【餐车创业梦｜02】餐车，不是说买就买，如何改装才能合法上路？

改装方面，一般是在车身侧面开设窗口，车身内设置柜台及操作台，但由于餐车的流动性，供水操作不方便，因此现有流动餐车车内必须安置水槽供餐饮洗涤，还得安装储水箱及排污系统。

“流动餐车污水排放不卫生，不但会影响市容，也会污染环境，所以地方政府规定，餐车内必须要污水槽，避免污水直接排放车外地面。”

车上有煤气桶，防火设备要完善

大部分餐车都有烹煮食材的需求，因此每辆车子都会带上桶装煤气，而根据陆路交通安全法令，煤气属于危险物品，车内载着煤气四处走，甚至开火煮食，免不了消防安全的问题。

“国内确实曾经发生餐车起火事件，整辆车都烧成废铁。”

他说，有些餐车业者为了省钱，会自己买一辆空车自行改装，车厢里头放几个木制箱子作柜子，直接在上面开炉炒面或是煎炸，一不小心就会直接烧起来，若火势蔓延到煤气桶范围，后果不堪想像。

这也是为什么陆路交通局规定，餐车在上路前必须拥有完善的防火设备，如车身是使用不锈钢壁身（可防火）、车内必须要有灭火器设备等，而且煤气炉与煤气桶也不可放在同一个位置（上下），必须要有一定的隔离位置。

用煤气有风险，改用电磁炉可以吗？ 

既然装煤气炉有这么多的隐藏危险，为什么不改电磁炉呢？既安全又省空间，也可以减少瓦斯耗材。

“那么，电从哪来里？经营餐车的另一个问题就是电源！餐车可以使用手动发电机，跟一些夜市摊位一样，但会制造噪音及废气，不利于饮食环境。”

陈进成说，有一些业者会选择使用逆变器行动电池（inverter），一次充电8小时可用上4至5个小时，或太阳能电池，但价格偏高，而且每隔两年就需要换新电池，也是一种隐藏成本。

他也解释，市售的电池一般会有固定的瓦数限制，如果要使用电池为冰箱、电磁炉等高耗电量的电器供电，业者就得买更大瓦数的电池，价格甚至会超过1万令吉。因此，大部分业者都会选择买小型电池用作电风扇、电灯等设备的电能供应，煮食方面还是使用煤气炉，冷藏的话则用传统的冷冻箱更为经济方便。

“还有一个方法，就是跟附近的店家谈合作，如咖啡餐车可以找面包店合作，把餐车停在他们的店门口，每月支付固定的电费给面包店，彼此也可以互相带动人潮流量，互惠互利。”

改装一台餐车，要花多少$？

和一般店面比起来，餐车创业成本低，但实际创业究竟要多少资金呢？改装一台车又是怎么收费？

陈进成指出，一般基本配备，可以贩卖熟食的餐车平均5万至7万令吉，如果要根据自身商品和餐车风格改装的话，则需再多花1万至2万令吉。此外，餐车每年一定需要再花几千令吉保养。

坊间有许多专门做餐车的合法车体改装厂，或者根据自家商品类别及餐饮操作，去做餐摊车的设计，自由搭配所需要的设备，操作更加便捷高效。当然，最简单的就是找二手车（现成车）。

“不同的车款、车厢设计及厨房设备组合起来，价格都不一样。一般车头最低价格约要2万令吉，单是车厢的组装起码也需要2万令吉，包括防水、防火、不锈钢壁身、电线与插座、灯管等等，但这笔费用还不包括要价1万至2万令吉打造的白钢炉及厨房设备。”

怎样组合理想中的餐车？

1.先选罗里车头：

主要根据车龄及性能作准，要什么车款，日本车还是中国车？是柴油车还是汽油车？多少马力（cc），罗里本身及可以载货的重量规格BDM（Berat Dengan Muatan）等，如果选有大马力、备有动力辅助转向（Power steering）系统、涡轮柴油（Diesel Turbo）的罗里，价格就更贵。

平均预算：餐车车头费用介于RM25,000-RM100,000

2.再选车厢：

车体的要求一般视乎有几个门，左右两侧或是上下左右都可开启，要不要额外加个小窗或者梯阶？车内是否装设电线与插座、灯管等设备？最传统也是最经济的车体，就是我们熟悉的禄禄车或夜市粿条档的传统餐车，小贩不能站在车内煮食，价格大约1万令吉。像侧身可以上下开启，还有后门、阶梯、遮阳棚、全不锈钢壁身、完善的电流硬体设备，价格更高。

平均预算：改装费用RM10,000-RM20,000

3.根据需求装潢内部厨柜及厨房设施

除了基本设施如水槽、污水箱、防火设备，不同的餐饮模式，内部装潢及需要的生财工具也不一样，像饮料餐车需要的是冰箱、冷饮售卖窗口、简单的储层架等；但如果需要现场烹煮的话，除了U型白钢炉、灶具、抽油烟设备、排气扇，如果是烘焙类的还需要烤箱、煎台、工作台等设备。至于车身的外型装修、字板、贴纸，大约也需要几千令吉。

餐车设计方向：

1.根据自家商品类别，去做餐摊车的设计。

2.依照自家餐饮操作，在餐摊车放置不同的餐饮设备。

平均预算：改装费用+生财工具RM6,000-RM12,000

4.理想中的餐车诞生啦！

一辆餐车的预算大约需要多少钱？

取中间价格，大概就是5万到7万令吉是最基本数。