風暴中開創新天地 成億瓦煲香雞飯粒粒皆美味

疫情改變了大家的生活，顏成億（43歲）是其中一人。在短短數年內，他被迫離開原本的銷售工作，轉而踏入餐飲業、做攤主，再進一步開設專賣店。饕客、家人和團隊的支持，讓他克服了重重困境，建立起自己的餐飲事業。

堅持以新鮮食材烹調，成億瓦煲香雞飯（Seng Yik Claypot Chicken Rice Shop）的招牌瓦煲香雞飯先直火煲米飯，再轉用炭燒煮熟，盛入醃製雞肉、臘腸等用料後進一步炭焗，以15分鐘的“三部曲”完成一道具有炭香的瓦煲美食。

老闆顏成億受訪時說：“除了食材新鮮，我們的煮法也不同。我們結合直火和炭燒的烹調方式，成功縮減烹調時間，從純炭烤的25分鐘減至15分鐘。之前使用純炭烤時，經常面對食客投訴等待時間太長。這方式在減少等待時間之餘，還能保留炭燒的味道。”

顏成億原本從事銷售，疫情來襲讓他無法繼續工作，而決定踏入飲食行業。他向經營瓦煲雞飯的朋友學習，過後加入本身的想法和調整秘方與調味，成功打造出專屬的招牌菜色。

原本以攤位經營近3年，但頻頻遇上茶餐室關閉、調整租金等狀況。在太太的鼓勵下，他決定自行租下店面開檔專賣瓦煲香雞飯。

他透露，店面開設第一年時食客不多，所幸有外賣點餐；如今邁入第二年開始打響名堂，不少食客從其他地區過來支持，甚至有外賣的粉絲特地前來門市“朝聖”。

系列瓦煲美食 深受食客喜愛

根據顏成億，瓦煲香雞飯最受饕客歡迎，日售量最高可達到150份。其他餐點包括瓦煲臘腸飯、辣椒雞、花雕酒雞和麻油雞，以及配菜如油菜、豆腐、熱湯，也吸引不少上班族和附近居民天天來報到。

此外，店裡還有越南餐點，如越式雞扒飯、越式豬扒飯、越南春捲、越式幹拌粉、越南滴漏咖啡等。

對於餐點選項是中式結合越式，顏成億透露，因太太是越南人，也在餐飲領域經營多年，所以決定在店裡一起銷售越南餐，提供更多元的餐點。

除了一系列照招牌菜色，顏成億也仔細聆聽客戶們的反饋，打造出更深層的美味之餘，也增加餐點選項。他近期特別加入了瓦煲花雕酒啦啦，同時也考慮陸續增添新菜色。

成億瓦煲香雞飯坐落在雪州哥打白沙羅，星期一至五上午11時營業至晚上9時30分，星期六與日則延長營業時間至晚上10時，每兩週休息一天（星期三）。

顏成億 現有七成客戶線上付款

自銷售瓦煲香雞飯以來，顏成億即接受客戶以線上支付方式付款。在疫情期間踏足餐飲業的他，反而偏好客戶使用線上支付多於現金。

“有一些餐飲業者還是隻接受現金，不用線上支付。其實，現在的客戶已大部分轉用線上支付，例如我店裡的客戶就有多達70%是線上轉賬。”

顏成億自5年前開襠起即使用馬來亞銀行Maybank QRPayBiz，客人現在可以通過線上轉賬、掃描MAE DuitNow二維碼的無現金支付方式付款。

“不只是讓付款過程變得更方便，如今我也不必擔心零錢不夠、日常結算餘額有差異，或者有不誠實的員工私藏現金的問題。我甚至還想過要完全採用線上支付呢！”