【餐车创业梦｜01】做餐车很自由很梦幻？──酷爸告诉你，创业路上的酸甜苦辣

他的餐车是使用老货车改装，比起街上常见的罗里餐车，多了一些文创味，再加上经营手法不同，没有固定的摆摊地点，他们的脸书专页会分享每一天的营业位置，让客人可以跟着讯息，闻香而来。这种“饥饿行销”的方式，不但吸引到尝鲜的客人，也意外地让酷爸在餐车界快速蹿红。

“餐车不能够经营固定的客群，必须依赖人潮，假日与非假日的人潮差距相当大，移动式的经营模式，有助于让更多的人认识我们，所以我坚持每日换点摆摊的模式。”

有梦最美，但现实是残酷的

江德发说，看了电影《五星主厨快餐车》，他原来很向往边环岛旅行边卖美食的生活，计划着要全马走透透，在不同的地方看不同的风景，遇见不同的人，听着不同的故事，希望让更多人认识酷爸，乍听下来，真的很文青，典型年轻人创业会有的抱负。

然而，只有实际去做了，栽了跟头以后，才知道想开着餐车到处走，并非你想像中简单。这是一个工作时间长、容易受天气影响的行业，如果考虑到合法问题，则会让创业变得更加现实与复杂。

开着行动餐车四处旅行做生意的业者，对上班族来说，是令人钦羡的，自由的工作时间，游山玩水的工作场合，然而人们却忽视了创业背后要负担的压力，以及可能的风险。

“餐车生意最好玩的是自由决定何时、在哪里出现，但这偏偏也是最具挑战的部分，看似自由，但其实并不自由。”

工时长，一脚踢，分分钟零收入

首先，餐车业者的工作时间其实比想像中更长！

由于餐车空间、人手皆有限，食材的备料都只能够预先在自己家中准备，从购买食材、备料、前往贩售地点、摆摊预备、实际做生意到收工回家，还要清理餐具，工时随随便便就超过12小时了。

“我们虽然是下午4点才营业，但早上9点就要去巴刹买菜、备料，3点后出发到目的地，4点开始营业，10点打烊，再开车回家，处理剩余的食材，然后煮奶茶，待隔日放凉后就可以装瓶。”

如果当天去的地方比较远，车程得耗上两小时的话，大概凌晨才可以入睡，隔天一样得早起，重复以上的工作。

另外，餐车非常看“天”吃饭！一旦下雨，生意就会受到影响。试过原本天晴，突然就下起大雨，酷爸通常会暂时收档等雨停，若是雨实在太大，只好打道回府。也试过雨太大，遮阳棚都塌下来了！

“也试过车子在途中抛锚，这一次是引擎坏，再多几个月就是牙箱坏，或者发生小车祸，这些状况都会导致当天无法顺利营业，食材可能被迫报销，完全零收入甚至亏损，这些风险都是在创业初期难以察觉的。”

江德发笑称，他们还曾发生乌龙事件，就是开车去到摆摊地点后才发现……忘了带面包！没有面包的古巴三明治，还能叫作三明治吗？结果，也只能折返回家。

各州各市各有法规，中罚单家常便饭

另一个现实问题，就是面对法规挑战！尤其在营业地点问题上，以雪隆区为例，各地方政府自主管理，规定也不同，被取缔接罚单这件事对于餐车业者而言，也是家常便饭。

“政府措施对于餐车业者其实并不友善，不同地区不同执照，有的还有时间限制，分早上、下午时段，有的是月费，有的是年费，每去一个地方就要换一张执照，如果还想跨州合法贩卖，难度更高！

酷爸创业以来，平均每年都会中3到5张罚单，每张罚金介于100至300令吉。后来听说，有些业者甚至一个月就中几张罚单了，他还算是幸运的那个！？虽然流动餐车是小额创业的最佳起点，但要如何解决法规上的问题？也是一项考验。

至于餐车创业成本低、回本快的说法，这到底是真是假？酷爸的创业成本不高，大约2万令吉。先是花了9000令吉买了一辆20年车龄的货车，再花1万令吉改装，在内部装了一些收纳厨柜、油漆、添购雨棚、煎台等设备。从开始一天只卖出几个包，到现在一天逾百个，收入从最初的两三百令吉到现在一天过千，大约半年才开始回本。

吃得苦，有热诚，才能坚持下去

回想过去的一步一脚印，江德发自嘲，经营餐车就是一脚踢的工作，自己既是司机，也是厨师，更是打杂。餐车的自由是建立在“金钱”上，你若不需要烦恼收入的问题，当然可以喜欢就开不喜欢就关，但如果你是依赖餐车为你的经济来源，哪怕生病了，你还是要撑着。

更不要说一车能载的原物料是有限的，也就是说你一趟最多就只能赚那么多。

“这一行需要抛头露脸、日晒雨淋，跟路边摊的小贩没太大的差别，还要面对客服，长时间窝在餐车里，并非每个年轻人可以吃得上苦。我试过付4000至6000令吉的高薪，都没有人要。”

他说，只有真正喜欢，抱持热诚，才有办法坚持下来。

我有一个环岛梦

创业至今4年多，从南马永平转移到雪州巴生，从当初的一辆老货车，到现在拥有3辆直营餐车：一辆叫老餐车（创始号）、一辆是在疫情后新添的旅行号，以及近期回归，专攻南马市场的复兴号，江德发还在安邦某小食中心另设一个固定摊位，员工也从当初的两个人变成今天8个人，规模正在一步步扩大中。

酷爸甚至也开始招加盟商，企业目标是希望变成本地的快餐店，那曾经埋在心里，那一个开着餐车去旅行的梦想呢？待创业走入稳定，有了多余的钱就可以入手一辆大型卡车，让厨房及供电设备更齐全完善，再把它取名作环岛号，就可以准备去全马走透透了！

“到时候，除了古巴三明治，说不定还会有我的秘密私房菜呢！”

餐车如何开档？