【竞拍之谜／02】笨珍标鱼市场，看新鲜渔获现拍现卖！

现在走进鱼市，各种渔获海鲜摆在地上，喊价声接连不断。大部分人都穿上水鞋川行在湿漉漉的水泥地上，一时分不清谁在拍卖，谁在竞标。鱼市外，好几辆罗里正在卸货，送来渔船新鲜上岸的鱼。在渔行Fish Club负责网络卖鱼的吴令光（Andy）介绍道，一下货头盘商就会称重量，分类大小，然后开始竞标。

各家渔行作风各不同，有的将渔获在地上就地分类，有的分类好摆在鱼箱上，一来不必弯腰，二来应2019冠状病毒病疫情的行动管制令，保持距离，维持至今。各家拍卖同步进行，鱼贩流连其中，观察渔获新鲜程度，看上眼就加入喊标。“喊价是照每公斤喊的，只有斗鲳是算只的。”

一人喊标，一人记录，写上鱼类、成交价、重量和得标者。也有看到喊标兼记录的鱼商，同步记价钱、人名、人脸，确实挺考功夫。据闻，很多时候鱼贩只是用小名或车牌号码作为代号。

各家渔行的记录簿都是特别印制的格式，订在压克力板上，方便手捧写字，标完再交给柜台记录。吴令光说，鱼贩大多数是每天还账，或者是一个星期清款一次。

渔船直接下货，海产新鲜

介绍起笨珍的海鲜，吴令光拿出网络卖鱼的看家本领，落力推荐。“（笨珍渔船）因为出海时间短，（渔获）就不需要使用防腐剂，鱼肉会比较好吃。”他还说，柔佛东海岸如迪沙鲁海域属于沙地，沙子重沉淀，海水比较清澈。而笨珍一带的海域属于沼泽地，海水看起来污浊却不肮脏，是富有微生物的沼泽泥地。这里的海鲜在营养丰富的水域生长，鱼肉相对好吃。

阿良老板也说，笨珍临马六甲海峡，本地渔船捕鱼范围在离岸十多浬处，南至龟咯，北至峇株巴辖而已，再过去一点就是印尼，越区捕捞可就犯法了。就因距离近，渔获从捕捞到上岸时间不长，笨珍的渔获相对比瓜拉雪兰莪、兴楼等“外水”（外部海域）的鱼来得新鲜。再加上渔获量有限，在这标鱼市场，只有笨珍的渔获会经过竞标，而且只开放笨珍巴刹的鱼贩竞标。

他的侄子，第三代的喊标人阿耀（化名）每天上午3时上工，先批发瓜雪、兴楼等地的“外水鱼”。待清晨笨珍本地渔船上岸，用罗里直接运来，上午7时开始lelong拍卖。9时许结束笨珍本地鱼，10时、11时还有小渔船新鲜回港的渔获和虾子。

竞标不设底价，买方出价

鱼价怎么跑？吴令光说，看量，下货时若每辆渔船都有抓到同一种鱼，价格自然就会偏低。因为鱼贩竞标时的选择多了，这家喊得比较高就去下一家。“不过，鱼贩主要还是看鱼的新鲜程度。”

吴令光透露，鱼贩来回走动就是在观察鱼，眼睛要通透，鱼腮要鲜红，鱼身整体美观无损伤。“还有看粘液，鱼拿起来粘液要透明，如果带有血色就表示放比较久，价钱就没有那么漂亮了。”

阿良老板也说，竞标渔获时并不设底价，任买方出价。鱼价是看数量和新鲜程度喊的，大家每天都累积了经验，知道价位在哪。如果第一个人出价太低？“我们可以等啊，因为我们每天做，就知道价钱在哪里的……”

虽然都是渔船直接下货，直接运来市场，渔获的鲜度程度却有差。阿良老板解释，现在的渔船比较大艘，还有冷房设施，可以储存渔获，不像以前还要自带冰箱。一趟出海来回差不多5天，第一天抓的跟第五天抓的鱼相比，新鲜程度自然有别。

前面说到，笨珍标鱼市场只开放给巴刹鱼贩竞标。鱼贩在后头标了鱼，直接拿到前面的巴刹贩卖。这就吸引许多邻国新加坡的游客慕名而来购买新鲜的海鲜。一些中间商还提供寄送服务，订购足够的数额，就可送往新加坡。

还有另一个品尝新鲜海鲜的方法，就是在巴刹亲自选购海鲜、蔬菜，提到巴刹对面的“代炒”餐厅，就可立即享用美食了！

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