李系德 | 大巴刹亲睹劏鸡血腥过程

至于集中在一起的鱼档，会产生一股鱼腥味，即使“卖鱼佬冲凉”也仍有腥气。每次走进裡面嗅到，我便不期然有种很特殊的反应，嘴唇竟会自行颤动发抖起来，却不知其他人会不会也有这同样的感受？

我幼年住在吉隆坡市中心时，我妈常到罗爷街（Rodger Street）中央巴刹（Central Market）买菜。这大巴刹1888年已经存在，它对面有一排旧式双层店铺，著名店家有恆栈杂货店和广耀兴海味行。同排有个“识do”的烧腊档，妈妈每次带我去帮衬，档主斩叉烧时，总会另外斩一小块顺手塞进我口中请我吃，这“飞来口福”真令我受宠若惊。我妈从来没有借用叉烧来如此责备我：“生嚿叉烧好过生你！”如果她这样埋怨，也许我会牙尖嘴利回应一句有押韵的：“食嚿叉烧好过睇戏！”

中央巴刹裡面地方很大，分门别类各别区隔，把卖同类货品的档摊集中到一堆堆。一走进去那些卖鸡档口，立刻就可嗅到臭臭的鸡屎味。鸡贩的生鸡都关进铁丝网制造的鸡笼裡，也不怕“笼裡鸡作反”。（有个出色的诗人兼散文家，惯把吉隆坡戏称为“鸡笼坡”，应该不是见过大巴刹鸡档那麽多的鸡笼所得的灵感吧？）顾客若选中哪隻鸡，鸡档伙计就把牠从笼裡抓出来，秤过重量报上价钱后，便“就地正法”，用利刀往鸡的咽喉一割，立见血流如注，那鸡痛得拚命挣扎，双脚死命乱撑（那句“死鸡撑饭盖”似乎就是这样来的），但很快就上演高达的“断了气”动也不动。伙计执起死鸡放进煮得滚沸的热水裡浸一会，便捞起表演“飞甩鸡毛”手技，将毛拔个清光后，才动刀劏鸡。整个过程血腥暴力，简直儿童不宜观看！

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至于集中在一起的鱼档，会产生一股鱼腥味，即使“卖鱼佬冲凉”也仍有腥气。每次走进裡面嗅到，我便不期然有种很特殊的反应，嘴唇竟会自行颤动发抖起来，却不知其他人会不会也有这同样的感受？

印度贩商聚集的档摊，则传出阵阵浓烈的咖哩味混合著其他印度香料味攻鼻而来，十分难顶！我总是急急脚走过，避之唯恐不及！

这大巴刹后期不再卖菜卖鱼卖肉，从菜市场改革变为“中央艺术坊”，有许多艺术家进驻，开摊摆卖心血作品，有些画家也会亲身为到访的顾客当场绘画人像画。这艺术坊还设有美食摊档，来自芙蓉的新儒记牛腩粉曾在此开分档，我吃过几次觉得不错，但后来不知何故消失了。

大巴刹旁边的巴生河河畔曾有一间丽彰茶楼，小时候常听我父亲大讚它的招牌鸭腿麵，可惜我尚未有机会嚐过，它便结业收档！

从中央艺术坊后面跨桥越过巴生河对岸，就是壮观的“大地宏图”Dayabumi大厦，即吉隆坡邮政总局所在，以前我们夫妇常带著两个儿子去裡面吃麦当劳快餐。其实我对“麦当劳”兴趣一般，反而觉得大巴刹对面那些挂满咸鱼的杂货舖吸引力较大，因为有“卖丹荖”！