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发布: 7:30am 30/01/2025

李系德

白斩鸡

儿时新年吃喝玩乐奇趣录

发菜蚝豉

糖莲子

糖莲藕

新年攒盒

黑瓜子

李系德/儿时新年吃喝玩乐奇趣录(上)

作者:李系德

听说中国北方人新年是不吃虾的,因为“虾”的华语听来像“瞎”,意味来年会“瞎了”,即乱了套,真是无稽之谈!而我们广东人反而一定要吃虾,“虾”的粤语谐音是“哈”,吃后全年笑哈哈……

新春攒盒里各种用糖腌制的“糖果”。(网络图片)

如今一般人的经济景况都不坏,可以过一个丰裕的新春。且忆述一下从前在不十分宽裕的环境下,我儿时的农历新年是如何有限度地“吃喝玩乐”。

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现时养殖技术先进,生产大量肉鸡,餐餐吃鸡饭是稀松平常的事;但50年代我的童年岁月,平日只是吃青菜鸡蛋,只有新年和中秋这些大日子才有鸡吃。通常是我妈亲自㓥鸡,手执菜刀往那鸡的咽喉一割,并用个碗盛装起其喉间流出的血,鸡血蒸熟后凝结成扁扁圆圆黑色的一块,叫“鸡红”(就如猪血凝结后叫“猪红”),也成为饭桌上的一道餸菜,绝不浪费。

整只最好吃的当然是嫩滑的鸡腿,斩开成几片,大家分着吃。肉质较粗糙的鸡胸现在很多人都不爱吃,但以前我们也不挑剔,反而贪它“啖啖肉”,单凭一块鸡胸就可啃掉大半碗饭了。难得过年有鸡吃,就连鸡颈、鸡翼尖、鸡屁股也不放过!只是有一个部位叫“鸡忘记”(其实是脾脏),我们小孩子不敢吃,因大人警告说吃了会变得没有记性,什么都忘记!(唓!吓鬼咩?!)

大除夕的团圆饭菜肴比平日的粗茶淡饭丰盛好几倍,一定要煲入味的老火汤,还得有,取其粤语谐音 “发财好事”。平时难得一尝的鲳鱼这晚也上桌了,但鱼头和鱼尾不要吃,需留到第二天,即下一年的年初一,这叫 “压年”,寓意“有头有尾”,年年有余(鱼)。听说中国北方人新年是不吃虾的,因为“虾”的华语听来像“瞎”,意味来年会“瞎了”,即乱了套,真是无稽之谈!而我们广东人反而一定要吃虾,“虾”的粤语谐音是“哈”,吃后全年笑哈哈!

以前过年最普遍的零食,叫“糖果”。那时我的堂伯父白天在吉隆坡茨厂街卖烧鸭,新年之前他申请到一个年货档摊的牌照,晚上在茨厂街的年宵市场摆档卖“糖果”,也就是用糖腌制的食品,每样都有相关的吉利好意头,如寓意连生贵子,是天成佳偶,糖马蹄是马到功成,糖冬瓜是东成西就,糖柑桔和糖甘荀都是金玉满堂,而用椰子制成的糖椰丝和糖椰角,则意味着有爷有子,三代同堂。有个晚上我随父母亲去那年宵市场,帮衬堂伯父买了各种各样寓意吉祥的糖腌零食,回家摆放在分成几格的攒盒里,用来款待前来拜年的亲友。

里也有摆放红瓜子和。红瓜子太小粒,放进嘴里咬时沾到口水变得滑溜溜的,非常难咬。我和三姐便只吃黑瓜子,但我叔叔怕我们咬崩了牙齿,便教我们用左手的拇指和食指夹着瓜子打直置放在桌面上,右手拿着小铁锤把瓜子壳敲开,才取出瓜子肉来吃。我们却经常失手,被铁锤锤痛了手指。叔叔又教我们用一只木制晒衣夹来夹稳瓜子,才用铁锤来锤瓜子壳,就不会误把手指锤痛了。可是,在这种“红须军师”的方法下,我们笨手笨脚用铁锤敲了老半天,还吃不到多少粒瓜子,真系“嘥气”!

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