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副刊

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东西

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发布: 7:00am 15/10/2024

东西

三堀纯一

彩绘蛋糕

黄慧今

Keem Ooi

日本和菓子大师三堀纯一

keempossible_2

凭高颜值彩绘蛋糕出圈,自学烘焙师Keem红到海外授课

报道:本刊 陈星彤、部分图片:受访者提供

“我是烘焙师,也是画家。”),Instagram账号为,拥有27.3万追踪者。她所制作的,不仅在线上走红,也在现实生活中掀起热潮。自从冠状病毒疫情结束、国门重新开放以来,她成了名副其实的空中飞人,穿梭于各大城市,为烘焙爱好者教授独门技艺。

黄慧今带着独创的彩绘蛋糕技术,踏遍世界各地,甚至有学员会跟随她的脚步,飞到她在的城市学蛋糕彩绘。
彩绘蛋糕上传网络引起关注

第一眼看到黄慧今的作品,任何人都会被她栩栩如生的画作惊艳。而这些精美的图案,全是她一笔一画亲手彩绘而成的。在成为全职烘焙导师之前,她是一名钢琴老师,烘焙和绘画仅仅是她的兴趣。

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●英国巴腾伯格式蛋糕,截至截稿时间,在社交媒体上已累计12.6M次的浏览量。●彩绘小兔蛋糕
 

“有一次马来佳节,我在蛋糕卷上彩绘了Batik图案送给朋友。”友人随即将照片上传网络,瞬间引发本地网民的转发,让她收获大量追踪者。“后来我也画了米菲兔子,这个作品在TikTok上大受欢迎。”

然而,黄慧今并未立即投入全职烘焙,直到冠状病毒疫情暴发,人生才迎来真正的转折点。

招财猫蛋糕卷
花图蛋糕卷

“那时候上门教钢琴课被迫暂停,我在家拍彩绘蛋糕的教学视频,女儿帮我剪辑,没想到卖得很好。”同时,她在女儿的建议下,以游戏《动物森友会》经典角色狸克(Tom Nook)为蛋糕主角。

“我没有玩这个游戏,但我孩子就跟我说‘你快点做这个蛋糕,很红。’”听了孩子的建议,她在蛋糕上彩绘游戏主角,再次在网络掀起波澜。

这一次,更将黄慧今的作品带到全世界。

花朵米菲蛋糕
圣诞姜饼屋蛋糕
手绘礼物盒草莓蛋糕
月饼蛋糕

首位进军韩国的彩绘蛋糕师傅

新加坡、日本、中国、加拿大、英国……受到当地烘焙学院的邀请,她像个空中飞人,踏遍世界。

“我应该是第一个进军韩国教彩绘蛋糕的,他们的民族意识很强,烘焙技术也很强。我能够获得他们的认可,代表马来西亚人到国外交流,我感到很光荣。”累计至今,她四次访韩,“主办方第一次就安排了8堂课,没想到竟全都爆满。”

回首过往,黄慧今曾梦想成为边环游世界,边授课的烘焙师,脑海中的幻想如今一一实现。

Keem Ooi透露,到访那么多国家后,发现马来西亚的烘焙用具最齐全。(摄影:本刊 苏思旗)

她更因此得以和仰慕的,面对面交流,“他的经纪人请我去上海教课,没想到也在那边。在看了我的作品后,竟然说我也启发了他。”她直呼不可置信。

蛋糕制作过程

而黄慧今以孔雀蛋糕为例,说明彩绘蛋糕的制作过程。

01 先将染色的蛋糕糊装入裱花袋,再填满烘焙纸上已画好的图形。

02 画好后,往上铺满蛋糕糊再放入烤箱。

03 倒扣在油纸上,撕掉上面的纸散热。
04 用小号笔给“孔雀羽毛”上色,增加层次感,蛋糕彩绘的部分就大功告成。

她强调,唯有透过这样的做法,才能确保蛋糕“美”的同时也好吃,“有者用的不是蛋糕糊,在彩绘图案时也会先挤出黑色边框。蛋糕烤出来后,图案会很硬像贴纸一样,影响蛋糕整体的口感。”

兔子草莓蛋糕
招财猫蛋糕

希望未来能为单亲妈妈免费开班授课

靠着两支水彩刷,一则描绘线条,一则画阴影。

她一层一层地为蛋糕上色,黄慧今用独门绝活,将普通的蛋糕变一幅可以食用的画。她说:“我是烘焙师,也是画家。That’s how the creation comes in together。”

黄慧今表示,在不同形状下的蛋糕体上发挥创意,是她的独门秘诀。
黄慧今表示,在不同形状下的蛋糕体上发挥创意,是她的独门秘诀。

为了配合课程,她特意将图案设计成教学适用,让来上课的学生瞬间上手获得满足感后,提升对彩绘蛋糕的兴趣。黄慧今坦言,最难的就是控制手的力度,“学生最难掌握的就是细度,但是可以训练的。”

她透露,蛋糕体出现一坑一洞,也会影响学生上色,“所以蛋糕糊一定要很细密,像是做馒头,老师会要求你擀到没有泡泡,所以馒头才会光滑,一样的道理。”虽然彩绘蛋糕不是黄慧今首创的技术,但她注入属于自己的创意,各国烘焙爱好者都争相找她取经。

在54岁时还能实现梦想,黄慧今表示带著感恩的心过好每一天。她希望未来能够用彩绘蛋糕的技术回馈社会,即为未婚妈妈开设免费烘焙课程。(摄影:本刊 苏思旗)

网络世界让人学会便利,同时也让抄袭变得容易,惟她坦言不介意,“艺术的sense不是人人都能掌握,即便学会了技巧,但没有配色的天赋,还是差了一些些,不够细致。”黄慧今强调,不会因此停下开班授课的脚步,甚至梦想未来能在社区免费开班教单亲妈妈烘焙。

无专业烘焙资格证,全靠自学硬实力

问及非专业烘焙师出身,教学会否有压力,她坦言在所难免。“我曾受邀请到香港授课,申请签证时要我的烘焙资格证,但我是居家烘焙,自学的,学历只到Form 5,最后改用我的社交媒体作证。”

2023年的金吉新年蛋糕。

但钢琴老师的职业背景,让黄慧今有了底气,“每一次结束授课,学生都会问我:下一堂课什么时候?”从学生的积极反应,她知道自己“成功”了。

一名钢琴老师,人到中年转换跑道,成为烘焙明星。看似小说剧情,在现实里真实上演。但是否能用“幸运”形容黄慧今的经历?又显得太果断了一些。

黄慧今热爱教学,她认为自己的教学技能,是从钢琴老师开始培养的。

“在教钢琴的时候,我就已经疯狂迷上烘焙。上门教钢琴回来晚上10点,洗澡后开始投入烘焙的世界,忙到凌晨3点,早上8点起床后又再继续。”她说。

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