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发布: 6:27pm 08/10/2024

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餐厅许小姐:员工清洗血冰块非肉块 对早前不符合事实说法道歉

大都会/餐厅业者回应后巷洗肉争议
餐厅再次在卷门贴上解释通告,希望能为大众释疑。(许小姐提供)
大都会/餐厅业者回应后巷洗肉争议
餐厅在卷门贴出第二轮通告,解释后巷员工被拍到的并非用水“洗肉”,而是清洗从冰格底部挖出的“带血冰块”。至于一旁的鸡骨头体积很大,不可能丢入沟渠,原意是要解冻后员工拿去喂狗。(许小姐提供)
大都会/餐厅业者回应后巷洗肉争议
员工把底部结冰血块挖出后,把冰柜清理干净。(许小姐提供)
大都会/餐厅业者回应后巷洗肉争议
许小姐解释,冰柜底部一般会有许多肉类残留的血水,在冷冻后结成“带血的冰块或血块”,而需每周挖出清洗,以确保冰柜干净、卫生及没有异味。(许小姐提供)

(沙亚南8日讯)代表许小姐喊冤,经过再三向涉及的外籍员工调查后,确认被网友拍到清洗的是“结冰的血块”或“冰块”,而非;惟也对昨午第一时间张贴在餐厅卷门关闭通告提及“要把结冰肉清洗解冻拿去喂狗”的不符合事实说法道歉。

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她今日向本报记者澄清,餐厅会在每周一安排员工清理冰柜,并且把冰柜的、海鲜及骨头等搬出;然后把冰柜底部(因上层冷藏堆放各肉类流下残留血水)结冰的“含血冰块”,彻底挖出清理。

她坦言,基于带血的冰块远观貌似“”,所以会被网民拍下疯传。餐厅在昨日发布首次通告提及,“要把肉拿去喂狗”,实则是指在一旁结冰的鸡骨头,因放在冰格的鸡骨头有其保鲜期,一旦过期就必须丢弃,而员工则选择解冻留下喂养流浪狗。

“照片拍到流入沟渠是解冻了的血水,因此不是在‘洗肉’。尤其,员工在沟盖缝隙上清洗的,可看到是一片片的冰块,并非是肉。”

餐厅食材干净、卫生及新鲜

同时,许小姐也强调,餐厅使用的食材是干净、卫生及新鲜的,任何带到店外、放在地上的食材如上所述,肯定不会带入厨房烹煮,因为这是最基本的运作标准与常识。

她重申,经过这次风波,知道这些做法是不对的,该店肯定不会重犯,包括不让员工拿鸡骨头去喂狗,而且亦会谘询专业人士,关于正确清理带血冰块和如何处理过期食材的方法。

她披露,餐厅今午再次在卷门贴上解释通告,希望能为大众释疑。至于餐厅将在何时重开,她说暂时未有决定。

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