【读家说书】世界粮食问题，引发连锁反应……

此刻我们对“粮食”相当关注，是因为价格暴涨直接砍在我们的钱包上。我们关注的实质是钱，是价格。回归到“粮食”作为维持人类生命的重要元素，我们该关注的或许是，为何有些群体总是吃不起？粮食生产背后是一条跨国产业链，减少依赖国外原料，回归到在地种植／养殖加工生产，是唯一的路吗？

◢走访各国搜集“饥饿”故事

关于吃不起，没得吃，阿根廷作家卡巴洛斯走访了印度、孟加拉、尼日尔、南苏丹、马达加斯加、阿根廷及美国等地，把搜集到的“饥饿”故事集结成《饥饿》，副题为“从孟买到芝加哥，全球粮食体系崩坏的现场纪实”。这些地方人们饱受饥饿的原因包括：干旱天灾、战争动乱、极端贫穷、社会边缘化，甚至粮食市场投机炒作等种种原因。

卡巴洛斯在作者序中揭露写这本书的起心动念：几年前，他在靠近尼日尔的小村落遇见一个三十出头的女孩。天气炙热，大地干旱，女孩跟他描述周而复始的主食——小米和面粉裹成的面球。

“如果有个魔术师可以献给你任何东西，任何你想要的东西，你会跟他要什么？”他问道。女孩回答：“我想要一头能挤很多奶的牛，把这些牛奶卖掉的钱能让我炸甜甜圈，多赚的这点钱大概也就够了。”女孩的答案让他愣住，追问让愿望丰富点，她也只是希望有两头牛，“这样我们就不会再挨饿了。”

透过这些看似遥远的饥饿故事，作者想要探讨的是粮食分配不均的问题。人类文明社会发展至今，现在是史上粮食生产最多的时代。然而，仍然有超过10亿以上的人口正忍受饥饿，或者为营养不良所苦。讽刺的是，在粮食浪费带上，竟也有超过10亿的肥胖及过重人口同时存在！

回看马来西亚，或许还没有到文中“饥荒”的地步。但饥饿不一定是刻板印象中非洲儿童那样，患有瓜西奥科儿症（Kwashiorkor），四肢骨瘦、肚子圆滚。当一般中产阶级都受不了暴涨的粮食价格，可想而知，很多经济弱势的群体已经面对挨饿、营养不良等问题了。

◢饮食背后牵涉了复杂课题

《食物正义》副题为“小农，菜市，餐厅与餐桌的未来样貌”。作者高特里布和乔旭进入食物种植与生产的现场，记录切身却长期不被重视的“不正义”现象。例如，食物种植和生产过程，及其对劳动力、社区和环境的影响；食物制备、产品种类、行销以及与现代食品业经营方式相关的健康议题等。

土地永续经营、粮食带来的健康营养都是“粮食安全”中的常期问题，也是人们最长忽略的。台湾好食机农食整合创办人谢昇佑在书评概括道，饮食从来就不是张嘴大啖食物这么简单，也不只是关乎到个人身体健康或营养，背后牵涉了复杂的社会、政治、环境正义等课题。

“作者所谓的食物‘正义’，并非单单只是追求健康、安全、无毒的食物，作者认为所谓‘好食物’是一个良善社会系统运作下的结果，而非目的。”例如，为了追求效益，大型农企压榨农业移工；为了量产，滥用农药造成农工职灾，大型畜牧场环境污染。

“食物正义”提倡的，不只是关心食物从哪里取得或如何种植，而是涵盖什么人在什么状况下用什么方式去种植、收成、加工、运输及出售，也就是所谓的正义价值链（justice-oriented value chain）。化为行动的话，不只是购买有机作物，而是努力尝试透过各种非主流的经济生活模式，展开各种更合乎正义理念的饮食活动。

◢创新和回归自然，何不并行？

气候变迁，我们正在经历异常干旱、高温或洪涝，全球粮食生产务必受到严重影响。应对严峻的粮食问题，一派人士认为应该用高科技发明新的食物，推动更创新的粮食产制方式；另一派人则崇尚回归自然传统的农业方法，提高环境、土地永续。《明天吃什么》作者利特认为，为何不能两者并行？

她造访了如中国、肯雅、以色列、挪威以及美国许多州，采访科学家、农人、环保人士，一探他们分别拿出怎样的应对之道，以回应全人类迫在眉睫的粮食危机。挪威水产养殖业者的除虫机器人，即是保护环境又兼具科技创新的方法。在毫秒之间，机器人以镭射光除去养殖鲑鱼身上的海虱，如此一来无需饲养除虱用清洁鱼，也能降低对海洋生态的破坏程度。

又例如美国最大的垂直农场，运用先进的气耕技术，利用布片取代土壤，让作物根系穿过布料悬于半空。借着喷洒富含养料的混合溶液雾滴，取代耗水、造成污染的灌溉与施肥，同时又能产出味道不输传统农法种出的蔬菜。

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