一碗路边摊的情谊 一碗王奶奶的心意

黄昏时分，当大家开收拾心情准备下班时，在新山大丰花园美食街一角，一位系着腰包总是挂着微笑的王奶奶，才开始亮起招牌灯，为忙碌生活的人们做出一碗碗热腾腾的道地面粉粿。

1998年的金融风暴，让不少家庭陷入困境，面粉粿成为当时穷人家的一道美食，手捏的面粉、鲜甜的江鱼仔汤，再配上早期为野菜的马尼菜，成为了当时王家挨过苦日子的美食。

当王家一度陷入拮据时，面粉粿又再度成为他们一家的救命稻草，阴差阳错下，王爷爷（名为王吉和，69岁）从手握锤子的装修业，转行当成了手握锅铲的路边小贩，两夫妻一起打拼，抚养着3名年幼的孩子，日复一日的从天亮忙到夜晚。

每天早上，王奶奶（名为陈白锦，67岁）就会到巴刹选购新鲜的食材，回到家后就开始一天的准备工作，王爷爷负责繁重的搓面粉和熬汤工作，王奶奶则拔菜、制作配料和秘制经典的参峇辣椒，而这也是这道面粉粿的灵魂所在，让王奶奶的面粉粿与众不同。

傍晚时分，两夫妻就会把准备好的食材搬上车，驱车到十多公里外的大丰美食街开档，开档后顾客娓娓而来，享受着热腾腾的经典面粉粿，可是雨天来袭时，就只能望天兴叹，准备好的食材只能打包回家，靠天吃饭就是路边摊的宿命。

看着父母辛勤劳苦的背影，王奶奶的二儿子王振宏（37岁），在大学毕业后毅然放下自由翱翔的机会，选择回归家族事业，一头栽入这让许多年轻人不敢触碰的3D工作（肮脏、危险和辛苦）。

王振宏在深入了解了整个运作后，发现老一辈餐饮都是靠着经验来处理食材，并没有一套完善的SOP（标准作业程序），让就读工程科系的他发起了科技革命，用SOP、系统、规范来操作整个运作。

为了让整个构思能够落地，王振宏在2014年开设了第一家门店，由于当时在路边摊的王奶奶实际上是“无招牌”的档口，再苦恼著名字时，有一天王奶奶的孙女在档口看到爷爷奶奶那么辛苦，就说以后要开一家叫“王奶奶”的门店，“王奶奶面粉粿专卖店”由此诞生。

“王奶奶面粉粿专卖店”如今已经开设了12家门店，分别坐落在新山、古来、蕉赖C180和甲洞，第13家门店将在新山百万镇于12月开张，为了方便顾客，除了现金付款外，也接受顾客扫码付款。

王振宏不违言，扫码付款在MCO前并不多人使用，不过他们为了方便顾客及跟上生活常态，在MCO前就开放顾客使用，直到MCO后才迎来爆发点，扫码付款变成常态。

他说，使用扫码付款，不止减少了员工找错钱、换零钱的问题，还能减低门店手持现金的危险，顾客用得开心，也减少商家的问题，一举两得。