陈静宜 | 新一波中国菜，改变城市美食地景中

#台北

受到历史背景影响，台湾人对大江南北的中国菜并不陌生。近20年，虽有零星标榜中国菜的店家开业，却始终没有造成大气候。近5年来，台北的四川酸辣粉、新疆烤肉串颇受欢迎，螺蛳粉也有声量，只是没有麻辣的川味来得响亮。

这些店主有因婚嫁关系而来到台北，尤其是来自东北、四川女性，带来家乡味，夹带当地乡音与对自家风味自信的表现，特别加分。另外，受限于两岸在政经上的限制，山不转路转，有些台湾人选择到对岸拜师学艺，将技术、原物料引进台湾，特别是台北，让美食易地扎根。

#吉隆坡

将视角回到吉隆坡，我发现原本马来人却步的茨厂街，在疫情过后，竟然马来人比华人还多，造成改变的原因之一，是中国人经营的一家清真牛肉面店，生意兴隆，无论何时都坐满了人。

朋友问：“要不要吃吃看？”我直觉回答：“不要。”不是不美味，而是逻辑上还不能接受——我一个外国人，千里迢迢到马来西亚，不吃肉骨茶，吃中国的清真牛肉面？！

“茨厂街”之名源自甲必丹叶亚来经营的茨粉厂，是百年前吉隆坡华人聚集，后来经济条件好转，许多人搬离此地，屋舍空了出来，慢慢出现由外劳操持、卖杂货或假货的摊家。

张集强在《消失中的吉隆坡》一书中提到，2004年政府拨款改造茨厂街为旅游街，由于缺乏保存人文景观，等于“判定了茨厂街原生文化的死刑”。约20年后的现在，茨厂街虽然还保有福建炒面、咖哩叻沙、海南鸡饭等华人食物，然而论规模，比不上后势崛起的中国菜餐馆，已经变成连我都不认识的茨厂街了。

我的华人朋友不爱茨厂街被观光客称为“China Town”（唐人街），因为唐人街一向意指移民而来的中国人的聚集地，但华人是吉隆坡的开发者，是先来而非后到之人。然而在美食地景的转变下，有越来越多中国人聚集的茨厂街，会不会就要变成名副其实的“China Town”了呢？