人气美食| 江沙国能大厦旁三岔路口 进源咖哩面 咸香浓郁

江沙国能大厦旁三岔路口的进源咖哩（午间）面档，主打咖哩椰浆面及云吞面，其独特的咖哩椰浆带有虾米的咸香味，特别来劲，煮咖喱的材料计有虾米、香茅、小葱头、南姜、咖喱叶及黄姜等，缺一不可，爆炒过后即可收起来成为汤头。

云吞面弹牙脆爽有嚼劲

这里的云吞面也相当受落，面条呈波浪形，跟传统有点不一样，全蛋制作，配上猪油渣吃起来爽口，云吞弹牙脆爽，相当有嚼劲。

面档从去年6月开始营业至今近一年时间，负责人林庆民与2名伙伴蔡长华及许清云一起经营，售卖咖哩椰浆面、虾面、云吞面、干捞清汤粉料等，虾面只在星期日推出。

林庆民传承父辈厨艺

林庆民家中三代人都从事饮食业，祖父卖酿料及虾面，父亲为精通煮炒的厨师，祖父辈从事烹饪行业超过半个世纪，因此他也继承了父辈的厨艺，并发扬光大。

其咖哩面特点是椰浆浓郁，现在百物腾涨椰浆也不便宜，惟讲求认真的他不计成本，从不偷工减料，始终保持食物的水准，让顾客吃得满意。

用老虎虾壳熬制虾面汤头

他的虾面集合了祖传及吉隆坡特色，其祖父传授的虾面微甜，强调虾的鲜味，些许修改和加重了辣味，毕竟吉隆坡的虾面讲究够辣。汤头是用老虎虾壳熬制至少4个小时，出来的汤汁格外鲜甜。上桌前再配上秘制的叁巴酱，让汤头的味道变得层次丰富，令人回味。

醉心于烹饪的他经常研究顾客喜欢的味道，以云吞为例，他的馅料不但有新鲜猪肉，而且还加入鱼肉，口感韧性十足。在他看来，不论是卖云吞面、虾面还是咖哩面，都不应该固步自封，必须不断改良，研究食材的比例与配方，才能做出独特的味道，锁住顾客的胃口。

进源咖哩（午间）面档营业时间：每天下午5时到晚上9时许，每两个星期休息一次（星期三及四） 咖哩斋面4令吉50仙、加料6令吉50仙（含鸡丝、豆腐卜及长豆）、加叉烧或蚶8令吉50仙、云吞面6令吉、干捞或清汤斋面3令吉、虾面7令吉50仙。