实兆远主题咖啡廰排队开业 市民排期光顾

“市场一直都有跟风的现象，有人发现主题咖啡廰生意好做时自然会出现跟风，随著越开越多，加上如今已可出国旅游，当风潮过时，市场就会淡静下来，哪一家能做得下去，就各凭本事了。”

在2022年1月开业的实兆远卅叁食堂东主阮顺庆受访时说，他的生意是与家人一起经验，至于开业的原因有多项，包括传承母亲的古早美食，以及协助儿子创业。

“我妈妈以前是在红土坎码头处卖面食的，我太太又会做娘惹糕点，加上儿子也是从事饮食业，因此就想到不如一家人开间复古的咖啡廰试一试。”

他说，他的店已开业超过一年，生意维持的不错，已有许多熟客，当中又以家庭客为多，所以应该可以做下去。

“客人喜欢我这里的环境与食物，如大人喜欢面食，小孩喜欢面包及西餐，在我这里都能满足他们，加上环境有家的感觉，所以也吸引了很多回乡的游子前来。”

刚在这个月把原本的TBH面包店扩允成日式面包屋+咖啡廰风格营业的YI号坊东主苏势豪受访时说，他虽然改变了经营方式，但还是把重心放在面包与蛋糕，他没有忘记创业的宗旨，即为家乡老乡做最好吃的面包与蛋糕。

“市场在变，人们的消费模式也在变，加上现代人除了追求食物的美味与品质，也追求环境舒适及便利，因此我把原本的面包蛋糕店扩充成咖啡廰的方式经营，可一次过的满足消费者对食物、环境与便利性的需求。”

一年多次出国考察各国面包与餐饮业市场走向的苏势豪说，当听到吉隆坡或槟城的友人说大城市有食物美味，环境舒适及可以打卡的咖啡廰时，他的心理就有些不忿，心想实兆远也会有的。

“我刚试营了一星期，有客人反馈食物的选择太少，因此我在接下来，除了会在面包与蛋糕方面增加种类，也会在食物方面推出更多的日式美食，同时还会增设‘得来速’及送餐上门的服务。”

把百年老屋改造成复古式咖啡屋的实兆远茂记咖啡屋东主陈伟鹏说，他与友人合创这间咖啡屋的目的主要是怀念他的已故爷爷，传承亲情的理念。

“我爷爷是生活繁忙的商人，但他无论多忙，每天都会带著孙子到茶室喝咖啡，算是自己休息充电，也算是与孙子享受亲子乐，因此在茂记咖啡屋开业后，每当我看见一家大小三代人来这里用餐时，就会有莫名的感动。”

他说，由于自己不会煮食，因此找了一名从事餐饮业的伙伴一起经营，而主打的食物，主要是古早的南洋美食，包括面食、饭类及面包等。

“我这里已开业将近半年，每逢周六及周日都是坐满人，许多本地居民与回乡的游子都会一家大小前来吃东西及拍照打卡。”

询及在咖啡廰越开越多，竞争加大的情况下如何生存的问题，他说：“同业中，大家都有著环境舒适及适合打卡的共同点，因此要脱颖而出，我认为除了价格大众化及食物美味，更重要的是人性化的服务，要让客人有家的感觉，那么就不愁没有回头客了。”

随著主题咖啡廰越开越多，那么走平民路线的传统茶室生意是否会受影响？

实兆远南华茶室东主黄得髟受访时说，影响不大，因为大家的客源不同，茶室的顾客主要是年长居民及上班族，主题咖啡廰却是游子、旅客及年轻一辈。

“主题咖啡廰卖点在环境舒适及适合打卡，加上价钱也较茶室高，因此主要是吸引聚餐的年轻人、家庭及谈事的客户。茶室则是医饱肚子及每天相聚一起的本地居民。”