陈静宜／回到人类先食

“手机先食”这句话是这么来的，菜端上桌了，大家客气推让：“来，你先开动。”、“不不不，你先吃。”最后大家都同意：“手机先吃，手机吃完才轮到人。”

手机影像能大幅提高加上社群媒体推波助澜，“手机先食”已经成为常态，进而也衍生出各种怪现象，例如：有人原本在自己桌上拍照，后来觉得背景或光线不好，就架起补光灯，自备桌布，端起蛋糕跟咖啡放到别人桌上、摆到盆栽里。还有人商借邻桌刚端来的餐点拍照，却擅自在别人的餐点旁摆花、摆筷，好像“整家店都是我的摄影棚，影响他人的用餐品质。

这种现象为餐饮业带来前所未有的快速交流，同时也为厨师带来前所未有的焦虑，过去厨师专注食物味道，而现在则要花更多心思在摆盘上，视觉战胜其他感官，进而主导一切。毕竟图片美美等于被大量传播，也等于获得关注度，得到了知名度自然就业绩长红、财源滚滚。大抵上来说，拍起来好看的菜就容易被推播，也就是吸睛，以台湾状况来看，第一、颜色明亮丰富，日本寿司就具备此条件，橘色鲑鱼卵、白色米饭、墨绿色海苔，还兼具几何变化，有丸状鱼卵、块状米饭、薄片海苔，还具立体堆叠。相较来说，印尼仁当在画面上就显得老实安静。（阅读全文……）

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