发布: 7:00am 27/11/2023

【香草世界／04】香草香氛之魔法力量

报道、摄影：本刊林德成

【香草／04】香草香氛之魔法力量 — 这3种都是天然香草萃取物，只是萃取方式不同。左起为香草混合精油（Vanilla Essential Oil Blend）、纯天然香草精（Vanilla Extract）和香草油树脂（Oleoresin）。

调香宛如一场演奏会，每一滴精油香气需要恰如其分地融入到旋律里面，幻化成美妙的交响乐曲，让每个人都陶醉在香氛的世界。在调香领域，香草是不可或缺的原料。国际认证调香师伍丽艳很接地气地说，“正如你学烹饪，或多或少都要用到蒜头。可能你不喜欢吃，也不是每道菜要用到它，但你手头上还是需要准备蒜头才行。”

调香是一门看不见的创作艺术，调香师必须具备敏锐的嗅觉，熟悉各类自然和合成香料的气息，再运用无穷的想像和创意调配出顾客心中想要的香氛画面。

伍丽艳述道，许多植物本身不会散发强烈的气味，调香师必须凭借想像去创造某种香味。以胡姬花为例，虽然它本身没有浓烈的香味，但在众多经典香水中，胡姬花却是常见的元素。

说到香草的记忆，大家或许会想到蛋糕和甜点的画面，这是马来西亚人特有的味觉记忆。进入古早味的蛋糕店，空气中会弥漫着浓郁的奶香，这是因为烘焙师用了人工香草精，在我们在脑海留下深刻的香草记忆。

她手里拿着一瓶香草精，滴了一滴在试纸上。我接过试纸，凑近鼻子一闻，瞬间联想到斑兰蛋糕的芳香。她笑着点头说，香草是一种若即若离的香味，既不是特别喜欢，却又离不开它。

甜美少女──香草的人格特质

伍丽艳有一段很特殊的香草记忆，小时候吃香草冰淇淋，她天真地以为，因为冰淇淋是白色，所以香草是“original”味道，没有添加任何口味。随着年龄增长，她才意识到香草原来是一种口味。

常年与香味打交道，每种香味仿佛有着人格特质，她将香草形容为甜美的少女，散发着轻盈、柔软、温和的芬芳，带有粉嫩的感觉。相对而言，岩兰草则属于成熟的味道，整体感觉沉稳，带有木质和土壤的清香。

在调香时，香草有一种节庆的气氛感，比如圣诞节时，调香师会将香草搭配肉桂和橘子味，营造温馨的氛围。而在日常，调香师会选择檀香和沉香木，让香草呈现轻盈的花香作点缀。如果与岩兰草相配，香草的温润甜味和花香会与整体气味相融，使岩兰草的香气不那么沉重。

酒店香氛的诀窍──营造宾至如归的氛围

每家酒店都有独特的香氛特征，可以是馥郁迷人，抑或是优雅的淡花香，萦绕在顾客身旁，形成深刻的味道记忆。或许你没有察觉香味的存在，但它却会影响大家的心情。

在酒店的香氛中，香草是很常见的香气，取决于使用的剂量。伍丽艳曾为酒店和SPA中心调配香草味的香水，她说，香草能够予人温暖和宾至如归的感觉。酒店通常希望营造这种氛围，既有高贵的品味，又让人感受到回家的温馨。她举例，威斯汀酒店（Westin）的香氛带有柑橘味，而丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton）的香氛则有花香和香草。

“（记者：你鼻子真的很灵敏。）没有啦，如果你记得香草的味道，走进酒店大概就能辨认出来，香草是很典型的香味。”在众多香料混合物中，伍丽艳又怎么分辨出香草呢？她笑着回答，味道就像音乐一样，看不见摸不着，全凭嗅觉记忆。只要记住了，即使是天涯海角也能辨认出来。

那么科技公司能用香草味吗？她认为科技公司呈现的是动态、鲜活和冲劲的感觉，不是那种“chill”的氛围，所以要用柑橘类的香气。对于律师楼来说，它展现干练沉稳的氛围，需要用岩兰草或檀香，让顾客进来后感到安心。

香草可安神助眠，不喜欢味道勿购买

伍丽艳指出，许多香水都会添加一丝香草味，使整体香气更为圆润与平衡。假设在调配一款香水时，香水带有浓郁的果香，可以添加不到1%的香草，便可消除那种侵略感。

在调制香水时，一款香水可能包含三四十种原料，每一种原料的比例都有差异，有些只需添加一两滴即可，以达到和谐之美。

尽管她专注在调香，但她没有涉足芳疗领域。据她所知，在心理疗效方面，香草可以安抚心神和助眠。然而她建议，不应该以功效来选择香薰或精油，而应该根据个人的喜好购买。

香草或许有助入眠，但如果不喜欢香草的味道，又怎么睡得安稳呢？说不定心情会更烦躁。

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