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星洲人

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会员文

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发布: 10:41am 23/03/2023

有情有味

陈静宜

人情味

台湾必吃

平价自助餐

饭桌仔

家庭餐桌

饮食烹饪

餐厅自助餐

陈静宜 | 台湾必吃的一样食物

的发展时间还要更早,由专人打菜,一菜一碟,最后再合计价格。台南人管这样的型态叫“”,有“”的意思,有些人就把店家当做自家厨房那么常去,久而久之也累积出……

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解除封控,许多人开始出国旅游,若有计划到台湾旅游,不知如何选择美食的话,我建议其中一项可以选平价自助餐。

台湾人很热衷吃自助餐,记得我小时候,母亲喜孜孜地告诉我,跟朋友去吃“食(tsia̍h)免惊”,这句闽南语很传神,翻成中文意思是“吃也不担心价格”,但这不足以表达原意,“惊”是胆战心惊、心脏停拍的那种害怕,从这便能感受到常民对价格有多敏感了吧。

人们吃自助餐不仅仅是选择多,更有一大部分心理因素在于价格已经明确,不需在享用美食当下,还要顾虑是否超出荷包预算,我认为这是在当代外食史上很大的解放。

自助餐价位从马币10元到300元都有,符合各种不同消费层需求,除了让人眼花缭乱的高档自助餐,我更推荐平价自助餐(经济饭)。或许有人会想:我在马来西亚就吃经济饭,为什么到台湾还吃经济饭呢?

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台湾自助餐厅最受欢迎的食材,是海鲜与牛排。

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高价自助餐除了菜色外,也讲究摩登设计风格。

主要是身为观光客,或许从外食可以得知一个地方的饮食外貌;然而很少有机会踏入当地人家中,窥探真实的日常饮食,而平价自助餐就弥补了这个缺憾,菜色很生活化,就像是进到当地人家里去一样。

附赠温暖人情味

平价自助餐比餐厅自助餐的发展时间还要更早,由专人打菜,一菜一碟,最后再合计价格。台南人管这样的型态叫“饭桌仔”,有“家庭餐桌”的意思,有些人就把店家当做自家厨房那么常去,久而久之也累积出人情味。

有时店家比你更知道你家人爱吃什么,遇上有熟客来打包,老板娘说:“你大儿子爱吃香肠,要不要带一份回去给她?”或者遇上熟客,老板说:“我知道你爱吃卤虱目鱼肠,今天的鱼肠品质不错,我帮你预留了,要不要来一份?”或者问:“你太太今天怎么没有跟你一起来?”

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饭桌仔除了菜的温度,还有人的温度。

让店家打菜还是有些受到控制,人们希望能自己决定吃几样菜、吃多少分量,因此现代自助餐多数提供自取,入口处取纸盘跟菜夹,从二三十道菜中挑选自己喜欢的菜。其中代表菜有:俗称“话筒线”的海茸、番茄炒蛋、卤排骨、萤光咖哩等。

只是平价自助餐就不是食免惊,而是依照分量与菜色计价,衍伸很多心眼在里面。例如有的店家以重量(公克数)计价,重量一下子就成了评估食物的优势与劣势,预算较少时,就会舍弃夹番薯、南瓜这类较重的根茎类;改选比较轻的叶菜类,夹起来时还要稍微沥一下菜汁,以减轻重量,哪怕只减少一公克。

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台湾蔬食人口多,图为一家以公克数计价的素食自助餐。

有的店家以目测计价,目测是非常人治的算法,那人有种地狱审判长的威权感,我就看过有人把便宜的叶菜铺盖在比较贵的肉类上,试图用障眼法混淆视听,不过审判长可是老江湖,用筷子挑开叶菜,诡计便无所遁形,让排在后面的我,感受到世间有正义。

这么有趣的饮食经验,到台湾不妨尝试一下喔!

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