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發佈: 9:39pm 30/06/2020 491點閱

趙少傑／該怎麼說再見？

作者: 趙少傑

大家似乎漸漸地從疫情中，回覆日常生活的節奏，上下班的路開始塞車，到處都是長長的排隊隊伍，所謂新常態就是出門戴口罩、量體溫、記錄姓名、電話號碼、體溫度數、掃描二維碼、消毒雙手、在劃分好的位子上等待、用餐和辦事……漸漸地我們也都習慣了這樣的步伐，雖然有些不方便，但還是乖乖地按照規定行事。因為這樣，提醒自己必要時才出門，不然還是在家比較省事，口罩戴多了，感覺呼吸也似乎變得不太順暢。

當每日的冠狀病毒病患病人數下降了，村子卻被更嚴重的蚊症所肆虐，傳來11個被蚊子叮咬而進院，鄰居全家大小被證實患上“基孔肯雅蚊症”（注1）的消息，讓全村的氣氛吵得沸沸揚揚，每天除草、清理屋子內外的垃圾與積水、清除院子裡茂盛的野生植物……衛生部幾乎每天前來噴灑蚊油，因為每天傳來更多被感染蚊症的消息，衛生部人員的臉孔幾乎每天都出現在街上，到處抽取孑孓的樣本，他們也進屋噴射濃濃的驅蚊煙霧，屋子裡裡外外瀰漫著“粘得化不開”的蚊油，整個午後沉浸在“浪漫”的煙霧中，彷彿在某個山上看著日落，昏黃朦朧的太陽讓人意志消沉，此時我們都離不開口罩，無論是為了防範冠病病毒或是驅趕這些黑斑蚊的蚊油，生命和生活都有種脆弱和無力感，漸漸地我們也只能軟弱地接受，接受更多的新轉變、新常態。

比起這些病情，我有更嚴重的拖延症，尤其是在面對這樣緊繃的時刻，腦袋如泥漿般渾濁迷糊，因為MCO不可群聚的原因，母親過世後的百日也無法舉行追悼會，但是從未感覺她在我們生活裡缺席過，我們時時刻刻都會談起她、想起她，因為在日常生活中充滿了她的習慣與痕跡。

菜粿是我家經常出現的點心，因為母親愛吃。只要父親外出買早餐，一定會順道打包菜粿回來，母親不愛吃正餐，但卻少不了這些糕點，她經常將這些糕點當正餐來吃。其實有好一陣子我不太吃這些，因為總會想起母親臨終前什麼都吃不下的樣子，甚至是她最愛的糕點，她也無法下嚥，真叫人難過。前往村子附近的園丘探望小姑，小姑遞來一包切好的麵包果（注2）說：“這是自己院子裡種的，也是你媽最愛吃的麵包果，你回去沾麵糊炸來吃，炸給你爸吃，和你自己吃。”

姐姐約了我和父親，拎著母親的死亡證，前往銀行處理母親留下的定期存款，順便到其他辦事處辦理一些相關的文件和手續，這些事務都因為MCO而拖延多時，如今終於可以逐一地完成，像是將一件件的擔子卸下，頓時輕鬆了不少。母親生前最討厭拖延（其實是急性子），有時也因為這些事情而鬧脾氣，如今跟她相關的事情也一一解決了，只剩下墓碑的設計仍待確認。

母親留下的東西，大部分還是在原來的地方，冰箱裡她儲放的食材，我花了一整個MCO才清理完畢，當然還有很多父親捨不得清除的雜物，我們唯有等待那一天父親願意跟它們道別的時候再處理。

我們該怎麼說再見？揮別那些已經再也無法重複的習慣，就像那張逐漸模糊的面孔，就像那些再也無法撥通的電話號碼，我們該如何跨越這一座座的山丘，再次看清眼前的風景？

思念到底是不是一種病？我只知道因為病，所以才有了思念。

注1：

基孔肯雅蚊症（chikungunya）是由基孔肯雅病毒（chikungunyavirus, CHIKV)）引起，經黑斑蚊傳播，以發熱、皮疹及關節疼痛為主要特徵的急性傳染病。1953年首次在坦桑尼亞證實了基孔肯雅熱流行。本病主要流行於非洲和東南亞地區，近年在歐洲也發現病例。它屬於風土病，経常發生在亞撒哈垃非洲、印度、東南亞。基孔肯雅蚊症並非一種不知源頭的神秘疾病。雖然在馬來西亞未有報告說基孔肯雅蚊症會導致出血或死亡，不過，一些患者會面対較長的症狀。年長患者會經歷關節的重複疼痛至數個月或一年。

注2：

麵包果是麵包樹上結的果實，也叫做“聚生果”。麵包樹的果實外有角形之瘤突；小果各藏黑色扁平之硬種子一粒，從枝幹到根部都能結果實，結果的時間較長，全年內有9個月。麵包樹果實可食用，味道類似麵包，因此而得名。麵包果是許多熱帶地區的主食。麵包果果實澱粉含量非常豐富，通常以烘烤、蒸、炸等方法食用，烹煮後味道與麵包和馬鈴薯相似。麵包果是許多熱帶地區的主食，其果實中富含的澱粉非常豐富，食用前通常可以烘烤或者蒸、炸，通過這些做法過後，食用的味道與馬鈴薯或者麵包的口味非常相似，不僅鬆軟可口，還酸中帶甜。

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發佈: 7:01am 29/03/2025 344點閱

陳靜宜

蠔煎

古晉畢打拿市場

潮州蠔煎

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潮汕蠔烙

臺灣蚵仔煎

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陳靜宜／古晉畢打拿市場的潮州蠔煎

古晉這家潮州菜檔口的蠔煎有溫暖親切的豬油香，好好地展現地瓜漿遇高油溫凝結後的緊緻與彈牙，蠔濃滿口香，我還沒來得及嚥下，便豎起大拇指說好吃……

在外地人眼中，古晉市的畢打拿市場（Petanak Central Market）在早市收攤之後便了無生氣，誰還會去那裡呢？沒想到一到傍晚，華燈初上，轎車一輛輛不約而同駛進市場旁空地停下。

下了車的人們，像尋芳客般義無反顧往窄小樓梯上走，莫非市場二樓另有玄機？當我抱著好奇也跟著當地友人往上走，發現果然別有天地。這些“尋芳客”，果真在尋“芳”，福建話“芳貢貢（phang-kòng-kòng）”的“芳”，意指香噴噴，二樓是熟食區，炒鍋鏗鏘、油煙奔騰，客人迅速被不同美食所召喚，才正要開始熱鬧呢。白天與黑夜、寂寥與歡騰、樓下與樓上，這強烈反差升起一股魔幻感。

一個樓層分兩大區，朋友帶我繞了一圈，場域廣到差點找不到來時路。有專做小吃、專做熱菜、專賣點心的檔口，每家店以鐵柵欄相隔，像住宅區的住戶那樣，打烊時要關鐵門上鎖的。朋友說：“一區是週一休、一區是週四休，無論何時來都不會撲空。”

市場外是波光粼粼的砂拉越河，河畔襲來涼風，白天的燠熱散去、壓力釋放，迎來美景與美食。

我當地朋友的老公，人稱老林，是潮州移民後代，他毫不遲疑地走向一家專做潮州菜的檔口前。像臺灣海產攤那樣，沒有制式菜單，菜單是跟店家共同討論出來的。他先點了鱸魚，“今天的鱸魚好。”店家強化他的選擇。接下來選烹調法，煎、煮、炒、炸？店家推薦做酸菜半煎煮，先煎後煮，魚肉能更容易吸入湯味。

另外他又點了蟹肉玉米、馬尼菜炒蛋、茄汁炸米粉，轉頭問我：“你想加點什麼？”我想，蠔烙是潮汕菜，古晉有潮州移民後代，潮菜到了古晉變什麼樣呢？我上回在古晉吃過一檔創意蠔煎，簡直像蚵仔餅乾，令我嘖嘖稱奇，這回想看看其他檔口的蠔煎如何。