走一趟旧街场文史中心 了解怡旧街场白咖啡

咖啡已经形成了一种文化，每天喝一杯咖啡来开启一天生活的大有人在。甚至它还是休闲时的好伙伴，陪着大家一起渡过不少消磨的时光，让大家能够在不徐不疾中慢慢地品尝咖啡的精粹，享受咖啡香气带来的神清气爽。

虽然咖啡已经成为了许多人生活的一部份，而且也了解旧街场白咖啡起源于怡保，但真正想知道在国内扎根的白咖啡的制作过程、白咖啡与海南式咖啡店的渊源、旧街场白咖啡的一路走来等等故事的人，可走一趟旧街场文史中心（Old Town Heritage Centre），一次过把闻名世界的怡保旧街场白咖啡了解清楚。

旧街场文史中心于上个月尾开放，它位于怡保旧街场锡米街，楼高3层，整幢建筑物都散发着集现代感、文化和艺术的气息。它采用了多面的落地玻璃，让采光变得简单；走进底层的旧街场绿咖馆，巴台就直接面向门口迎客，而抬头往上看，会发现由本地灯艺师全文辉打造的、象征五行的灯笼高高挂在大厅天花板上；本地艺术工作者陈春耀则在2楼的绿咖馆墙壁上，手绘了海南咖啡店的热闹盛况，反映大家都熟悉的传统咖啡店情形。

本地艺术家在旧街场文史中心留下的踪影不仅于此，文化工作者林犹进在3楼的文史馆还原了一个传统咖啡店的咖啡师父平日忙活的茶水台，甚至还找来如今已经难得一见的传统咖啡冲池台，竖立在文史馆的角落里。

由艺术工作者林佩雯打造的袖珍咖啡店和怡保咖啡店传统美食，更是非常受欢迎，不少参观者会站在展示品前指手划脚，图让所有的袖珍物件以1：1的比例，在脑袋里来回还原品味。

旧街场文史中心策展计划经理冯月萍接受《大霹雳》社区报访问时指出，走进旧街场文史中心3楼的文史馆，大家可以了解到怡保白咖啡与咖啡店的起源，即一切得从19世纪末，当中国人南来马来亚寻求工作和更优越的生活开始。当时，不只华人，连西方人、印度人等也因为马来亚盛产锡矿而聚集在这里，售卖咖啡的小档口也因应迁移到马来 亚来的劳工而出现。

她说，众所周知，海南人是以饮食为名，所以当年的他们也开始经营海南咖啡店，并展现了独特的冲泡咖啡方式和口味。海南咖啡店的设立，也衍生了本地独有的加央面包、生熟蛋、海南鸡饭等美食。

“文史馆里还让大家了解白咖啡其实采用3种咖啡豆，即罗布斯塔豆（Robusta）、阿拉比卡豆（Arabica）和利比里卡豆（Liberica）来烘焙；在其中一个角落，我们也打造了一个可以手动的展墙，让大家可通过生动的方式，了解咖啡豆是怎幺来的；此外，旧街场白咖啡生产线上的演变里程碑，也会在这里展示出来。”

她表示，前来参观的人可在咖啡杯的演进一角处，了解到咖啡杯从没有杯耳至有杯耳的演进，甚至还展示了由大马设计师吕例霓为旧街场白咖啡设计的首款咖啡杯图案。

旧街场文史中心的开放时间是从上午8时至晚上9时。