趙少傑／生命裡的圓舞曲
今天就讓我們來欣賞一幅畫，意大利文藝復興時期畫家波提且利（Sandro Botticelli）的名畫：《春》（Primavera，1482年），收藏在翡冷翠烏菲茲美術館（Gallerie Degli Uffizi）中，為文藝復興時期最重要的珍品之一。
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《春》的寓意就是描繪關於春天，背景是一個幽靜森林的清晨，遍地開滿了鮮花，愛與美的女神維納斯緩緩從森林中走來，走在維納斯前面的是穿著花衣裳的花神芙羅拉（Flora），她用身上的紗裙裝滿鮮花，為整個大地撒上花朵，而旁邊是一個被西風輕輕抱起的女人。天使麥邱利（Mercury）站在畫的左側，健美的身材披掛著一件紅色的袍子，他用神杖驅散冬天的陰霾，宣告春天即將到來人間。在他身後是美惠3女神，她們是維納斯的花園侍女，分別代表了“美麗”、“貞淑”和“歡悅”，她們身穿輕紗羅衣，體現她們豐腴秀美的身體，並快樂地攜手跳起了圓舞曲。你感受到一股優雅的春天氛圍了嗎？
春天怎麼可以少了愛情呢？維納斯頭頂上飛翔著愛神丘比特，他蒙著雙眼並將箭頭朝向3女神其中一位發箭，那些凡是被愛神的金箭射中的人，將會產生濃烈的愛意，如印證西方諺語：“愛情是盲目的”，愛意就在春天中如天空裡突如其來的箭，一發不可收拾。
一直以來我在中學任教美術鑑賞這一科，尤其是西洋美術史這部分，更是不斷讓我重溫大學時期所親眼目睹的畫作，還記得第一次在烏菲茲美術館看這幅畫時，教授囑咐我們：“逛大型美術館時，千萬記得不要貪心！只需好好重點地欣賞幾幅作品，不一定是館藏最重要的，而是觸動你的作品。”我沒有聽取教授的勸告，一口氣急忙地在美術館內貪婪地吸收，深怕錯過了那些美術史課本里的名畫，結果一腳踏出美術館後，竟然什麼都不記得。
經過那一次的教訓後，我學會選擇，學會停留在一幅畫前慢慢地與它交流，學會更有耐性地觀賞畫中每的一個細節。後來重複回去觀看，其實我喜歡《春》裡的不是人物的描繪，而是背景裡出現的各種花卉植物，它們大部分來自特斯卡納（Toscana）區常見的花種，如勿忘我、風信子、金盞菊、鳶尾花等等，這些分佈在畫中各個角落，正是它們悄悄地告訴我們，春天已經來到了。
《春》畫中3位女神的舞姿讓我想起中學時期，曾經為本地創作歌曲售賣“另類音樂人”的卡帶，其中一首莊若填詞的歌〈活此一生〉（又名〈快樂圓舞曲〉），大概是這樣唱的：“來跳一首快樂的圓舞曲／什麼時候這一切都會過去／來唱一首快樂的幻想曲／什麼時候這一切都會過去／花正好／月正圓／人遲疑／不知道哪一天都會逝去／黑的發／紅的唇／情如絲／不知道哪一天都會逝去……”每次聽這首歌都快樂不起來，而是有一種淡淡的哀傷不斷地盤旋著，像是一對已經跳得有點厭倦的情侶，圓舞曲仍在進行著，他們不得不牽著手繼續踩著零零碎碎的舞步，繼續旋轉。
一部美術史其實就是家常的生活史，脫掉那些華麗的包裝和時間的外衣，我們可清楚地看見畫家們企圖用畫筆和色彩，留下每一個時期的樣子，或許那些都不是最真實的模樣，有一部分是被期待的，一部分是畫家內心的投射，還有一部分則是觀者的文化背景。其實我一直對同一時期達文西（Leonardo da Vinci）的作品《蒙娜麗莎》無感，並不覺得她有什麼過人的美麗之處，偶然間發現一張多年前為母親拍下的照片，她正在搓揉芋絲泥的手，竟然和蒙娜麗莎那有點浮腫的雙手相似，突然產生一種莫名的情感連結，從此觀看《蒙娜麗莎》的眼光產生了微微的變化。
這裡沒有希臘神話人物告知我們春天早已經降臨，也沒有漫天的百花飛舞，我們早已習慣只有雨季和旱季，酷熱的天氣和漫天燒垃圾的異味。無論如何，總有那麼一瞬間，正當所有人為生活奔波忙碌時，有人被金箭射中的瞬間，跨出了舞步，一首緩緩踏步的圓舞曲，或許那才是真正的春天。
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古晋这家潮州菜档口的蚝煎有温暖亲切的猪油香，好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙，蚝浓满口香，我还没来得及咽下，便竖起大拇指说好吃……
在外地人眼中，古晋市的毕打拿市场（Petanak Central Market）在早市收摊之后便了无生气，谁还会去那里呢？没想到一到傍晚，华灯初上，轿车一辆辆不约而同驶进市场旁空地停下。
下了车的人们，像寻芳客般义无反顾往窄小楼梯上走，莫非市场二楼另有玄机？当我抱着好奇也跟着当地友人往上走，发现果然别有天地。这些“寻芳客”，果真在寻“芳”，福建话“芳贡贡（phang-kòng-kòng）”的“芳”，意指香喷喷，二楼是熟食区，炒锅铿锵、油烟奔腾，客人迅速被不同美食所召唤，才正要开始热闹呢。白天与黑夜、寂寥与欢腾、楼下与楼上，这强烈反差升起一股魔幻感。
一个楼层分两大区，朋友带我绕了一圈，场域广到差点找不到来时路。有专做小吃、专做热菜、专卖点心的档口，每家店以铁栅栏相隔，像住宅区的住户那样，打烊时要关铁门上锁的。朋友说：“一区是周一休、一区是周四休，无论何时来都不会扑空。”
市场外是波光粼粼的砂拉越河，河畔袭来凉风，白天的燠热散去、压力释放，迎来美景与美食。
我当地朋友的老公，人称老林，是潮州移民后代，他毫不迟疑地走向一家专做潮州菜的档口前。像台湾海产摊那样，没有制式菜单，菜单是跟店家共同讨论出来的。他先点了鲈鱼，“今天的鲈鱼好。”店家强化他的选择。接下来选烹调法，煎、煮、炒、炸？店家推荐做酸菜半煎煮，先煎后煮，鱼肉能更容易吸入汤味。
另外他又点了蟹肉玉米、马尼菜炒蛋、茄汁炸米粉，转头问我：“你想加点什么？”我想，蚝烙是潮汕菜，古晋有潮州移民后代，潮菜到了古晋变什么样呢？我上回在古晋吃过一档创意蚝煎，简直像蚵仔饼干，令我啧啧称奇，这回想看看其他档口的蚝煎如何。
我答：“蚝煎。”
他马上说：“好，这个好，古晋的不一样。”他语气中带有赞许的意味，仿佛我补上了他漏点的菜，也仿佛在肯定我是识货的。老林是我朋友的朋友的先生，关系牵得有点远，然而我感觉在选了蚝煎的那刻，饕客间的电波连上线，我们距离一下子近了。
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那蚝煎有温暖亲切的猪油香，好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙，蚝浓满口香，我还没来得及咽下，便竖起大拇指说好吃。
闽南称蚝煎，潮汕称蚝烙，我在潮汕吃过两款蚝烙，一种是餐馆菜，保有料、形、香——蚝多、形圆、芳香，外酥内软而不油。这能衬起价格，但像在吃韩式海鲜煎饼，少了地瓜粉浆的拉扯感。另一种专做观光客生意的半煎半炸，因为烙的时间长，油炸可以加快速度，然而油黑又含油重。
台湾蚵仔煎是小吃价，粉浆偏糊软，重调酱。闽南地区的粉浆用得少，用来黏合蚵仔与蚵仔间，自有它的考量。
而像古晋这摊这样，很单纯表达蚵仔、地瓜粉浆、油香，就像回到初衷那般自在、亲切，即便已经吃过许多地方蚝煎的我，仍然被它的纯朴所感动，犹如古晋给我的感觉。
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