发布: 7:41pm 06/04/2023

陈静宜 | 亲爱的，你变了

睽违4年，再次走访马来西亚，发现小贩有些明显变化。这些改变让我更珍惜每个当下的发生，小贩正快速地改变中——结束营业、改变价格、改变菜色、改变食材等，即使多想力挽狂澜，也抵不住时代趋势。正如同我在拙作《啊！这味道》里提的：“不只要吃，还要赶快吃！”……

睽违4年，再次走访马来西亚，发现小贩有些明显变化。或许每位生活在当地的人都能感受到这些变化，只是我相隔时间较久，以至于更具对比性；就像经常见面的人，不容易感觉到彼此变化，但久别重逢的人，就能明显感受到对方是长胖变瘦。

第一个发现，有些小贩的食材与人力经过“调”了。到了某家久违思念的拉拉米店，拉拉的数量变多了，但个头变小了；以前的肉肥饱满，现在肉残破无味。之前见到网上有人批评此店，我还在想是不是大家要求太高了？当轮到自己吃时，就明白网友的心情了。店家解释：“海鲜货源短缺，若要维持原有价位，就只能退而求其次。”

这说明了对部分小贩来说，采购食材的压力已经到了临界点，他们被迫选择是维持品质而调涨价格，还是要维持价格而调整品质。如果两者不得不选一个的话，我会选择前者，对店家来说，是增加对自家产品信心的机会；对消费者来说，付出更多钱，也在提醒人们更尊重小吃的价值，每一口都珍惜。

不只食材，有店家炒粿条的时间也变短了，以前可能炒上3分钟，现在就只炒一分多钟就起锅。从这些迹象可以能看出小贩人力、体力较过去更为紧迫，外劳的比例增加；但也有店家的外劳比例减少，小贩老板无奈地说：“不是改用本地人，而是连外劳都请不到了。”

错过不再！解锁所有内容

VIP会员的专有特权

	普通会员	VIP	VVIP
星洲网平台内容
星洲公开活动
礼品/优惠
会员文
VIP文
特邀活动/特级优惠
电子报（全国11份地方版）
报纸

第二是物价上涨。我想这是每个国家都有的状况，蛋、猪肉价格上涨，甚至翻倍。我2016年在太平蛋铺随手拍了的照片，对比2023年在槟城吉灵万山杂货铺拍到的照片，虽然一家批发、一家零售，两家类型不同，不过从标价上（见图）还是可以看出价格上涨的证据。

005 — 2016年11月在太平蛋铺拍摄到的价格，最便宜的一托（30粒）只要7.50、最贵的一粒50仙。

然而比起闹蛋荒的台湾来说，有蛋总比没有好，早餐点份生熟蛋，店家告诉我：“一份就是两颗，不能单点一颗。”我都感动了：“老板人真好，竟然还可以给出两颗。”我对当地朋友说：“许多人自我解嘲地说，怀念起前总统马英九执政的时代，至少还可以丢鸡蛋抗议。”

第三是餐具材质改变了。以前用的是美耐皿材质，虽然也有食安疑虑，不过改成纸杯、纸碗、纸盘会是更好的选择吗？这次去的同一家炒粿条摊，改成纸盘装；同一家薄饼摊，改成塑胶盘装，筷子也从塑胶筷变成一次性筷子，一问之下才知道，因为请不到洗碗工，才有的权宜之策。方便归方便，用餐的风情差了很多，也产生更多垃圾，只要风一大，所有吃完留下的餐具都会飞走，呜呼，跟台湾一样。