大好运酒家采用新鲜和品质上等食材 拿督柯梦磊坚持品质

“凡事不宜苟且，而于饮食尤甚”。-袁枚【随园食单。 戒苟且】
在饮食行业拥有近30年经验的大好运酒家执行董事拿督柯梦磊坚持料理的品质，员工服务的态度及楼面卫生条件，这些都是留住顾客的原则。

一句葴言可受益一生。再经一位饮食界老行尊耳提面命指导说：“烹调任何一道料理，选料严格，只要用新鲜的食材，你永远不会失败！”

因此，拿督柯梦磊坚持料理的品质，选用本地鱼，端上桌的都不经冷冻的，可见其新鲜度，老饕一入口即知。

在服务方面，他强调必须让顾客在享用美食之际有让宾至如归的舒服感觉，这是非常重要的。楼面的女服务生都是经过挑选，穿上整齐的制服，头髪梳起，看起来亮丽。时代已经改观了，特别是年轻人，重视形象。

说到大好运酒家的服务程度，可说是无微不至。厕所清洁不在话下，更提供女性用品。如果顾客手提电话没电，不用担心，服务生随时奉上充电宝，让你安心继续用餐。

柯梦磊透露已计划提升翻新厕所，设备齐全，除了女性用品，也提供漱口水及牙线等。

好运之菀于2023年投入服务，增添高级私房菜，专用经验丰富的厨师烹调佳肴及海鲜极品，举手拈来有南非干鲍，龙虾，羊肚菌，黑松露及别出心栽，以豆腐为云吞皮，包上虾肉等特色精致菜品。青菜均用品质最佳的矿泉水泡过。

布置雅致的Sky Lounge 可容纳6桌，最高消费每人1500令吉，最低500令吉。这里的情调令人倍觉温馨，加上名厨主理的菜色，使人回味无穷，潇洒人间，不妨走一回。

回想当年，柯梦磊从培风中学毕业，离开校园后，即与3位朋友在马六甲拉也合股创设北京楼。

2年后因生意不理想，3位股东退出，他独自承担下来。路不转人转，在灵机一动之下，与林姓经理勤劳翻阅黄页电话部寻觅旅游社招徕游客到来用餐。随着接办婚宴酒席，生意从此慢慢步上轨道。

人生在不同的时后会遇到不同的人，在20年前的因缘巧合，认识了好运酒家的老板，就在Seremban 2创设芙蓉大好运酒家。

马六甲北京楼当时店面受限制，周边餐馆又如雨后春荀般设立，再加上人口往晋巷和爱极乐移居，因此，萌生在爱极乐经营餐厅。

柯梦磊透露，其实大好运现址是在10年前买下。他把大好运定位在酒店式的装潢，而价格是酒楼式。

马六甲大好运没有太多不必要的装饰，予人清雅的感觉，舒服，气氛宁静，有着酒店的高贵气派。

北京楼是大好运的鼻祖，有前者才有后者。拿督柯梦磊说北京楼主打古早的味道。

以人为本

在疫情期闲，虽然面对排山倒海的压力，但是拿督柯梦磊保住员工为主，一个都不能少。他们最终同甘共苦渡过寒冬。目前，马六甲大好运约有60位员工。

他感怀的表示一个团队很重要，尤其是在疫情那两年，幸好有这班员工一起陪着我挨过来。

1）马六甲北京楼酒家（开业28年）
地址：655-660 G&A MELAKA RAYA 75000 MELAKA
电话：06-282 8218

2）马六甲大好运酒家（开业8年）
NO.1 ， JALAN SRI LAMA ， TAMAN MUZAFFAR SHAH AIR KEROH 75450 MELAKA。
电话：06-253 0000/1111

3）芙蓉大好运酒家（开业20年）
LOT D15 & D16 ， JALAN PERSIARAN UTAMA S2/1 70300 SEREMBAN
电话：017-902 6010