大好運酒家採用新鮮和品質上等食材 拿督柯夢磊堅持品質

“凡事不宜苟且，而於飲食尤甚”。-袁枚【隨園食單。 戒苟且】
在飲食行業擁有近30年經驗的大好運酒家執行董事拿督柯夢磊堅持料理的品質，員工服務的態度及樓面衛生條件，這些都是留住顧客的原則。

一句葴言可受益一生。再經一位飲食界老行尊耳提面命指導說：“烹調任何一道料理，選料嚴格，只要用新鮮的食材，你永遠不會失敗！”

因此，拿督柯夢磊堅持料理的品質，選用本地魚，端上桌的都不經冷凍的，可見其新鮮度，老饕一入口即知。

在服務方面，他強調必須讓顧客在享用美食之際有讓賓至如歸的舒服感覺，這是非常重要的。樓面的女服務生都是經過挑選，穿上整齊的制服，頭髪梳起，看起來亮麗。時代已經改觀了，特別是年輕人，重視形象。

說到大好運酒家的服務程度，可說是無微不至。廁所清潔不在話下，更提供女性用品。如果顧客手提電話沒電，不用擔心，服務生隨時奉上充電寶，讓你安心繼續用餐。

柯夢磊透露已計劃提升翻新廁所，設備齊全，除了女性用品，也提供漱口水及牙線等。

好運之菀於2023年投入服務，增添高級私房菜，專用經驗豐富的廚師烹調佳餚及海鮮極品，舉手拈來有南非幹鮑，龍蝦，羊肚菌，黑松露及別出心栽，以豆腐為雲吞皮，包上蝦肉等特色精緻菜品。青菜均用品質最佳的礦泉水泡過。

佈置雅緻的Sky Lounge 可容納6桌，最高消費每人1500令吉，最低500令吉。這裡的情調令人倍覺溫馨，加上名廚主理的菜色，使人回味無窮，瀟灑人間，不妨走一回。

回想當年，柯夢磊從培風中學畢業，離開校園後，即與3位朋友在馬六甲拉也合股創設北京樓。

2年後因生意不理想，3位股東退出，他獨自承擔下來。路不轉人轉，在靈機一動之下，與林姓經理勤勞翻閱黃頁電話部尋覓旅遊社招徠遊客到來用餐。隨著接辦婚宴酒席，生意從此慢慢步上軌道。

人生在不同的時後會遇到不同的人，在20年前的因緣巧合，認識了好運酒家的老闆，就在Seremban 2創設芙蓉大好運酒家。

馬六甲北京樓當時店面受限制，周邊餐館又如雨後春荀般設立，再加上人口往晉巷和愛極樂移居，因此，萌生在愛極樂經營餐廳。

柯夢磊透露，其實大好運現址是在10年前買下。他把大好運定位在酒店式的裝潢，而價格是酒樓式。

馬六甲大好運沒有太多不必要的裝飾，予人清雅的感覺，舒服，氣氛寧靜，有著酒店的高貴氣派。

北京樓是大好運的鼻祖，有前者才有後者。拿督柯夢磊說北京樓主打古早的味道。

以人為本

在疫情期閒，雖然面對排山倒海的壓力，但是拿督柯夢磊保住員工為主，一個都不能少。他們最終同甘共苦渡過寒冬。目前，馬六甲大好運約有60位員工。

他感懷的表示一個團隊很重要，尤其是在疫情那兩年，幸好有這班員工一起陪著我捱過來。

1）馬六甲北京樓酒家（開業28年）
地址：655-660 G&A MELAKA RAYA 75000 MELAKA
電話：06-282 8218

2）馬六甲大好運酒家（開業8年）
NO.1 ， JALAN SRI LAMA ， TAMAN MUZAFFAR SHAH AIR KEROH 75450 MELAKA。
電話：06-253 0000/1111

3）芙蓉大好運酒家（開業20年）
LOT D15 & D16 ， JALAN PERSIARAN UTAMA S2/1 70300 SEREMBAN
電話：017-902 6010