星洲網
星洲網
星洲網 登入
Newsletter|星洲網 Newsletter 聯絡我們|星洲網 聯絡我們 登廣告|星洲網 登廣告 關於我們|星洲網 關於我們 活動|星洲網 活動

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

副刊

|

專欄

|

昔日專欄

|

午夜踱步

發佈: 2:23pm 10/06/2020

蔡羽/砂拉越首位環遊世界的傳奇建築師

作者: 蔡羽

ADVERTISEMENT

出任古晉市議會主席時期的陳何遵。(圖:The History of Kuching Municipal by Ho Ah Chon)
出任古晉市議會主席時期的陳何遵。(圖:The History of Kuching Municipal by Ho Ah Chon)

早年,砂拉越的大型建設,大多依賴新加坡的建築師與建築商,比如老牌的雙麥嘉任(Swan & Maclaren Architects, 1887)在第三代白人拉者時期、英殖民地時期至馬來西亞立國初期,就參與了許多政府與民間的發展項目。

其時,砂拉越的建築師不多,發展商也有限,但有一位的大名卻是響噹噹的,至今古晉仍然留有好幾棟老建築出自其手筆,他就是丹斯里拿督陳何遵(William Tan Ho Choon)。

潮籍陳何遵系出名門,父親陳戊辰(1870—1929)是古晉七哩三合興港港主。1906年陳何遵出生之時,正是陳家的財力與聲望如日中天之際,與第二和第三代拉者關係密切。陳港主有權向轄區內的農園徵稅,手上還有拉者所賜的短劍和藤條,可以合法鞭打偷竊刑犯。

陳何遵自小受洗為天主教徒,6歲時就到古晉天主教會開辦的聖德莉莎女校當寄宿生,稍長即入讀聖約瑟男校,自小學至中學皆品學兼優,是該校的高材生,也養成獨立自主的個性。中學畢業後,他於1922年前往美里油田擔任文員,旋即轉到工程部當繪圖員,在此學習到建築設計。3年後返回古晉,繼續在政府的工程局繪圖,當殷商宋慶海欲發展浮羅岸地區的店屋時,找上陳何遵幫忙繪製二層樓店屋,他因此賺了一筆錢。

那之後,為了進一步追求夢想,陳何遵選擇辭職,前往上海一家著名的繪測樓當實習生,以工讀的方式修讀繪測專業課程,並在當地學會華文。然而,1929年父親驟逝,陳何遵倉促趕回古晉奔喪,處理完父親的後事,身為長子的他無意繼承父親港主一職,反倒把精力用於創業,開辦了本身的建築公司。

圖左的娥殿戲院是陳何遵的經典之作。(圖:Kuching in Pictures 1841-1991 by Ho Ah Chon)
圖左的娥殿戲院是陳何遵的經典之作。(圖:Kuching in Pictures 1841-1991 by Ho Ah Chon)


病癒後,獨自環遊世界15個月

初試啼聲,不同凡響,陳何遵的公司爭取到政府的合約,在1930年代先後承建西連─成邦江公路和位在七哩的古晉第一座機場。那個年代沒有太多重型機械的輔助,工程全靠人力,陳何遵親自率領工人在工地勞作。這兩大工程圓滿交貨,陳何遵卻因為操勞過度,生了一場大病。

養病期間,砂拉越首富黃慶昌前往探病,邀約陳何遵病癒後,一起去環遊世界。陳何遵為此獻議所動,奈何二戰的烽火在歐洲燃起,黃慶昌決定暫擱計劃,年輕的陳何遵則立意出走。1936年他離開古晉,開始了長達15個月的環遊世界之旅,成為砂拉越第一人。

周遊列國之際,陳何遵不全然遊山玩水,還趁機進修,比如在美國波斯頓大學進修建築系的短期課程,並在飛行學院學駕飛機,而後於1938年考取了合格飛行員的執照,又成為砂拉越第一位擁有飛行駕照者。憑著在建築學方面的專業知識,他也在旅行期間成為英國建築師學會的會員。

返回砂拉越後的陳何遵,有如浴火鳳凰,不但在建築領域大放異彩,也涉足政治與社會工作,成為聲譽卓著、功在社會的名人。

黃慶昌診所。(圖:Changing Land Scape of Kuching by Ho Ah Chon)
黃慶昌診所。(圖:Changing Land Scape of Kuching by Ho Ah Chon)

紅十字會總部。(圖:Changing Land Scape of Kuching by Ho Ah Chon)
紅十字會總部。(圖:Changing Land Scape of Kuching by Ho Ah Chon)


建築作品赫赫有名

陳何遵對於戲院業有濃厚的興趣,完成環遊世界之旅回來後,首先在詩巫以3000元買下一塊地,蓋了一座擁有800個座位的現代化麗士大戲院(Rex Cinema)。不久後,日軍鐵蹄南進,戲院落入日軍之手,戰後的1953年陳何遵以20萬元,賣給當地殷商邱炳農等人。

此時,陳何遵在古晉的黃金地段,親自設計並斥資40萬元興建娥殿大戲院(ODEON),可容納1200人,乃當年古晉最大的戲院,並在1955年開業,成了浮羅岸地區的新地標。娥殿在戲院前方設有10個店鋪,而後又在上方加蓋酒店,這種將戲院、商鋪和酒店結合的做法,在當年是非常前衛的,是陳何遵建築設計生涯中的代表傑作。可惜的是,這座建築已在1990年代拆除。

1953年,陳何遵在古晉回教堂路為砂拉越防癆協會設計了一棟方形雙層診所,並以最主要捐建人黃慶昌命名。同一時期,他也在警營路設計了一棟外觀現代化的紅十字會總部。咫尺之遙的漢陽街華僑銀行大廈同樣落成於1953年,由新加坡Kwan & Kwan公司負責設計,陳何遵則負責承建。銀行大廈的設計採用圓角,當時屬新的建築風格與技術。

二戰後不只是現代建築的黃金時期,也是陳何遵的黃金年代,除了上述提及的建築,陳何遵還在1950年前後在幽靜的水池路,精心打造本身的獨立洋房FairView;1959年,他設計了婆羅洲餅乾廠的現代化長形廠房;此時,事業有成的他也回饋母校聖約瑟中學,捐建了“陳何遵大禮堂”。

除了在建築領域表現卓著,陳何遵還跨越多項領域,比方聯同一批潮屬商人和教師,創辦砂拉越印務公司(Sarawak Press),辦起中英文報;在政治上,陳何遵曾經在1956年出任古晉市議員第一位民選主席,任內推動多項大型發展計劃;1960年代馬來西亞成立之初,他曾經受委上議員,在1968年卸任後,轉而連續5年擔任砂拉越立法議會議長高職。

這段時期,他也領導砂拉越紅十字會、童軍協會和砂拉越盲人協會等,當他在1970年代淡出政壇以後,更全心全力透過社會組織服務人群,直至1990年代末辭世為止。

陳何遵位於水池路的故居FairView,如今是一家旅館。(圖:thefairview.com.my)
陳何遵位於水池路的故居FairView,如今是一家旅館。(圖:thefairview.com.my)

打開全文

ADVERTISEMENT

熱門新聞

百格視頻

发布: 7:01am 29/03/2025 739点阅
陈静宜/古晋毕打拿市场的潮州蚝煎

古晋这家潮州菜档口的蚝煎有温暖亲切的猪油香,好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙,蚝浓满口香,我还没来得及咽下,便竖起大拇指说好吃……

在古晋吃到很纯朴的蚝烙。

在外地人眼中,古晋市的毕打拿市场(Petanak Central Market)在早市收摊之后便了无生气,谁还会去那里呢?没想到一到傍晚,华灯初上,轿车一辆辆不约而同驶进市场旁空地停下。

下了车的人们,像寻芳客般义无反顾往窄小楼梯上走,莫非市场二楼另有玄机?当我抱着好奇也跟着当地友人往上走,发现果然别有天地。这些“寻芳客”,果真在寻“芳”,福建话“芳贡贡(phang-kòng-kòng)”的“芳”,意指香喷喷,二楼是熟食区,炒锅铿锵、油烟奔腾,客人迅速被不同美食所召唤,才正要开始热闹呢。白天与黑夜、寂寥与欢腾、楼下与楼上,这强烈反差升起一股魔幻感。

一个楼层分两大区,朋友带我绕了一圈,场域广到差点找不到来时路。有专做小吃、专做热菜、专卖点心的档口,每家店以铁栅栏相隔,像住宅区的住户那样,打烊时要关铁门上锁的。朋友说:“一区是周一休、一区是周四休,无论何时来都不会扑空。”

市场外是波光粼粼的砂拉越河,河畔袭来凉风,白天的燠热散去、压力释放,迎来美景与美食。

我当地朋友的老公,人称老林,是潮州移民后代,他毫不迟疑地走向一家专做潮州菜的档口前。像台湾海产摊那样,没有制式菜单,菜单是跟店家共同讨论出来的。他先点了鲈鱼,“今天的鲈鱼好。”店家强化他的选择。接下来选烹调法,煎、煮、炒、炸?店家推荐做酸菜半煎煮,先煎后煮,鱼肉能更容易吸入汤味。

另外他又点了蟹肉玉米、马尼菜炒蛋、茄汁炸米粉,转头问我:“你想加点什么?”我想,蚝烙是潮汕菜,古晋有潮州移民后代,潮菜到了古晋变什么样呢?我上回在古晋吃过一档创意蚝煎,简直像蚵仔饼干,令我啧啧称奇,这回想看看其他档口的蚝煎如何。

古晋美食代表之一的马尼菜炒蛋。
古晋除了人们熟知的哥罗面、叻沙外,茄汁系列的主食也是特色,如茄汁炸米粉。
古晋的炒粿角用亚答糖炒、有菜脯碎,吃起来咸甜咸甜。

我答:“蚝煎。”

他马上说:“好,这个好,古晋的不一样。”他语气中带有赞许的意味,仿佛我补上了他漏点的菜,也仿佛在肯定我是识货的。老林是我朋友的朋友的先生,关系牵得有点远,然而我感觉在选了蚝煎的那刻,饕客间的电波连上线,我们距离一下子近了。

那蚝煎有温暖亲切的猪油香,好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙,蚝浓满口香,我还没来得及咽下,便竖起大拇指说好吃。

闽南称蚝煎,潮汕称蚝烙,我在潮汕吃过两款蚝烙,一种是餐馆菜,保有料、形、香——蚝多、形圆、芳香,外酥内软而不油。这能衬起价格,但像在吃韩式海鲜煎饼,少了地瓜粉浆的拉扯感。另一种专做观光客生意的半煎半炸,因为烙的时间长,油炸可以加快速度,然而油黑又含油重。

我在广东揭阳吃过饭店级版本的蚝烙,规格、火候都很好,沾酱是鱼露。
我在中国潮州吃过一款半煎炸的蚝烙,含油重。

台湾蚵仔煎是小吃价,粉浆偏糊软,重调酱。闽南地区的粉浆用得少,用来黏合蚵仔与蚵仔间,自有它的考量。

而像古晋这摊这样,很单纯表达蚵仔、地瓜粉浆、油香,就像回到初衷那般自在、亲切,即便已经吃过许多地方蚝煎的我,仍然被它的纯朴所感动,犹如古晋给我的感觉。

我在古晋吃过一款特别的蚝烙,像蚝烙饼干。
相关文章:
陈静宜/一颗汤圆的两难
胡须佬/老伯炸鸡兴衰史
张丽珠/再见小居林
牛忠/因为我们都太年轻

ADVERTISEMENT

點擊 可閱讀下一則新聞

ADVERTISEMENT