一碗路邊攤的情誼 一碗王奶奶的心意

黃昏時分，當大家開收拾心情準備下班時，在新山大豐花園美食街一角，一位繫著腰包總是掛著微笑的王奶奶，才開始亮起招牌燈，為忙碌生活的人們做出一碗碗熱騰騰的道地面粉粿。

1998年的金融風暴，讓不少家庭陷入困境，麵粉粿成為當時窮人家的一道美食，手捏的麵粉、鮮甜的江魚仔湯，再配上早期為野菜的馬尼菜，成為了當時王家捱過苦日子的美食。

當王家一度陷入拮据時，麵粉粿又再度成為他們一家的救命稻草，陰差陽錯下，王爺爺（名為王吉和，69歲）從手握錘子的裝修業，轉行當成了手握鍋鏟的路邊小販，兩夫妻一起打拼，撫養著3名年幼的孩子，日復一日的從天亮忙到夜晚。

每天早上，王奶奶（名為陳白錦，67歲）就會到巴剎選購新鮮的食材，回到家後就開始一天的準備工作，王爺爺負責繁重的搓麵粉和熬湯工作，王奶奶則拔菜、製作配料和秘製經典的參峇辣椒，而這也是這道麵粉粿的靈魂所在，讓王奶奶的麵粉粿與眾不同。

傍晚時分，兩夫妻就會把準備好的食材搬上車，驅車到十多公里外的大豐美食街開檔，開檔後顧客娓娓而來，享受著熱騰騰的經典麵粉粿，可是雨天來襲時，就只能望天興嘆，準備好的食材只能打包回家，靠天吃飯就是路邊攤的宿命。

看著父母辛勤勞苦的背影，王奶奶的二兒子王振宏（37歲），在大學畢業後毅然放下自由翱翔的機會，選擇迴歸家族事業，一頭栽入這讓許多年輕人不敢觸碰的3D工作（骯髒、危險和辛苦）。

王振宏在深入瞭解了整個運作後，發現老一輩餐飲都是靠著經驗來處理食材，並沒有一套完善的SOP（標準作業程序），讓就讀工程科系的他發起了科技革命，用SOP、系統、規範來操作整個運作。

為了讓整個構思能夠落地，王振宏在2014年開設了第一家門店，由於當時在路邊攤的王奶奶實際上是“無招牌”的檔口，再苦惱著名字時，有一天王奶奶的孫女在檔口看到爺爺奶奶那麼辛苦，就說以後要開一家叫“王奶奶”的門店，“王奶奶麵粉粿專賣店”由此誕生。

“王奶奶麵粉粿專賣店”如今已經開設了12家門店，分別坐落在新山、古來、蕉賴C180和甲洞，第13家門店將在新山百萬鎮於12月開張，為了方便顧客，除了現金付款外，也接受顧客掃碼付款。

王振宏不違言，掃碼付款在MCO前並不多人使用，不過他們為了方便顧客及跟上生活常態，在MCO前就開放顧客使用，直到MCO後才迎來爆發點，掃碼付款變成常態。

他說，使用掃碼付款，不止減少了員工找錯錢、換零錢的問題，還能減低門店手持現金的危險，顧客用得開心，也減少商家的問題，一舉兩得。