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發佈: 7:18pm 20/03/2025

堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅

報道、攝影:陳世傳
 
堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅
島民喜歡的招牌幹撈麵及kekek魚清湯麵。
 

堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅
幹撈亞參拉沙面,風味獨特。
堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅
位於邦咯後路住家前的“艇仔妹阿嬤麵攤”,已營業約50年。

(邦咯島20日訊)這是邦咯島上隱藏版的古早麵食,雖已傳承三代,但一般懂得前來“尋味”的多是邦咯島民,一直到9個月前,經中國女婿網紅“小曹在大馬”拍攝的視頻播出後爆紅,成了許多登島旅客來嘗的“網紅麵食”!

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這間被邦咯島民叫“艇仔妹阿嬤麵攤”的地理位置,事實上非常顯眼,就座落於邦咯島往邦咯後海灘,靠近華聯華小大路旁的住家前,開業已有約50年,並且已歷經三代,目前由創始人已故“艇仔妹”的外孫黃偉傑與女兒馬碧娥一同經營。

該面攤售賣的麵食種類不多,就主打常見的幹撈麵、清湯麵及亞參拉沙,但因為該面攤數十年來堅守著阿嬤的醬料秘方與手藝,以致成了邦咯島數代華裔島民心中最懷念,也是最獨特的家鄉古早麵食。

堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅
“艇仔妹阿嬤麵攤”的傳人黃偉傑(左)與馬碧娥,堅守原汁原味的古早味。

與外孫一起守著祖業,並堅持要做原汁原味古早麵食的馬碧娥接受《大霹靂》社區報訪問時說,這麵攤是由她的媽媽做起,接著由她的二姐(已故)接手,如今再由她二姐的兒子黃偉傑於數年前從新加坡回來傳承,至今都堅持原汁原味,目的就是要傳承第一代創始人的衣缽,同時要為島民做古早味的“艇仔妹幹撈麵”。

她說,所謂的原汁原味,就是從用於撈麵的各種醬汁,如黑醬油、辣椒醬、蔥油,以及用kekek魚 (金花魚)熬煮的清湯湯底,還有熬煮亞參拉沙湯底的用料與方式,都沿用傳承至第一代做法。

“我們麵攤的醬料與湯底都是用媽媽傳下來的秘方煮成的,麵條也是本島島民做的,因此我們麵食的口味及口感,可說都是獨家,即只在邦咯的艇仔妹阿嬤麵攤才能吃到。”

詢及哪一種麵食最受歡迎,她說,本地島民喜歡他家的招牌幹撈麵及kekek魚清湯麵,自從被網紅宣傳後,外來的旅客,大多數喜歡幹撈亞參拉沙,因為幹撈麵淋上亞參拉沙湯的吃法,這裡才有。

堅守原汁原味 邦咯隱藏版古早麵食火紅
來自新加坡的一家大小旅客,從社交媒體知悉了“艇仔妹阿嬤麵攤”,趁著來旅遊時前來品嚐。

“我們的麵攤在週六及週日還有賣也是獨家秘方的咖哩雞面,歡迎旅客或來自曼絨的島外居民前來品嚐。”

她說,面檔的的營業時間是清晨6時至中午12時,招牌幹撈麵、kekek魚清湯麵、幹撈亞參拉沙面及亞參拉沙面皆是6令吉,加面加料另計。

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发布: 6:01pm 28/03/2025
打巴大街改单行道 | 大臣:安顿贩商 设绕道公路
大臣:打巴大街单边道措施安顿贩商 金宝美罗车无需经打巴镇
沙拉尼表示,无交通灯单边道系统拉长了行驶距离,但也让交通更顺畅不塞车。(刘剑英摄)

(怡保28日讯)霹雳州务大臣拿督斯里沙拉尼表示,打巴大街落实无交通灯单边道一事,州政府将会落实数项短期和长期措施,包括建造新的绕道公路,为金马仑-金宝-美罗道路使用者连接无需经过打巴市镇的替代公路,同时初步鉴定了打巴警局前的地段作为重新安顿贩商用途。

他也指出,了解到开斋节和亚亦君令补选期间可能会出现交通阻塞,州政府将会全面调动执法和安全机构的力量,疏导交通流量,方便民众出行。

大臣:打巴大街单边道措施安顿贩商 金宝美罗车无需经打巴镇
沙拉尼(左二)针对打巴大街无交通灯单边道系统,特别于州务大臣办公室召开记者会说明。左一是锺燊庆,右一起是依兰仄万、赞利。(刘剑英摄)

沙拉尼今日针对此课题于州务大臣办公室召开记者会表示,经过与工程部和相关机构商讨,州政府决定分阶段落实一系列提升措施;首阶段工程将从4月7日至4月30日间,提升现有的单边道,联邦政府为此拨出220万令吉。

“会进行的工作,包括将暂时通道改成永久通道,重铺道路,建起分界堤、告示牌和标线,开通通过打巴律前往清真寺的通道,提升打巴第一国小交叉路口。”

他披露,至于第二阶段工程为建造新的绕道公路,今年内开展,估计2027年竣工,将会使用1700万令吉的州发展拨款;这部分会进行的工作包括将联邦1号公路(FT001)第539段和联邦59号公路(FT059)第2段连接起来,为金马仑-金宝-美罗的道路使用者设立替代道路,无需通过打巴市镇。新道路300公尺长,有两个新的交叉路口和路灯。

“州政府相信,当两个阶段的工程竣工后,不仅交通流量更顺畅,商业事务、旅客流动、物流配送和社区活动将会更高效和安全。”

大臣:打巴大街单边道措施安顿贩商 金宝美罗车无需经打巴镇
打巴大街如今处处可见塑料路障,沙拉尼表示一旦整个系统工程竣工后,这些路障就会被移走。(刘剑英摄)

沙拉尼指出,州政府注意到该单边道计划对贩商造成的影响,并于3月24日与贩商公会会面寻策,最终鉴定了一个策略性地点,以重新安顿贩商。

他披露,有关地点为联邦土地,就在打巴警局前,坐落于市中心,容易停车,目前一部分地段被警方用来安置交通事件中损坏的车子,颇影响市容;因此他已和警方商讨,后者同意若州政府提供另一幅州土地作为替代,将车子或废铁都移到那里,有关地段就可以空出给打巴县议会,由打巴县议会与贩商交涉安顿事宜。

他指出,州政府已经和警方、贩商公会、公共工程局一同实地考察该策略性地点,贩商公会也对该地点表示同意和欢迎;至于给予警方的替代地段,州政府也已经鉴定。

“我们仍需要完成一些行政和拥有权的课题,之后再最终确定有关地点。”

大臣:打巴大街单边道措施安顿贩商 金宝美罗车无需经打巴镇
外地驾驶人士进入打巴大街时,或会对无交通灯单边道系统感到混淆。(刘剑英摄)

沙拉尼指出,打巴市镇的塞车问题源于交通灯,比方之前一个油站前的交通灯可以导致车龙,甚至排至大道收费站;当时该油站的土地租赁期满后,政府决定不延长,同时也废除该交通灯,让驶出收费站的驾驶人士无需再饱受等交通灯之苦。

他说,打巴市镇的数个交通灯也导致从金宝、宋溪、美罗前来的驾驶人士塞在打巴镇,也引起当地上班族、公务员、载送孩子上学的家长牢骚满满;当时提出最好的方法是建造天桥,让美罗前来的车子无需经过打巴镇,但成本不菲,唯有寻找别的办法,就催生了如今的无交通灯单边道系统。

“此系统虽然拉长了行驶距离,但车子不会停下,交通顺畅,如同公共工程局在打扪进行的无交通灯系统一样。我们理解采用此系统的话,道路两旁的商家的小贩会受影响,因为车子不再停下来,所以我们为他们找了替代地点安顿。只是路上的塑料路障看起来比较碍眼,但这是暂时性的,一旦整个计划完成后就会移除。”

沙拉尼也列举此课题从2023年开始至今的发展,力证州政府并没有采取置之不理的态度,反之一直都吸收意见改进不足,确保该计划的包容性。

“我们不否认单边道系统8个月前落实初期确实引发了一些问题,如单边道导致距离拉长、道路出现坑洞和损坏、停车线问题、对打巴镇带来的经济影响、对外地用户形成混淆。因此我们和相关部门协商后,决定落实上述措施。”

他指出,州政府注意到自单边道系统实施以来,社区提出了各种意见,有的支持,有的表示担忧,也有的提出改善建议;州政府要强调的是,该系统并非旨在为民众制造困扰,而是基于全面研究后的长期规划,来提升特别是打巴民众的福祉。

他说,打巴区的道路拥堵问题已经存在许久,亟需解决,特别是佳节、学校假期、周末和高峰时段,作为负责任的政府不能任由问题持续,而发展需要牺牲。

出席记者会者包括积莪营区州议员锺燊庆、霹雳州公共工程局局长赞利、马登巴冷县公共工程局工程师依兰仄万。

【打巴单边道课题发展】

2023年9月14日:掌管基本设施的行政议员考察打巴市镇,以了解交通疏导的必要。

2024年1月9日:与利益相关者召开首个协调会议。

2024年1月19及22日至3月:在马登巴冷县发展行动委员会会议中,提呈和改进方案。

2024年5月20日:展开初步工作。

2024年8月23日:正式落实单边道系统。

2024年10月至11月:继续进行改进会议,并获得县发展行动委员会的支持。

2024年12月至2025年3月:技术访问、提交备忘录、准备安全报告、与非政府组织会面,确保人民的声音获得关注。

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