风暴中开创新天地 成億瓦煲香鸡饭粒粒皆美味

疫情改变了大家的生活，颜成亿（43岁）是其中一人。在短短数年内，他被迫离开原本的销售工作，转而踏入餐饮业、做摊主，再进一步开设专卖店。饕客、家人和团队的支持，让他克服了重重困境，建立起自己的餐饮事业。

坚持以新鲜食材烹调，成億瓦煲香鸡饭（Seng Yik Claypot Chicken Rice Shop）的招牌瓦煲香鸡饭先直火煲米饭，再转用炭烧煮熟，盛入腌制鸡肉、腊肠等用料后进一步炭焗，以15分钟的“三部曲”完成一道具有炭香的瓦煲美食。

老板颜成亿受访时说：“除了食材新鲜，我们的煮法也不同。我们结合直火和炭烧的烹调方式，成功缩减烹调时间，从纯炭烤的25分钟减至15分钟。之前使用纯炭烤时，经常面对食客投诉等待时间太长。这方式在减少等待时间之余，还能保留炭烧的味道。”

颜成亿原本从事销售，疫情来袭让他无法继续工作，而决定踏入饮食行业。他向经营瓦煲鸡饭的朋友学习，过后加入本身的想法和调整秘方与调味，成功打造出专属的招牌菜色。

原本以摊位经营近3年，但频频遇上茶餐室关闭、调整租金等状况。在太太的鼓励下，他决定自行租下店面开档专卖瓦煲香鸡饭。

他透露，店面开设第一年时食客不多，所幸有外卖点餐；如今迈入第二年开始打响名堂，不少食客从其他地区过来支持，甚至有外卖的粉丝特地前来门市“朝圣”。

系列瓦煲美食 深受食客喜爱

根据颜成亿，瓦煲香鸡饭最受饕客欢迎，日售量最高可达到150份。其他餐点包括瓦煲腊肠饭、辣椒鸡、花雕酒鸡和麻油鸡，以及配菜如油菜、豆腐、热汤，也吸引不少上班族和附近居民天天来报到。

此外，店里还有越南餐点，如越式鸡扒饭、越式猪扒饭、越南春卷、越式干拌粉、越南滴漏咖啡等。

对于餐点选项是中式结合越式，颜成亿透露，因太太是越南人，也在餐饮领域经营多年，所以决定在店里一起销售越南餐，提供更多元的餐点。

除了一系列照招牌菜色，颜成亿也仔细聆听客户们的反馈，打造出更深层的美味之余，也增加餐点选项。他近期特别加入了瓦煲花雕酒啦啦，同时也考虑陆续增添新菜色。

成億瓦煲香鸡饭坐落在雪州哥打白沙罗，星期一至五上午11时营业至晚上9时30分，星期六与日则延长营业时间至晚上10时，每两周休息一天（星期三）。

颜成亿 现有七成客户线上付款

自销售瓦煲香鸡饭以来，颜成亿即接受客户以线上支付方式付款。在疫情期间踏足餐饮业的他，反而偏好客户使用线上支付多于现金。

“有一些餐饮业者还是只接受现金，不用线上支付。其实，现在的客户已大部分转用线上支付，例如我店里的客户就有多达70%是线上转账。”

颜成亿自5年前开裆起即使用马来亚银行Maybank QRPayBiz，客人现在可以通过线上转账、扫描MAE DuitNow二维码的无现金支付方式付款。

“不只是让付款过程变得更方便，如今我也不必担心零钱不够、日常结算余额有差异，或者有不诚实的员工私藏现金的问题。我甚至还想过要完全采用线上支付呢！”