從農場採購到廢棄物管理 雲頂世界引領可持續飲食革新

楊邦順透露，在當前的餐飲行業中，農場道德採購正逐步成為主流。通過農場道德採購，有助於帶來顯著的環境效益，減少碳足跡。

“我們支持文冬的本地農民。2023年，我們與Lada Besar Enterprise等本地供應商合作，直接採購新鮮的長豆和秋葵等蔬菜供我們的食品運營使用。”

“在雲頂世界，為了確保食品從源頭開始的可持續性，我們所有潛在和現有的供應商都需按照雲頂世界的行為準則和相關法律，進行全面的環境和社會風險評估。”

落實農場到餐桌概念

楊邦順指出，為了平衡可持續承諾與消費者期待，該集團強調使用新鮮的本地食材，並與可持續合作伙伴和供應商合作提供消費者最新的時令產品。

“落實農場到餐桌概念的雲頂世界阿娃娜度假村Awana Garden餐廳，所採用的都是度假村內由專業農藝師在溫室中栽種的蔬菜。該餐廳菜單上備有各種新鮮的綠葉蔬菜、蘑菇等農產品供食客選擇。”

其“從農場到餐桌”的概念還包括讓食客親自品嚐從雲頂世界阿娃娜森林小徑採集的新鮮食材——野生東革阿里（Eurycoma Longifolia）。

其自家品牌——Flavours of Genting美食禮品系列，由度假村中央廚房生產，每種糕點均是雲頂世界獨家配方，其中鳳梨酥最受消費者喜愛。

有效的廢棄物管理系統

有效的廢棄物管理是實現可持續飲食目標的重要一環。因此，雲頂世界也非常關注不同形式的廢棄物管理，如塑料、食用油，以及溼和幹食等的處理。

目前，該集團已逐步淘汰了塑料瓶的使用，並減少外賣食品的一次性塑料包裝、塑料吸管的使用，並與行業專家合作，進行塑料廢物分類。

去年，雲頂世界通過食用油回收倡議，收集了約10萬2918公斤使用過的食用油。這一努力有助於保護下水道免受汙染，並促進循環經濟。

此外，自2023年12月起，他們從中央廚房開始，平均每天從度假村的10個收集點收集約2噸食物廢棄物，經過有氧生物處理過程，再轉化為二次肥料，並將這些肥料用在集團的生態農業計劃和景觀設計中，從而減少對合成肥料的依賴。

9月10至12日辦SustainBiz食品展覽會

為了鼓勵各行業在業務中採納可持續實踐，雲頂世界將於2024年9月10至12日，上午10時30分至傍晚6時，在雲頂國際會展中心舉辦首屆以“可持續未來和綠色經濟”為主題的雲頂SustainBiz食品展覽會 (Genting Sustainbiz F&B Expo)。

楊邦順自豪地披露，作為我國首家舉辦類似活動的酒店集團，雲頂世界希望通過此首屈一指的可持續博覽會，致力於為各行業領導者提供一個平臺，展示其創新產品和服務，同時為企業和供應商提供相互接觸的絕佳機會。

在展覽會上，雲頂世界將與合作伙伴攜手推廣可持續飲食，並希望與這些合作伙伴建立長期合作關係，他們包括了Cremer Sustainable Foods、Kimberly-Clark Professional、Aqina Farm、CoffeeBot等。

這些合作伙伴都在為構建可持續的未來奠定鞏固基礎，其中Cremer Sustainable Foods致力於植物基因替代蛋白的創新，Kimberly-Clark Professional專注於廚房產品和製造過程中的環境保護，而Aqina Farm則實踐自給自足、可持續的有機雞肉養殖。

想了解如何以參展者或與會者的身份參與展覽，請發送電郵至[email protected] 或瀏覽 rwgenting.com/sustainbiz。