Hitam manis,直译是黑甜,这是个褒义词,不含贬义,si hitam manis就是深肤色美女或黑皮甜妹的意思;第一次遇见马都拉沙爹(sate Madura),我想到的也是hitam manis二字。
──对,它是黑甜系的,但不是烤得特别焦黑,而是被印尼甜酱油浸润了。
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第一眼看到马都拉沙爹,觉得它像一道煮出来的料理,而不像烧烤类小吃。怎么说呢,平时吃的沙爹都是干身的,肉块上有烧烤留下的火的烙印,像打着“天干物燥小心上火”的警示灯,但马杜拉沙爹完全不一样,它是湿的,不是干的;沙爹没错是用炭火烤的,但上桌前就先淋上酱料,而这黑乎乎的酱汁把火的烙印抹灭了,再加上红辣椒圈、生蒜片、生洋葱丝、葱花和油葱酥,如果不是看到竹签,真的会以为这是一道煮出来的菜式……(阅读全文)
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