赵少杰／全都是“到此一游“的证据
小时候常常在某些旅游景点的石头或墙壁上，看见被涂上满满的文字和爱的符号，“XXX到此一游”，或是某某爱某某的告白，这些公开的告白和强硬留下自己行动的印记，后来也变成一些景点的宣传手段，只是时间久了，所有的涂鸦都会变成墙上斑驳的痕迹，我们既带不走，也回不去的“想当年”。
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能不能收藏这些“到此一游”的证据呢？方法大概就是拍照留念，或是买张明信片、景点纪念品就此而已。这些物品除了自己收藏留念之外，大部分会将它们赠送给同学和亲戚们，表达谢意和参与感，有时候纯粹只是为了炫耀而已。（我收到很多钥匙圈）
有谁会因为收到从未到过的景点纪念品而感到高兴？大部分的反应是礼貌地道谢后，收进抽屉里，然后找机会将它再转送出去。
新加坡是我小时候第一个到访的国家，小学一年级跟随着高年级的学生前往新加坡旅游，行程大概是虎豹别墅看十八层地狱、圣淘沙、动物园看金丝猴。当时带去的零用钱只买了一些零食和钥匙圈，剩下的新币，乖乖、完整地交还给爸妈。
后来出门旅行，扣除旅费后，剩下的零用钱实在太少，最多只能买几张明信片寄出，草草了事，也算是对整趟旅行有个交代，至于那些昂贵的纪念品则留在脑海中就好，然后对自己说：“旅行只不过是为了创造更多的回忆。”
有一年的夏天，跟语言学校老师Ovidio前往他的家乡罗马尼亚过暑假，他带我去吸血鬼的故乡Transylvania爬山，我在山上被一种花割伤，小腿肌肉拉伤，随后一个人搭火车到首都Bucharest去看林布兰特的画作，最后在某个吸血鬼Dracula的小城堡的纪念品小卖部，买了一个小公鸡皿当纪念，罗马尼亚的夏天就这样结束了。
不能出国去旅行，就只好买个二手纪念品假装自己已出国回来，感觉也蛮好的（也只能这样安慰自己）。我在二手店里买了一个新加坡鱼尾狮的老木雕，和一个来自墨西哥的小小旅游纪念品，当我看到这个弹着悲伤黄吉他的骷髅，我想起了墨西哥女画家Frida Kahlo。还记得第一次看到Frida Kahlo这个名字，是在翡冷翠共和广场（Piazza della Repubblica）旁的书店Feltrinelli，那是一本她手绘和书写的日记，性格和画风都非常性格刚烈，当时就默默记起她的名字。美术史教授从法国写实主义谈到墨西哥街头艺术，更是少不了Frida的丈夫Diego Rivera ，就这样我们默默地上了好几堂墨西哥文化，此时我已深深爱上这色彩斑斓的国家，以及他们对死亡的态度（后来动画Coco也将此设为整部影片的主轴）。骷髅吉他手它骑着一匹断了左耳的黑马（就像梵谷一样），形态简洁生动，不由自主地由衷感到非常喜爱。有天刚好落日将它的身影拉得长长的，仿佛在告诉我们，无论跑得多快，死亡总会紧紧地跟随在每一个人的背后。生命就是一场宴会，即使奏起悲伤的歌，我们也要快乐地把歌唱完。
架子上有一对风狮爷是友人去日本冲绳旅行带回来的礼物，友人说看到可爱的风狮爷弹着乌克丽丽就想到我。我们从中学开始常常一起出门旅行，拎着沉重的背包和相机，一起走过欧洲、香港、新加坡和曼谷，后来各自在不同的地方生活，别说一起旅行，甚至连相约见面、吃顿饭都变成是一件困难的事，不过每到一个景点，总习惯带些什么东西给彼此，当作小小的纪念。
马来西亚有什么值得购买的旅游纪念品吗？除了那些泛滥成灾的廉价物纪念品外，每当接待外国朋友到访的时候，首选当然是赠送Royal Selangor的锡制品，为马来西亚旅游留下美好印象。除了那些具有象征性的建筑纪念品之外，我另外买了一个此品牌非常经典的小花瓶给自己，纪念曾经多次踏足这一座既陌生又熟悉的城市。
如今因为疫情的关系，已经忘了多久没出去旅行，机场已经变成梦里偶尔会出现的场景，护照也寂寞地躺在抽屉里，甚至连收集那些专门为游客设计的旅游胜地纪念品，如笔座、纸镇、钥匙圈、冰箱磁铁、袋子……，这些曾经“到此一游”证据的机会都没有。不晓得什么时候，我们可以再次打开行李，翻开护照的崭新一页，重新将这些美好记忆，一一收集、珍藏。
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古晋这家潮州菜档口的蚝煎有温暖亲切的猪油香，好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙，蚝浓满口香，我还没来得及咽下，便竖起大拇指说好吃……
在外地人眼中，古晋市的毕打拿市场（Petanak Central Market）在早市收摊之后便了无生气，谁还会去那里呢？没想到一到傍晚，华灯初上，轿车一辆辆不约而同驶进市场旁空地停下。
下了车的人们，像寻芳客般义无反顾往窄小楼梯上走，莫非市场二楼另有玄机？当我抱着好奇也跟着当地友人往上走，发现果然别有天地。这些“寻芳客”，果真在寻“芳”，福建话“芳贡贡（phang-kòng-kòng）”的“芳”，意指香喷喷，二楼是熟食区，炒锅铿锵、油烟奔腾，客人迅速被不同美食所召唤，才正要开始热闹呢。白天与黑夜、寂寥与欢腾、楼下与楼上，这强烈反差升起一股魔幻感。
一个楼层分两大区，朋友带我绕了一圈，场域广到差点找不到来时路。有专做小吃、专做热菜、专卖点心的档口，每家店以铁栅栏相隔，像住宅区的住户那样，打烊时要关铁门上锁的。朋友说：“一区是周一休、一区是周四休，无论何时来都不会扑空。”
市场外是波光粼粼的砂拉越河，河畔袭来凉风，白天的燠热散去、压力释放，迎来美景与美食。
我当地朋友的老公，人称老林，是潮州移民后代，他毫不迟疑地走向一家专做潮州菜的档口前。像台湾海产摊那样，没有制式菜单，菜单是跟店家共同讨论出来的。他先点了鲈鱼，“今天的鲈鱼好。”店家强化他的选择。接下来选烹调法，煎、煮、炒、炸？店家推荐做酸菜半煎煮，先煎后煮，鱼肉能更容易吸入汤味。
另外他又点了蟹肉玉米、马尼菜炒蛋、茄汁炸米粉，转头问我：“你想加点什么？”我想，蚝烙是潮汕菜，古晋有潮州移民后代，潮菜到了古晋变什么样呢？我上回在古晋吃过一档创意蚝煎，简直像蚵仔饼干，令我啧啧称奇，这回想看看其他档口的蚝煎如何。
我答：“蚝煎。”
他马上说：“好，这个好，古晋的不一样。”他语气中带有赞许的意味，仿佛我补上了他漏点的菜，也仿佛在肯定我是识货的。老林是我朋友的朋友的先生，关系牵得有点远，然而我感觉在选了蚝煎的那刻，饕客间的电波连上线，我们距离一下子近了。
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那蚝煎有温暖亲切的猪油香，好好地展现地瓜浆遇高油温凝结后的紧致与弹牙，蚝浓满口香，我还没来得及咽下，便竖起大拇指说好吃。
闽南称蚝煎，潮汕称蚝烙，我在潮汕吃过两款蚝烙，一种是餐馆菜，保有料、形、香——蚝多、形圆、芳香，外酥内软而不油。这能衬起价格，但像在吃韩式海鲜煎饼，少了地瓜粉浆的拉扯感。另一种专做观光客生意的半煎半炸，因为烙的时间长，油炸可以加快速度，然而油黑又含油重。
台湾蚵仔煎是小吃价，粉浆偏糊软，重调酱。闽南地区的粉浆用得少，用来黏合蚵仔与蚵仔间，自有它的考量。
而像古晋这摊这样，很单纯表达蚵仔、地瓜粉浆、油香，就像回到初衷那般自在、亲切，即便已经吃过许多地方蚝煎的我，仍然被它的纯朴所感动，犹如古晋给我的感觉。
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