郑凤云｜拯救剩食，不要等坏了才送出去

我开始思考超市所说的“拯救3000万份食物”是怎么计算的。估计是将食物交给志愿者就算“拯救成功”。至于志愿者有没有顺利派发出去、领取的人有没有食用这些食品，就不在责任范围之内了。要叫超市追踪每一份食品的下落，那太苛刻了。但在拯救剩食这件事上，这家超市的确还可以做得更好。

比如说，熟食当天就过期了，超市能否请志愿者早上8点来取，而不是晚上8点？在英国，熟食用的是use by而不是best before。Best before指的是此日期前食用品质最佳；use by就不同了，被标上use by的食物在过期后不能食用，且有危害健康的风险。一份三文治的use by日期是7月1日，超市拖到7月1日晚上八点多才让志愿者来取，就算再积极的志愿者也难以在当晚将那么多三文治送出去，更别说受惠者吃进肚时是何年何月了。

“阶梯式降价”，等到最后一刻才派送

蔬果情况好一些，用的是best before，但并非每种蔬果都撑得到过期日。那种切好、洗净的懒人蔬菜最容易腐坏，倾销角落常看到已经漏汁的混合蔬菜包；一些不耐放的蔬菜例如蘑菇，都已经发黑出水了，还摆在倾销角落降价售卖；我还买过当天即将过期、剖了苞叶的生玉蜀黍，回家一打开一阵臭酸味扑鼻而来。

我后来才发现，超市为了争取更多利润，在食品过期当天会“阶梯式降价”。早上先降个几毛钱，到了下午再降个30%吧！还是卖不出？晚上试试看半价行不行，实在不行才免费派送……估计这也是为什么朋友P总是在八点多才去领取食物。

在商言商，谁也不想做亏本生意。但若真心想减少食物浪费、做善事、提高企业形象，我的建议很朴实：容易腐坏的食物，不要等真的坏了才送出去；当天就必须吃掉的三文治，早一点派给有需要的人填饱肚子。能做到这几点，这家超市才能为其他超市树立好榜样，做一个真正的food waste hero。