陈子韩／日子有功

某天到一家茶餐室吃早餐，点了一份蒜蓉芽菜鸡，一份卤豆腐和卤蛋。蒜蓉鸡甚合口味，酱香肉滑。卤蛋豆腐颜色看起来特别黑，但剥开一看，卤汁并没有渗入，外表的颜色是用黑酱油调制而成。我明白卤味的成本不低，众多香料和长时间的慢火熬煮，耗煤气耗时间。我拍摄过不少卤汁料理的店家，凌晨开始，就已摸黑工作。这档口主打蒜蓉鸡，豆腐与蛋乃配料，处理得好乃一功，不好也非战之罪，任君选择。

最近遇见一位对古玉鉴定颇有心得的收藏家。他说，古玉的沁色与人工沁染还是看的出分别的。沁，是指一种物质进入到另一种物质里面去的渗入和渗透现象。深埋在土里几千年的古玉，长时间受沁，因土壤、气候、压力、温度等条件，给玉器带来各种各样的颜色，由外至内，有层次感，通透、自然。不像人工沁染的玉器，颜色附在表面，无层次感。

新玉人工沁染，与未经长时间熬煮，用黑酱油上色的卤豆腐和蛋一样，都是无法复制的。

最近看了一场脱口秀，其中一段内容说到：“我老了。”演员说那是他听过最无意思的一句话，因为世间万物每一秒都在老去。“我老了”毫无新意，除非你说：“我变年轻了。”那很多人就会对此感到兴趣，问你怎么办到的？

老去既是常态，许多人喜欢庆祝生日，就是不愿意接受自己的头上长了根白发，额头多了条皱纹。时间是一种魔力，它可以让某些食物变得美味，也可以让人变得更有智慧。

但是不要忘记，时间会让食物变坏腐烂，也会让人变得愚昧。

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