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半生不熟

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发布: 9:33am 30/03/2023

半生不熟

饮食烹饪

参峇

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马来庶民鸡饭

一只鸡

Nasi Kak Wok

阿蓟

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饮食

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阿蓟/Nasi Kak Wok:一只鸡,喂饱许多人!

作者:阿蓟
●站如松,坐如钟的Nasi ala Kak Wok。●人生像一包Nasi Kak Wok,永远不知道会吃到鸡的哪个部位。

作为庶民鸡饭,里用的是全鸡,剁成大姆指第一节的大小,鸡腿鸡胸鸡翼鸡背鸡颈各部位混杂在一起。《阿甘正传》里阿甘说人生像盒巧克力永远不知道会尝到什么口味,吃Nasi Kak Wok也一样,永远不知道会吃到鸡的哪个部位。

Nasi Kak Wok就是那么一款贴近庶民生活的鸡饭,讲究食材零浪费,物尽其用。全鸡剁小块后,带骨的鸡丁用辛香料腌透,炸至金黄,鸡头鸡脚和内脏等边角料,加茄子和长豆,煮成香浓(gulai),另外把烤过的洋葱和蒜头、红辣椒、指天椒、连皮小桔子、棕榈糖和盐一起搅碎,调制(sambal lada),就可以开餐了。

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──有,有,有咖哩,有,满足了市井小民的胃,而且重要的是,就可以喂饱许多人!……(阅读全文)

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