汉堡包源自英文Hamburger。一般说法是原居德国第二大城市汉堡的移民在北美洲发扬光大。也有美国人坚称他们原创，一度争论不休。
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这和争论肉骨茶起源地一样无意义。又不能注册专利，发明食物而已，不是发明潜水艇火箭，和民族尊严没关系。没有信心的国民，才需要什么都沾边吧。
汉堡在西方，是指两片小圆面包夹牛肉饼的食物。夹其他肉类或海鲜素菜等，就叫三文治了。而在亚洲，只要是小圆面包夹馅，配搭基本的番茄、生菜、腌小黄瓜等，一律统称汉堡。
和形影不离的哥儿炸薯条一样，汉煲也被归类为垃圾食物，为众“美食家”不齿，所以荣登恶人榜。个人不算爱吃汉堡，但不会作状猛摇头作排斥状。
又是申冤时间：汉堡被泛指高脂肪高热量，乃不白之冤。著名快餐麦氏出品的普通装汉堡，热量为295大卡。豪华一点的香煎鸡柳包380大卡。相比之下，一包赤裸版的biasa椰浆饭已有400大卡。没葱没蛋的kosong印度煎饼也含300，全民还不是开怀大嚼？
为了不要误导大家，也得比较一下全套一条龙的大汉堡+薯条+汽水，这样就要1100大卡了。这是什么概念，半程马拉松约为21公里，刚好可以烧掉。顺便告诉你，一碟炒粿条也是要你750大卡。要跑多久，自己算吧。
只要不过量，汉堡算是营养均衡的健康食物：面包补充碳水化合物，肉类提供蛋白质和铁质，生菜补充维他命和纤维，番茄酱补充糖分。最重要是食用方便，节省时间。从小，长辈不是说过，时间是无价的吗？
亚洲人的概念，汉堡就是快餐，吃汉堡是为了方便，不会当美食来享受，也不会把它和牛排烤鱼等西式主菜列为同等级。这和西方饮食概念不一样。
汉堡是可以美味的。《舞舞舞》如是说：太阳西沉，到了晚餐时间。“去吃个真正的汉堡吧”。我对雪说。吃个脆脆还带肉汁，番茄酱毫不客气的真正汉堡。
香脆多汁的汉堡，西餐店或近年迅速崛起的高级专卖店都能吃到。用的是自制汉堡肉，价格和主食不相上下，不会便宜。以前吃到安格斯牛肉汉堡，已是大惊小怪，现在动辄和牛，再喷点松露油什么的，加个竹炭面包 ，就索价半百了。年轻人吃起来面不改色，如果你有钱却舍不得吃，肯定年过半百。
最好吃的汉堡，是便利店外土生土长的汉堡。酒后空虚，夜宵店深锁时，温香软玉的南利，就是酒徒救星了。唯一坏处是等汉堡煎好之际，百般无聊，又走入便利店买酒续摊，没完没了。
少吃汉堡，但没选择时，就随遇而安，来什么，吃什么。就算吃到难吃的，也是上苍的恩赐。有一种人，吃什么都批评一番，以示其品味之高超，要求之严谨。就算吃到好的，先吹毛求疵批评一番后，自己再偷偷光顾。更有一种人，一听到快餐，立即表明宁可饿死也不吃。这样的人，让他如愿吧。
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饭团端上来时，还带着手捏的温度，外层包着脆口的原味海苔。烤味噌饭团的表面微微焦脆，咬下一口，外层是味噌的咸香与焦糖化的甘甜；甜虾饭团则带着京都特有的细腻甘味。一咸一甜，再配上鲜香浓郁的味噌汤与爽脆的渍物，那是一顿让胃和心都被温柔包裹的早餐……
第三次来到京都锦市场，说实在已经没什么特别的感觉，不过就是一个常年热闹的观光市场。一路走过各种摊位，从腌菜、海鲜、玉子烧、天妇罗的香气混在一起，喧闹而熟悉。走到尽头，找到一家老茶铺，买了两百克刚烘焙好的焙茶。空气里弥漫着温和的焦香，老板站在烘焙机旁，目光专注地盯着茶叶在金属筒里翻滚出香气的样子。
还没吃早餐呢，但市场里的食物似乎都提不起食欲。或许是因为太多的视觉刺激，让人反而分不清饥饿与厌倦。于是匆匆离开，躲开拍照打卡的人群，在手机地图上寻找附近的小吃店。
几分钟后，我走进一家小巧的饭团店，店名叫“Onigiri Hatsuki”。门口的海报上写着一句日文——“お米が主役”，意思是“米是主角”。仿佛在宣告：在这里，米饭不只是配角，而是整场表演的灵魂。后来老板告诉我，他们选用的是来自新潟县的顶级稻米。
笑容温暖的老板用简短的英文介绍着菜单：有鲑鱼、梅子、昆布等传统口味，也有使用当季食材的限定口味。我点了烤味噌饭团和甜虾饭团，搭配早餐套餐的味噌汤与渍物。忍不住加点了一份章鱼香肠。其实并不特别爱吃，只是因为饭团配章鱼香肠的画面，让我想到日剧《深夜食堂》中那位沉默的老板，常为客人捏饭团，也会把香肠切成小章鱼的形状，煎得香喷喷的，让深夜觅食的人心生安慰。
饭团端上来时，还带着手捏的温度，外层包着脆口的原味海苔。烤味噌饭团的表面微微焦脆，咬下一口，外层是味噌的咸香与焦糖化的甘甜；甜虾饭团则带着京都特有的细腻甘味。一咸一甜，再配上鲜香浓郁的味噌汤与爽脆的渍物，那是一顿让胃和心都被温柔包裹的早餐。
老板端来一杯热茶，说今天的是焙茶。正巧，我的包里还放着刚从锦市场买的那一包。听我说喜欢焙茶，他笑得眼睛都眯成了一条线。
我旅行时，有个习惯，喜欢在用餐时观察周围的人。无论是在咖啡馆、食堂，还是路边的小摊，我总忍不住看他们点什么、怎么吃、聊些什么话。餐桌，是最能显出一个人性格的地方：有人优雅，有人随意；有人把吃饭当成仪式，也有人只是为填饱肚子。
而在京都，吃饭既是日常，也是仪式。
隔壁桌坐下一位年轻女子。她点了一个鲑鱼饭团，搭配同样的早餐套餐。她绑着干净利落的马尾，穿着素色上班制服，双手轻托饭团，轻轻咬一口，再细细啜一口汤。那姿态让我想到日剧里的苍井优或有村架纯。不只是长相，而是一种自然流露的气质。
怎么可以那么好看呢？原来，她用餐时背脊笔直，神情专注。我看着看着，也不由得挺直了自己原本微弯的背，专心吃饭。
转眼就把两个饭团吃完，饱足感刚刚好，不油不腻，暖胃又舒心。饭团这种看似朴素的食物，其实承载着一种日常的温情。孩子带去学校的便当、旅人车站里的简餐、灾后避难所的救济——饭团总是出现得恰到好处，像一种不言而喻的慰藉。
买单时，我对老板说：“这饭团真好吃，是那种我可以每天都吃的味道。”他笑得更开怀了。
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