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发布: 7:00am 02/04/2023

快乐家庭

黄秀仪

重拾新村生活法

打老婆

白菜

打老婆菜

潮州白菜

王白菜

【重拾新村生活法】黄秀仪/会缩水的菜——“打老婆菜”

作者:黄秀仪
【重拾新村生活法】黄秀仪/会缩水的菜——“打老婆菜”
『打老婆菜』的正名是『潮州白菜』,但正名却不比戏称来得出名,以致很多人不知其正名。

新村的菜农称这种菜为“”或“”,可都不及它的别称“菜”出名。也就是说,这戏称点出其特性便是“买的时候是一大把,可一煮过后立刻缩减一大半”,常被视为“亏本菜”。

不过,本品的质地清脆,吃起来“咔嗞咔嗞”的,故仍然颇受欢迎。因此,一些新村人亦会自种一点来吃,多余的就会与亲友或邻居分享,是餐桌上的家常菜。

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本品何以被称为“打老婆菜”?源自旧时代的家婆对媳妇很严格,一看媳妇将一大把菜煮到只剩一点,误认为是她偷吃掉,自然要儿子对她训斥一番,甚至会因此发生打老婆的情况。

其实,本品品种有几种,包括叶子有皱边或无皱边的,算是“家族”里的表亲。

【重拾新村生活法】黄秀仪/会缩水的菜——“打老婆菜”
由于潮州白菜煮了之后会缩减一大半,被视为“亏本菜”。
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