郑凤云｜万达广场有台厨余机

四吨！试想想，若没有安装这台厨余机，单单这个商场每日会往垃圾场“贡献”四吨厨余！厨余埋在垃圾场不仅产生温室气体甲烷，运送厨余到垃圾场的过程所排放的碳，也会加剧气候变暖。有了这台厨余机，四吨厨余变成2.6吨堆肥，用于万达镇的景观维护。

17个小时将厨余变成堆肥

这台厨余机和我们在家自制的厨余箱不同。这类商用厨余机虽然也利用微生物分解厨余，但同时使用其他手段来辅助厨余分解，包括碾磨、发酵、杀菌和烘干，号称只要17个小时就能将厨余变成堆肥。

站在瞭望台看工作人员把厨余送来、称重，再送到机器处理，我有种梦想成真的感觉！家庭厨余可以自己掌控，可在外用餐制造的厨余我却一直有心无力。如今到这家商场用餐，就不必担心自己制造多少垃圾了。说真的，我绝对会因为这样而多来这里用餐。

话虽如此，别以为厨余机是魔法箱，厨余放进去“叮“一声就变成肥料，可以尽情洒在土地，世界一片欣欣向荣，还有小兔子在草地上跳舞。我也希望如此，可惜世界没那么完美。

最近因工作关系，我参考了好几个品牌的商用厨余机，它们的共同点是都需要用电。粉碎厨余要用电，发酵也要用电。为加速发酵，机器会保持在微生物最为活跃的恒定温度。而杀菌和烘干，也都需要在高温下进行。

这四步都需要持续电供，因此在商用厨余机的设计上，耗电量成了一个重要考量。若设计不当，高耗电量不仅为用户带来经济压力，从碳排放的角度看，也可能会得不偿失。

另一个考量点，是厨余机的操作和维护。许多商用厨余机无法分解所有类型的厨余，如液态厨余、高纤维厨余、骨头硬壳等，因此用户必须妥善分类厨余。另外，厨余机内的微生物群需要“呵护”，喂错食物、喂太多、喂太少、喂不定时，都可能造成微生物群活跃度下降甚至死亡，影响厨余机操作。 

最后一点是终产物处理。自然分解是需要时间的，一天内就得到的“堆肥“，未必分解完全。根据堆肥的用途，有时需要后续处理，或静置几天才能使用。这种情况就需要额外的储存空间。若每天处理的厨余高达数吨，产量为投入量的20%到65%不等，每天就会得到数百公斤到上吨的堆肥。算一天一吨，若静置7天方可使用的话，那么就必须规划好至少7吨的储存空间，期间还得确保环境卫生。

是不是没想象那么简单？别担心，厨余无法避免，浪费，却是可以减少的。光盘不浪费、规划好每周采购清单、与他人分享食物……希望万达广场这个厨余处理中心不仅处理垃圾，还可以作为一个教育基地，让租户和大众明白食物浪费的严重性和厨余处理背后的问题。只要人人抱着“不浪费”的精神，我们不需要高科技也可以“叮“一声减少厨余垃圾！