业者疫境突围续飘香外州 昆仑喇叭香饼转战网购

余毓玲：研发推出新产品

余合食品企业有限公司市场董事余毓玲表示，在疫情肆虐的这一年来，香饼业无论是在国内或出口外销的生意额都受到冲击，然而，该公司仍积极面对和研发新产品，最近在怡保安邦门市店推出了新产品如欧式面包、咖喱卜等，其中咖哩卜的销量十分热烈。

她说，疫情导致市场放缓，游客无法跨州游行，本地人为了防疫也减少出门，没有出外拜访亲友，更无法购买香饼来送礼，在多种因素下，导致生意比疫情之前下跌了大约60至70%。

她表示，即使如今面对疫情的考验，也会在有所控制下每天继续生产香饼，以及监管香饼的新鲜度和品质，以让顾客购买到酥香可口的香饼。

她指出，该公司除了提供网购服务，最近也研发新的产品，以自制的酵母制作欧式面包、司康，走健康养生路线，另外推出特大的猪肉咖哩卜，反应十分亮眼。

廖永文：外坡客自行安排运输

昆仑喇叭362炭烧香饼老板廖永文（47岁）指出，昆仑喇叭新村因有多家香饼店而闻名遐迩，在疫情之前吸引来自四面八方的游客来购买，而疫情导致香饼生意下跌了大约50%。

他说，以前一些来自国内外如新加坡、泰国、越南、雪隆、柔佛等地的游客到来怡保旅游时，多会上门来买香饼，连香港食神和艺人也曾到来进行拍摄。去年行管令期间生意一度骤跌70至90%，后来陆续开放后有好转。

他表示，今年再度面对疫情的考验，生意下跌50%，虽然他没有经营网购生意，但是一些外坡的顾客会自行安排运输公司到来取货运输，也有一些是经营代购者到来为顾客购买香饼，同时有一些年轻人向该店买了香饼后做网购，使香饼生意在疫境中仍然有生存的空间。

12岁开始学做香饼的他说，当年学的就是传统手工制作的香饼，即使如今可以用机器来取代手工，但他仍然坚持以手工制作香饼，至今还保留着传统的窑烧方式烘烤香饼，加上以椰壳烧制，让香饼更多一丝椰香味。

他与太太李佩仪每天在昆仑喇叭新村大街一间新村旧屋制作香饼，以让顾客尝到新鲜的香饼，而香饼可以保存2至3个星期。他在客厅制作香饼，做好后把香饼贴在窑里烘烤15分钟，一个窑一次可烘烤出大约160个香饼。即使原料价格涨，但他多年来没有调涨香饼价格，保持旧价。

他透露，10多年前昆仑喇叭新村有6间家庭式香饼业者，如今剩下4间，其他有的已转型了；这一带的香饼业者多数以门牌号码作为招牌，一些是顾客自己称呼，久了就变成招牌了。

吴秀艳：经营网购平台及批发

昆仑喇叭302江永饼家老板女儿吴秀艳表示，向来以做游客生意为主的香饼店生意难免会受到疫情影响，然而目前有经营网购，让居住在外地的游客也可以尝到怡保的香饼。

该饼家在昆仑喇叭大街一间新村屋里制作和售卖香饼、豆沙饼、公仔饼等。

她说，疫情爆发之前，该店的游客生意占了70%，而疫情下少了上门光顾的游客，生意下跌了约60%。目前除了经营网购，也有批发给小贩。

她表示，该店以手工制作香饼，并用烤炉烤制，虽然长期都有制作公仔饼，但因中秋节将至，更带动到公仔饼的生意，因此最近忙着制作公仔饼以应付接踵而来的订单。