陈静宜｜台湾鱿鱼大王

高雄一位耆老回忆，“六七十年前，爸爸会碳烤鱿鱼当下酒菜，那炭香与鱿鱼香弥漫整屋子，哪轮到小孩子吃，只能在一旁光想而已，也不敢开口要，只等父亲心情好，顺手掰下一小截须脚给我，鱿鱼虽硬正好可以嚼很久，而烤好的鱿鱼沾酱油吃，甘甜咸都在一起，越嚼越甘甜。”

干鱿鱼的价格从原本1斤台币10、20元（约2-3令吉），逐年涨价，1990年巅峰期达到550元（约70令吉）后，就没能再高上去，台语有句俗谚：“生食都无够，哪有通曝干。”意思是鲜食都供不应求，怎么可能有货能留到晒干货？产量不足，就算花再多钱也买不到，而且既然价格贵，大家干脆去买干贝、小鲍鱼算了。

现今的干鱿鱼普遍来自阿根廷、智利、秘鲁沿海，但当地没有晒制技术，必须由远洋渔船捕捞后，运回台湾解冻晒制，鲜度、风土、技术都不若日韩，鲜味、芳香也有所折扣，上一代的人们徒留无限的回味。

“鱿鱼大王”的发迹故事

然而我还是想提提1950年代，台湾曾经诞生一位“鱿鱼大王”的故事，并记录一下鱿鱼的辉煌年代。

日本终战后，泉州人李维中落脚台北大稻埕，经营一家综合性南北货舖子，后来逐步转型成为鱿鱼专卖店。他六十多岁的儿子李兴顺（人称顺哥），回忆起幼年时候：“全盛时期，你所看到店里的每一处，满满都是干鱿鱼。”

1950年代，政府成立“物资局”提供国外物资供应的审核、调整及分配事宜，也就是说，一般商家无法由国外自由进口贸易，那么李维中是如何成为鱿鱼大王的呢？

当年想进口、买卖鱿鱼的商家需领有购买凭证，不过根据店家属性，并非均有买卖鱿鱼的需求，因此李维中便逐步搜购全台这些店家的购买凭证，也就能提高采购额度，旺季也买、淡季也买，累积到一定数量后，他做了一件令人难以理解的事。

顺哥说，打比方物资局的鱿鱼公定价1斤是50元好了，他开始降价求售，头几天卖1斤49.5元，过了几天降到48元，他往来的都是中盘商，这些盘商看到李维中卖得比物资局便宜，便趁势采购了一些，过没多久，李维中又降到46元。

这时盘商开始慌了，不敢有所动作，万一采购后他又降价，那要不就跟着降价赔本卖出，要不就滞销囤货。而李维中卖得比物资局的公定价便宜，连带使得物资局的鱿鱼也滞销，他主动跟物资局协商采“专案处理”，以46元价格全数收购鱿鱼。

独大之后，他便开始涨价了，从1斤46元开始，一路涨到50元、55元、60元，盘商见涨价便担心价格将不断上扬，恐慌的大量购买，于是鱿鱼便让他赚到了第一桶金，并且赢得了“鱿鱼大王”的封号。现今位于台北迪化街144号，便是他的起家厝，如今成了李兴顺的私人招待所，据说市值台币2亿元（约3000万令吉），或许将来大家有机会来台湾，可以路过瞧瞧，那不只是一栋豪宅，而是时代的印记。