乐活频道 | 大人小孩吃得开心 卡通造型汤圆 讨喜

小小的汤圆，要逐粒在上面捏造型很是费神，而且用糯米粉团捏造型比饼类粉团更具挑战，糯米粉团放了一段时间会干裂，需要重新湿润才能捏型，但是粉团也不能过湿，否则不能成型。

造型汤圆如何做到好看又好吃是技巧所在，雷佩雯边做边摸索，理出一套方法能确保汤圆在保存的过程中造型不化开，煮熟后造型还能维持原貌。

制作过程花心思更Q弹

糯米粉的选用、调配面团、搓揉和烹煮的方法，都会影响汤圆的口感和嚼劲。

煮汤圆时一定要在水煮开后才把汤圆放入，等汤圆浮起时代表已经煮熟，捞起汤圆后放入凉水中“过冷河”。

雷佩雯在这个环节上多花了一些心思，她会重复多次“过冷河”，直至汤圆完全降温才放入糖水中，这样的汤圆吃起来更加“Q弹”。

她曾经做过有馅料的汤圆，但是她还是对甜姜汤汤圆情有独钟，为了端上一碗色香味俱全的汤圆，熬煮甜姜汤也马虎不得。

汤圆本身没有味道，所以她会把汤煮得甜一些，而且熬煮很久，让姜出味，这样才算是一碗暖胃暖心的汤圆。

粉团发挥创意神奇又疗愈

小巧精致的造型汤圆制作起来考耐心，考功夫，虽然累，但是造型汤圆让她可以天马行空，发挥创意，而且看着原本平平无奇的粉团，在画上表情之后，瞬间活起来的那一刻，让雷佩雯感到神奇和疗愈，累也累得心满意足。

她对自己的手工汤圆要求高，包装和保存上也想方设法确保不变形，经过多次经验后，她发现做好的汤圆如果放在冷藏格（下格）的话，汤圆会因为吸收水分而化开和变形。

所以必须放在冷冻格（上格）保存，要吃时拿出来就可以马上煮，而且要求完美的她并不能接受造型不完整的情况，卡通的耳朵、嘴巴必须粘帖好，不可以掉，不然煮出来缺这缺那，小朋友看了会不开心。