咖啡因引起生理作用 与饮食习惯、健康相关

纵然咖啡会因为各种情况而影响其优点及缺点，但他也说，医学上已经证实咖啡因可以增加人的认知功能，包括提神、集中力，尤其是对有时差或熬夜的人，咖啡因明显可以提升集中力、思考能力等。

“同时，咖啡因也被证明可以提升运动表现，所以有些运动项目是禁止选手在比赛之前食用含咖啡因的食物。不过，不要忘记的是，精力饮品也是含咖啡因的饮料，很多人运动后会喝精力饮品补充水分，再加上咖啡的话，身体或会摄取过量咖啡因，所以必须克制饮用。”

高尿酸与痛风患者不适宜喝咖啡因饮料？
刘晏羽表示，咖啡因摄入量与血清尿酸和高尿酸有很强的反关联。在一项为期12年，对4万5869名没有痛风病史的人追踪显示，喝咖啡不会导致痛风，所以有高尿酸或痛风的人应该是从减少疾病根源着手，而不是避免喝咖啡。
“不过，这只是针对咖啡而已，不包括茶。”

·不适合喝咖啡的人
刘晏羽表示，虽然喝咖啡普遍不会对健康带来太大影响，但一些人的确不适宜喝咖啡，如服用补充骨质药物人士，因为咖啡摄入后会减少阿仑膦酸盐（alendronate）和铁的吸收。
“但对其他进行饮食管理和服用其他药物的影响，则还没有明确报告指咖啡会构成影响。”

喝咖啡有助解决便秘问题？
“喝咖啡对有便秘问题的人的确有帮助，因为咖啡可以帮助肠胃蠕动，但前提是当有便意时就要去，不然就会失效。”
刘晏羽表示，一项针对1705名女性的观察研究显示，喝咖啡有助于减少便秘问题。这项研究也对中国茶、日本茶做了研究，发现这两种茶会增加便秘几率。
他解释，虽然茶同样有咖啡因，但研究显示，茶中的其他成分减轻了咖啡因对刺激肠道的影响，所以没有相应效果。

喝咖啡可以降低患心血管疾病？
他说：“研究显示，低或中度咖啡摄取（每天最多3杯），可以预防心肌梗塞。虽然咖啡摄取量没有被认为是心肌病的长期危险因素，但大量摄入可能会触发易感人群的冠心病和心律不齐。

喝咖啡会导致高血压？
他坦言，咖啡因的确会使到不喝咖啡或少喝咖啡的人血压稍微上升，但对习惯喝咖啡的人却不会造成影响，同时没有充足数据显示高血压的人须戒掉咖啡，所以控制高血压的更适合方法是服用高血压药物。

喝咖啡会增加高脂及高胆固醇风险？
刘晏羽表示，大部分研究都指出，喝过滤咖啡或纯黑咖啡不会导致高脂，反之咖啡中的糖与牛奶才是主因，所以如果要喝咖啡最好选择不添加糖或牛奶的纯咖啡。

喝咖啡会导致骨质疏松症？
他表示，数据显示，喝大量或过量咖啡可能会导致骨质疏松，增加女性骨折风险，尤其是那些低钙质摄取及更年期女性，所以女性在咖啡摄取与钙质摄取必须要懂得平衡，或摄取更多钙质，预防骨质疏松症。
另外，也有研究显示，喝茶的人骨质密度则较高，推测这可能是因为茶中的类黄酮含量比咖啡较高，所以骨骼中的矿物质得以保留。不过，已经有喝咖啡习惯的人也不需要全面戒掉，可以慢慢调整摄取量，把喝咖啡变成一种生活享受。加上如果拥有健康的生活方式，喝咖啡不是一个问题。

不只是咖啡
很多饮料及食物都含咖啡因

何谓安全摄取水平？刘晏羽说，其实，很少人会因为喝咖啡而摄取过量的咖啡因，大部分情况是喝精力饮品导致，而非咖啡。

他以一个健康成人为例，一天的咖啡因安全摄取分量是400毫克（3至4杯纯咖啡），但小孩与青少年的安全摄取分量则没有研究数据。

他提醒，咖啡因并不是只存在于咖啡，也存在于其他食物及饮料，包括茶、汽水、精力饮品、巧克力、冰淇淋，往往摄取超出安全水平的咖啡因是来自精力饮品。

“不过，除非是超量非常多，出现严重症状才需要去医院处理，否则多休息及多喝水，身体自然会慢慢的代谢。”

“在外国很多青少年把咖啡与酒混合来喝，这是非常危险的，因为酒精会令人不自觉的喝更多，导致摄取过量咖啡因，严重者会出现心律不整、癫痫、产生幻觉，所以含咖啡因精力饮品不要混合其他饮料一起喝，如酒。”

咖啡瘾≠咖啡毒
刘晏羽：只是习惯，非上瘾了

有的人说自己已经中了咖啡瘾，或养成了咖啡因依赖，喝咖啡真的会成瘾吗？

刘晏羽认为，所谓的咖啡瘾，是指已经习惯每天都要喝咖啡，一天不喝就觉得不舒服，但咖啡绝对不会如毒品般变成“咖啡毒”。

他表示，已经养成喝咖啡习惯的人，没有喝就会有一些症状，但不会影响日常生活。有的人因为一些理由而不得不戒喝咖啡时，会出现头痛、疲倦、缺乏精力、集中力不足等，但症状通常都是维持12至24小时，持续一两天之后，有的人可能达到9天，症状才会慢慢消失。

“有的人因为健康理由，如要做手术，必须在一周前就停止或减量，这样手术时就不会有症状。手术后就可以恢复喝咖啡。”

他表示，咖啡不是毒品，不会随着“咖啡龄”而不断增加剂量，即使减少了剂量，一天只喝一杯也会有同样效果。

刘晏羽是一名医生，但也是咖啡爱好者。以前喝咖啡提神，喝过之后总会胃痛，但又不想戒掉咖啡，于是他去考取咖啡师执照，专研咖啡知识，再加上本身的医学知识找出适合自己的咖啡因剂量，又可以继续享受喝咖啡的乐趣。

他表示，我们所喝到的黑咖啡是苦的，但咖啡果其实是甜的，苦的是咖啡果里面的种子，所以咖啡的味道是取决于如何剥掉咖啡果的外皮。这工序除了影响味道，也会影响咖啡的安全饮用。

“因为一些没有品质控管的园主，任由咖啡果自然跌落地上，有的果实会发霉，长此饮用这些由发霉咖啡果烘焙出来的咖啡，会影响人体免疫能力，甚至癌症。不只是咖啡，任何果豆如花生、杏仁、坚果类若处理不当都会有这问题，霉菌太高吃下去都会中毒。

刘晏羽是一名医生，但也是咖啡爱好者。以前喝咖啡提神，喝过之后总会胃痛，但又不想戒掉咖啡，于是他去考取咖啡师执照，专研咖啡知识，再加上本身的医学知识找出适合自己的咖啡因剂量，又可以继续享受喝咖啡的乐趣。

他表示，我们所喝到的黑咖啡是苦的，但咖啡果其实是甜的，苦的是咖啡果里面的种子，所以咖啡的味道是取决于如何剥掉咖啡果的外皮。这工序除了影响味道之外，也会影响咖啡的安全饮用。

“因为一些没有品质控管的园主，任由咖啡果自然跌落地上，有的果实会发霉，长此饮用这些由发霉咖啡果烘培出来的咖啡，会影响人体免疫能力，甚至癌症。不只是咖啡，任何果豆如花生、杏仁、坚果类若处理不当都会有这问题，霉菌太高吃下去都会中毒。

年纪不影响咖啡摄取

有的人说，年纪大不能喝太多咖啡，会有心悸及睡不着问题。刘晏羽认为，没有研究指年纪会影响咖啡摄取，反之个人健康或服药状况才是关键。

刘晏羽解释，这情况就如一些人觉得过了某个时段就不能喝咖啡，否则晚上睡不着，两者都是视乎个人身体妥协情况，也就是看个人习惯。

“不过如果是哺乳中的母亲，则建议避免喝咖啡，以免影响婴儿的睡眠。”

谈到个人健康情况，一些消化能力欠佳的人，最好在用餐后30分钟才喝咖啡，以免影响消化能力。相反，有胃病的人，则避免空腹喝咖啡，可能会诱导胃酸逆流。

他以意式浓缩咖啡为例，很多人都以为浓缩咖啡的咖啡因是最浓的，但其实茶的咖啡因比意式浓缩咖啡的咖啡因更高。在众多咖啡中，以过滤式咖啡（Brewed Coffee）的咖啡因最高，一杯235毫升的过滤式咖啡，咖啡因就高达113毫克，所以要控制这个种类咖啡的摄取量。