独角兽），拥有很大的发展潜力。贝伟光自豪地说，Entomal花费很多时间打造严谨和完善的饲养系统，在黑水虻产业会占据一些优势。
“我们主要是技术提供者，在印尼，如果顾客要建厂，他们会聘请员工前来养殖（昆虫）。欧洲、中国、韩国的话，他们需要大规模的养殖系统，会寻找工程设计师画图，引入自动化机械设备，像是机械手臂，这个是我们的强项。”郑馨彦补充道。
其次，在做市场调查时，Entomal发现黑水虻复合年均增长率每年会增加30%，这是个很大的成长空间。当然，最大的商业市场会在欧洲，因为欧洲国家有完善的ESG框架和碳税机制。第二大市场会落在亚洲或东南亚地区。
郑馨彦说，看完整个昆虫饲料市场，黑水虻的市场份额占了四分之一。接下来的10年内，这个市场需求量会很大。“作为创业者，你是以什么样子的姿态进来这个市场，是想提供解决方案、生产商，或像我们一样解决城市垃圾问题。”
贝伟华笑称，“把对的人放在对的地方，他就会发光发亮。我们把垃圾放在对的地方（黑水虻养殖）叫资源，若把资源放错的地方，就变成垃圾了。 ”
后记：虫虫食物，你能接受吗？
不论是素肉、人造肉或昆虫食品，皆高举环保健康之旗帜，为消费者提供另一个选项。不过，最终还是由价格、口感和饮食习惯去影响消费者的购买动机。昆虫面粉的制成品或许能逐渐降低消费者的抗拒心理，若餐桌上出现昆虫的“实体”，恐怕大马消费者会直呼不行。
视频： 【密集恐惧症者慎入】带你探索虫虫的养殖世界！ 相关文章： 【虫虫商机／01】虫虫餐──人类未来的食物？ 【虫虫商机／02】从泥土到餐桌，小小蟋蟀营养丰富 延伸阅读： 【城市农场／01】藏身闹市的大自然田园──孟沙田园 【城市农场／02】沼泽地里种起有机菜──昆虫的天堂 【城市农场／03】智能种菜，种出活力满满的蔬菜
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“什么？这些肥料是食物变成的？”斋戒月市集的环保展摊前，一位笑容满面的马来伯伯惊讶地看着我们手中的黑色堆肥，轻轻一闻：“欸？像森林的味道耶！还有一点药草味。”
“对啊伯伯，这些是摊贩没卖完的食物和厨余做的堆肥哦！不只减少垃圾，还能照顾我们的土壤、帮助植物长得更好呢！”
他眼睛一亮，像发现宝藏一样：“这太神奇了啦！”从那天起，这位马来伯伯每天准时提着家里的厨余来找我们换堆肥。有天我提醒他：“伯伯，我们只会在这里待一个月，要不要考虑在家也试试自己堆肥啊？”
“可是我家很小，没什么地方可以搞这些东西。”
“其实不需要很多空间喔！用一般大垃圾桶就行了，只要掌握‘碳氮比例’这个小技巧，堆肥就不会臭！”
我们一边解释，一边拉他来玩我们准备的堆肥小游戏。“褐色的是碳，像是枯叶、枯枝; 食物是氮，所以一层食物、一层要放什么？”
“枯叶！”“答对啦！”他笑得合不拢嘴，像个孩子一样。
这样互动式的活动，我们也带进学校，尤其学龄前孩子学得比大人还快！
“这个塑料袋可以堆肥吗？”“不行！”“那苹果皮呢？”“可以！”
他们一层层把水果皮倒进堆肥桶，再小心铺上枯叶。虽然只是一堂小小的课，孩子也会记得在下课后提醒同学：“食物不是垃圾，不丢进垃圾桶！”
丢掉的食物，比我们想像的更有杀伤力
说到垃圾，我们送进掩埋场的垃圾竟然有36%是可以回收的食物。很多人以为食物送去掩埋场埋进土里就没事了，反正自己会直接分解。事实上，当食物垃圾被埋在缺氧的掩埋场里，它们会短时间内释放出比二氧化碳强几十倍的温室气体──甲烷，造成温室效应加剧！不只如此，含水量高的食物还会产生污染力超强的渗透液，混合其他垃圾后可能含有重金属及其他有毒物质，加剧污染地下水和河川的风险。
全马141个掩埋场中，只有22个是有专业系统，能收集有毒气体和渗透液的卫生掩埋场。其余的大多数，都无法有效处理这些污染物，可以想像我们的污染风险自然也随之升高。所以当我们把食物垃圾丢进掩埋场，它们绝对不是回归大地，而是逐渐转化成会污染空气、土壤和水的隐形炸弹。
但如果这些厨余能被妥善处理，其实可以变成最棒的养分，回到土地，滋养下一轮的生命。
还记得在市集发堆肥的时候，一位印裔伯伯好奇地问我：“这个堆肥可以种花吗？我很喜欢花。”
“当然可以，而且花会开得更漂亮喔！”几周再见面，他兴奋地邀请我们团队去他家看他盛开的花朵。
重新定义垃圾，改变我们的未来
永续生活，不只是环保或减少垃圾，更是一种全新的生活态度──重新定义“废物”的价值。所以，当我们下次准备把剩饭菜倒进垃圾桶时，或许可以想想：它有没有机会，再次转化成滋养大地、孕育生命的宝贵资源？
根据联合国环境规划署的报告，马来西亚每一年都会浪费多达830万吨食物，平均每个人每一年就会丢掉259.82公斤的食物垃圾，相当于每18天就丢掉一座双峰塔重量的食物！
这些数字并不是冷冰冰的统计，而是正在发生的危机警讯：我们随手一弃的食物，实际上也正加速气候变迁，引发干旱、水灾与热浪，而掩埋场中因甲烷自燃或渗透液污染地下水，最终也可能危害我们自家的餐桌安全。
当孩子天真地问：“那我们可以怎么办？”我总会告诉他们：第一步，就是从我们餐桌开始不浪费；第二步，从自己做起垃圾分类，让食物不再进垃圾桶。
每一小步都能累积成大改变，让永续生活从家中的垃圾桶开始。别小看一块香蕉皮，它正悄悄在地底施展魔法，为未来孕育出一棵新树。
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