甜点界权威赛事·大马4青年夺世界杯甜点大赛金奖
(法国‧里昂29日讯)来自大马的甜点师团队在通过重重关卡後,击败21国代表,勇夺“2019年世界杯甜点大赛”(World Pastry Cup)金奖!
大马队由来自双威大学礼待学院的主厨萧志贤领队,与队友郑启翔、陈伟伦及雷明霭到里昂比赛。比赛主要围绕糖、巧克力和冰3个主题,参赛者必须在10小时内完成作品,再由评审点评。
今年的主题比往年特别,定为“自然、植物與动物”,指定食材乃蜂蜜。
团队必须製作出100%纯素甜点,即在不使用任何动物源产品的情况下製作出一定数量的甜点。
每支队伍必须以以上的条件,完成任务。任务包括利用顶级产地级巧克力(Valrhona grands crus)来製作3種不同的甜点、3種冷冻水果甜点、15道装盘甜点、1道以巧克力为主题的艺术创作、1道以冰雕为主题的艺术创作、1道拉糖工艺创作。
迈入30周年的“世界杯甜点大赛”,每两年在法国里昂举行一次,是甜点界的权威赛事。今年的赛事於1月27日至28日举行。
日本成功在此比赛中获得银奖,铜奖则落在意大利团队。
大马团队获胜後,甜点师们收到了脸书网友的满满的祝福,纷纷表示以他们为荣,恭贺他们实至名归!
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