【吉兰丹华人的故事／04】手工的温度，传承的年味
传统手艺是存在于民间的一种活文化遗产。在物资匮乏的年代，一门手艺能够养家糊口，亦可体现匠人的用心和创新能力。许多吉兰丹土生华人匠人一直秉持初心，慢工出细活，在社区里成了一道人文风景。
可是随着社会现代化进程，传统手艺不断式微，年轻一代不太愿意接手，以致这些民间工艺后继无人，恐怕会走入历史供人瞻仰。
ADVERTISEMENT
手工艺人制作的传统美食，仿佛透出岁月的温度，恰如其分地挑起人们的情感记忆与味蕾。沙尼饼是吉兰丹华人的传统年饼，在洪维聪的推荐下，前往哥打峇鲁唐人坡拜访李义安，一位超过60年制作年饼经验的长者。
他是经营家庭式年饼事业，烘焙工作坊就在百年老屋的后院。在李义安女婿苏正宗的带领下，我跟着他的脚步，走进屋旁的走廊，空气中马上飘着浓郁的椰香味。试想像，这就好像你进入烘焙店，店家正好从烤箱取出饼干，店内顿时香气四溢，真的太馋人了。
83岁的李义安看到我来，随即打开饼罐，让我品尝两种颜色的沙尼饼：一个是淡白色，另一个是褐色。在这个年饼“考验”中，我先挑褐色，咬下去味道似曾相似，一时三刻却又想不起。戴着方框眼镜的李义安看着我，脸露微笑说，本地华人称它为沙尼，外地人就叫Kuih Bangkit（俗称番婆饼、椰香饼），听完之后才恍然大悟。相比白色的椰香饼，褐色椰香饼的烘烤时间更久，口感香脆不黏牙。
手艺，传承自母亲
每逢农历新年的前几个月，李义安和家人会陷入疯狂忙碌的状态，大家分工有序，准备好充足的年糕、沙尼饼和麻粩，以应付客人需求。
他说，这身手艺源自他的已故母亲颜全花。数十年前，母亲便凭着制作年糕、年饼养活一家大小。她除了是烘焙高手，还是邻里街坊口中的“头手”，能烧一手好菜。每当街上有喜宴，她会被拉去担任主厨，负责宴会菜肴。同时，他母亲亦善于交际，对各种美食深感兴趣和好奇。
居住在附近的居民绝大多数有血缘关系，不是近亲就是远方亲戚。他们相互之间会分享食谱，共享资源。李义安的妻子说，家婆亦是如此，都是从亲戚身上学会年饼手艺。“以前老人家很喜欢玩四色牌，谈天的时候大家互相分享，问如何制作、准备什么材料之类。”
热爱健身，自制健身器材
李义安得知我对土生华人老屋感兴趣，顿时热情地带我去参观他的祖屋。这间老屋的屋身采用柚木建造，结构非常硬朗，耐腐防潮，还可防白蚁。由于柚木的强度和韧度很大，一般无法用铁钉，只能钻洞锁上螺丝或用榫卯结构结合起来。
在吉兰丹土生华人村落，有些家庭供奉的“神像”并非一尊神像，而是用红纸写上神明名字，摆放在屋子中厅。李义安的家神是关公，神桌上有一面嵌有关公与属神画像的镜子。他说，以前神主牌是摆放在神桌上，但一些人告知，神主牌是不能与家神平起平坐，他才另设祭拜祖先的桌位。
陪同参观的苏正宗突然“爆料”，其岳父以前是健美先生，曾拿过东海岸先生。李义安连忙说已经是往事了。“当时我是自己锻炼的，没有吃药或什么，苦练而已。”他提及，唐人坡以前有一间较为简陋的健身房，但碍于人太多了，他便萌生自己买铁制作杠铃、哑铃的念头，在家打造健身器材，自行锻炼。
“以前我们要到关丹买铁，价格很便宜。我那时还独自乘搭德士过去。”他会事先列明需要多少磅数的铁片，然后要求对方铸造。接着，他另行购买铁杆和螺丝扣，组装举重杠铃。他要做掌上压训练时，还特别制作辅助器材，以纠正姿态和加重练习难度。
站在一旁的苏正宗披露，岳父还是多才多艺的维修工匠。附近村民有东西损坏，或遇到什么棘手的问题，也会骑着摩托来找他。“东西死（损坏）了，我就给它活起来。”李义安笑道。
如今，李义安的年饼事业已有第三代继承人，目前由他的儿子李树威和儿媳潘婉打理。不过，他不习惯安逸，即使卸下重担了，他依然会早起，来到后院督工。
【沙尼饼】制作过程
相关报道：
【吉兰丹华人的故事／01】吉兰丹华人村落寻根溯源
【吉兰丹华人的故事／02】福建方言之根，变形的语言如何传承？
【吉兰丹华人的故事／03】以文创之名，留住文化之根
【吉兰丹华人的故事／05】梅花棺师傅陈纪林／坚守祖传制棺技艺
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
