咖啡因引起生理作用 與飲食習慣、健康相關

縱然咖啡會因為各種情況而影響其優點及缺點，但他也說，醫學上已經證實咖啡因可以增加人的認知功能，包括提神、集中力，尤其是對有時差或熬夜的人，咖啡因明顯可以提升集中力、思考能力等。

“同時，咖啡因也被證明可以提升運動表現，所以有些運動項目是禁止選手在比賽之前食用含咖啡因的食物。不過，不要忘記的是，精力飲品也是含咖啡因的飲料，很多人運動後會喝精力飲品補充水分，再加上咖啡的話，身體或會攝取過量咖啡因，所以必須剋制飲用。”

高尿酸與痛風患者不適宜喝咖啡因飲料？
劉晏羽表示，咖啡因攝入量與血清尿酸和高尿酸有很強的反關聯。在一項為期12年，對4萬5869名沒有痛風病史的人追蹤顯示，喝咖啡不會導致痛風，所以有高尿酸或痛風的人應該是從減少疾病根源著手，而不是避免喝咖啡。
“不過，這只是針對咖啡而已，不包括茶。”

·不適合喝咖啡的人
劉晏羽表示，雖然喝咖啡普遍不會對健康帶來太大影響，但一些人的確不適宜喝咖啡，如服用補充骨質藥物人士，因為咖啡攝入後會減少阿侖膦酸鹽（alendronate）和鐵的吸收。
“但對其他進行飲食管理和服用其他藥物的影響，則還沒有明確報告指咖啡會構成影響。”

喝咖啡有助解決便秘問題？
“喝咖啡對有便秘問題的人的確有幫助，因為咖啡可以幫助腸胃蠕動，但前提是當有便意時就要去，不然就會失效。”
劉晏羽表示，一項針對1705名女性的觀察研究顯示，喝咖啡有助於減少便秘問題。這項研究也對中國茶、日本茶做了研究，發現這兩種茶會增加便秘幾率。
他解釋，雖然茶同樣有咖啡因，但研究顯示，茶中的其他成分減輕了咖啡因對刺激腸道的影響，所以沒有相應效果。

喝咖啡可以降低患心血管疾病？
他說：“研究顯示，低或中度咖啡攝取（每天最多3杯），可以預防心肌梗塞。雖然咖啡攝取量沒有被認為是心肌病的長期危險因素，但大量攝入可能會觸發易感人群的冠心病和心律不齊。

喝咖啡會導致高血壓？
他坦言，咖啡因的確會使到不喝咖啡或少喝咖啡的人血壓稍微上升，但對習慣喝咖啡的人卻不會造成影響，同時沒有充足數據顯示高血壓的人須戒掉咖啡，所以控制高血壓的更適合方法是服用高血壓藥物。

喝咖啡會增加高脂及高膽固醇風險？
劉晏羽表示，大部分研究都指出，喝過濾咖啡或純黑咖啡不會導致高脂，反之咖啡中的糖與牛奶才是主因，所以如果要喝咖啡最好選擇不添加糖或牛奶的純咖啡。

喝咖啡會導致骨質疏鬆症？
他表示，數據顯示，喝大量或過量咖啡可能會導致骨質疏鬆，增加女性骨折風險，尤其是那些低鈣質攝取及更年期女性，所以女性在咖啡攝取與鈣質攝取必須要懂得平衡，或攝取更多鈣質，預防骨質疏鬆症。
另外，也有研究顯示，喝茶的人骨質密度則較高，推測這可能是因為茶中的類黃酮含量比咖啡較高，所以骨骼中的礦物質得以保留。不過，已經有喝咖啡習慣的人也不需要全面戒掉，可以慢慢調整攝取量，把喝咖啡變成一種生活享受。加上如果擁有健康的生活方式，喝咖啡不是一個問題。

不只是咖啡
很多飲料及食物都含咖啡因

何謂安全攝取水平？劉晏羽說，其實，很少人會因為喝咖啡而攝取過量的咖啡因，大部分情況是喝精力飲品導致，而非咖啡。

他以一個健康成人為例，一天的咖啡因安全攝取分量是400毫克（3至4杯純咖啡），但小孩與青少年的安全攝取分量則沒有研究數據。

他提醒，咖啡因並不是只存在於咖啡，也存在於其他食物及飲料，包括茶、汽水、精力飲品、巧克力、冰淇淋，往往攝取超出安全水平的咖啡因是來自精力飲品。

“不過，除非是超量非常多，出現嚴重症狀才需要去醫院處理，否則多休息及多喝水，身體自然會慢慢的代謝。”

“在外國很多青少年把咖啡與酒混合來喝，這是非常危險的，因為酒精會令人不自覺的喝更多，導致攝取過量咖啡因，嚴重者會出現心律不整、癲癇、產生幻覺，所以含咖啡因精力飲品不要混合其他飲料一起喝，如酒。”

咖啡癮≠咖啡毒
劉晏羽：只是習慣，非上癮了

有的人說自己已經中了咖啡癮，或養成了咖啡因依賴，喝咖啡真的會成癮嗎？

劉晏羽認為，所謂的咖啡癮，是指已經習慣每天都要喝咖啡，一天不喝就覺得不舒服，但咖啡絕對不會如毒品般變成“咖啡毒”。

他表示，已經養成喝咖啡習慣的人，沒有喝就會有一些症狀，但不會影響日常生活。有的人因為一些理由而不得不戒喝咖啡時，會出現頭痛、疲倦、缺乏精力、集中力不足等，但症狀通常都是維持12至24小時，持續一兩天之後，有的人可能達到9天，症狀才會慢慢消失。

“有的人因為健康理由，如要做手術，必須在一週前就停止或減量，這樣手術時就不會有症狀。手術後就可以恢復喝咖啡。”

他表示，咖啡不是毒品，不會隨著“咖啡齡”而不斷增加劑量，即使減少了劑量，一天只喝一杯也會有同樣效果。

劉晏羽是一名醫生，但也是咖啡愛好者。以前喝咖啡提神，喝過之後總會胃痛，但又不想戒掉咖啡，於是他去考取咖啡師執照，專研咖啡知識，再加上本身的醫學知識找出適合自己的咖啡因劑量，又可以繼續享受喝咖啡的樂趣。

他表示，我們所喝到的黑咖啡是苦的，但咖啡果其實是甜的，苦的是咖啡果裡面的種子，所以咖啡的味道是取決於如何剝掉咖啡果的外皮。這工序除了影響味道，也會影響咖啡的安全飲用。

“因為一些沒有品質控管的園主，任由咖啡果自然跌落地上，有的果實會發黴，長此飲用這些由發黴咖啡果烘焙出來的咖啡，會影響人體免疫能力，甚至癌症。不只是咖啡，任何果豆如花生、杏仁、堅果類若處理不當都會有這問題，黴菌太高吃下去都會中毒。

劉晏羽是一名醫生，但也是咖啡愛好者。以前喝咖啡提神，喝過之後總會胃痛，但又不想戒掉咖啡，於是他去考取咖啡師執照，專研咖啡知識，再加上本身的醫學知識找出適合自己的咖啡因劑量，又可以繼續享受喝咖啡的樂趣。

他表示，我們所喝到的黑咖啡是苦的，但咖啡果其實是甜的，苦的是咖啡果裡面的種子，所以咖啡的味道是取決於如何剝掉咖啡果的外皮。這工序除了影響味道之外，也會影響咖啡的安全飲用。

“因為一些沒有品質控管的園主，任由咖啡果自然跌落地上，有的果實會發黴，長此飲用這些由發黴咖啡果烘培出來的咖啡，會影響人體免疫能力，甚至癌症。不只是咖啡，任何果豆如花生、杏仁、堅果類若處理不當都會有這問題，黴菌太高吃下去都會中毒。

年紀不影響咖啡攝取

有的人說，年紀大不能喝太多咖啡，會有心悸及睡不著問題。劉晏羽認為，沒有研究指年紀會影響咖啡攝取，反之個人健康或服藥狀況才是關鍵。

劉晏羽解釋，這情況就如一些人覺得過了某個時段就不能喝咖啡，否則晚上睡不著，兩者都是視乎個人身體妥協情況，也就是看個人習慣。

“不過如果是哺乳中的母親，則建議避免喝咖啡，以免影響嬰兒的睡眠。”

談到個人健康情況，一些消化能力欠佳的人，最好在用餐後30分鐘才喝咖啡，以免影響消化能力。相反，有胃病的人，則避免空腹喝咖啡，可能會誘導胃酸逆流。

他以意式濃縮咖啡為例，很多人都以為濃縮咖啡的咖啡因是最濃的，但其實茶的咖啡因比意式濃縮咖啡的咖啡因更高。在眾多咖啡中，以過濾式咖啡（Brewed Coffee）的咖啡因最高，一杯235毫升的過濾式咖啡，咖啡因就高達113毫克，所以要控制這個種類咖啡的攝取量。