发布: 7:00am 11/05/2020

【有機就是生機／03】從農藥島變生態島，臺灣有機農耕喚回野生動物

作者: 本刊张露华、摄影：黄玲玲

有机白米，让人吃到的是一碗完全无农药及化肥的健康白米饭。 — 有機白米，讓人吃到的是一碗完全無農藥及化肥的健康白米飯。

臺灣慈心有機農業發展基金會執行長蘇慕容表示，把慣性農地改為有機農地後，臺灣農民看到另一幅美麗的風景，不但種出吃得健康的農作物，更召回了已經消失幾十年的野生動物。

他表示，民眾對有機食物有個先入為主的概念，吃有機食物是為了健康。但有機除了是為健康而吃，也是保護水源的舉措之一。

他解釋，有機食物的第一重意義，就是讓人們吃到無農藥產品，第二重意義就是保護水源。作為生產者，有責任讓消費者知道有機也是為了保護水源。

“所以在臺灣政府允許在水庫上游種植有機菜，讓人明白有機的意義，不只是吃到的那口菜沒有農藥殘留，也是確保我們的水源不受汙染。”

他表示，有機的第三重意義，就是維持農田生態鏈。過去臺灣沒有使用農藥的農民，野生動物偶爾會跑到農田偷吃或破壞農作物，令農民非常憤怒，於是就向農糧署投訴，當局就分發農藥給他們使用。

當農民在土地上灑了農藥之後，野生動物照常來覓食，隨後就陸續死亡，之後很長的日子都不再見到野生動物。

可是當臺灣全面推動綠色保育標章，全臺有400家農民加入保育動物行列，讓野生動物可以吃到沒有農藥的食物，而民眾到有機農民市集買東西，也可以為動物保育出一份力。當初推動有機農業，只是想到對健康好，對土地友善，然而卻間接達到了生態平衡，有機農民重新在農田上看到野生動物，包括猴子、昆蟲、小老鼠、貓頭鷹、石虎（也稱豹貓）等等，形成更完整的食物鏈。

“野生動物的回來，證明了生態平衡恢復了。生態平衡對食物鏈非常重要，人類是食物鏈頂尖，如果中間斷了，人類就會面對糧食危機。”

当农田转为有机农田后，许多消失已久的野生动物重新回来，达到食物生态链平衡，这是有机农民的意外收获。 — 當農田轉為有機農田後，許多消失已久的野生動物重新回來，達到食物生態鏈平衡，這是有機農民的意外收穫。

有機需用錢養出來

蘇慕容表示，現代人多患文明病，而文明病的形成與生態不平衡息息相關，尤其是小孩子影響更甚，長期吃有農藥的食物，影響小孩子的發育、自閉、過動，甚至癌症等等。

他強調，雖然現在的農藥毒性不再如以前般劇烈，但種類卻多樣化了，殘存在植物表面上，各種農業混合一起的毒性會相乘為更嚴重，如蜜蜂近年來大量減少，就是因為農藥中的類神經性毒劑，使到蜜蜂死亡或迷路回不來。

“農業生產本來就有天然災害，所以有機產品收成不如慣性種植，價格也會有所不同，消費者應該要體諒。反過來說，因為慣性產品通過農藥控制，產量很大，價格變得太便宜了。”

此外，提到大馬目前的有機農業發展，他表示，大馬目前約有2500公頃的有機農地，只佔大馬農地的千分之一，而臺灣的有機農地佔總農地面積的1.3%，已經達到世界有機農地1%的標準，所以大馬有機種植還有很大發展空間。

他表示，早期臺灣的有機農民都是自願認證，隨著加入的農民越來越多，加上媒體報道，政府隨之制定政策管制有機工業，由法規來引導發展，市場擴大與延伸，才有今日的規模。

“其實，民眾也可以推動有機農業，不一定單靠政府。如臺灣有一個主婦聯盟，早期運輸沒有這麼發達，她們都是一同購買在地的有機產品，鼓勵農民種植，從而促進了在地的有機農業。”

冒牌有機產品問題，也是臺灣早年面對過的問題，直至2000年才開始有消費人團體做市場抽檢，揭發很多假的有機產品，媒體大肆報道，短期內造成效應，打擊消費人的信心，但同樣的也提高了民眾的意識，對農產品安全（農安）越來越注重。

“1996年至2019年間，臺灣的有機種植有很大增長趨勢，農業部辦很多為期一個月的有機培訓課程讓農民參加，參加的農民非常活躍，把有機變成簡單與互相支持的學習模式，政府也制定了兩項政策來管制有機產品市場，去年才完成了有機農業促進法，因而才看到這個市場的迅速成長。臺灣政府共投入了12億來發展有機農業，所以說有機是用錢養出來的，政府政策的支持非常關鍵，全世界的有機農業發展都用一樣的模式發展起來。”

苏慕容：大马目前的有机农业只占大马农地的千分之一，还有很大发展空间。 — 蘇慕容：大馬目前的有機農業只佔大馬農地的千分之一，還有很大發展空間。

要推廣有機農業，先重新教育農民

他表示，通路是有機農民面對的問題之一，除了固有的有機市場，農民不妨想想把通路擴大，進入到學校，讓小孩吃得健康之餘，也可以擴大通路。

蘇慕容認為，要推廣有機農業，教育慣性農民是非常重要。該基金會是在1995年，不但教育消費者，讓他們到有機農場親身體驗有機產品是如何種出來的，也教育慣性農民如何轉型。對長期使用化肥的慣性農民來說，他們已經忘記堆肥方法，所以要重新教育農民，克服土地貧乏及不靠化肥治理蟲害的方法。

“如今慈心驗證已經成為臺灣主要驗證機構。很多慣性農地已經不適合再耕種，但農民想繼續做下去，所以我們要農民放棄化肥，從農田保育開始，用動物來殺蟲，把生態與生計雙接合。即使這些農民無法得到有機認證，但消費者親自到他們農場體驗後，也願意相信及支持他們。”

最後，他集合了有機農業的成功因素，給大馬有機農民4大建議：

●要讓消費者對安全食品有醒覺，教育是根本

●有機種植的技術與資料需要不斷突破與研發

●產品銷售通路要擴大與升級創新

●政府是關鍵，擬定有機政策與管理才能推動有機工業

陈礼龙（右）通过“手心翻转农场”计划，结合企业界与农民，教育身心残障孩子学习有机种植，翻转了许多孩子的命运。 — 陳禮龍（右）通過“手心翻轉農場”計劃，結合企業界與農民，教育身心殘障孩子學習有機種植，翻轉了許多孩子的命運。

社區支持農業，用最大人力種植

臺灣頤禾園有機農場創辦人陳禮龍說，臺灣曾經是農藥島，在1959年至1981年間，臺灣嚴重中毒的人數多達2萬8358人，當中噴農藥中毒的人超過2萬6877人，佔了總比例的94.8%。

他透露，不但中農藥毒的人多，人均吃下的農藥也是亞洲之冠，在1990年至1995年間，臺灣人均使用的農藥數量是每個人2公斤，使到醫院設立專門毒物科來治療農藥中毒的人。

他認為，工業化生產是重視土地上的重量就是收成，而不是注重土質，忽略價格以外的成本，生產者價格被低估，最終結果就是生產者寧可把錢付給醫生，而不願付給農民。

“其實，世界上最好的醫生是農民，最好的藥是有機食物。不過，臺灣現在已經完全改變了，變成一個生態島，重新探討整個農業模式。其中一個就是社區支持型農業（CSA），產品只是在社區30公里內銷售，農作物未長成就已經被訂購，如此一來可以按銷售量來種，策劃銷售計劃，用最大人力種植，以種植者與消費者互相支持的概念來經營，而不是以銷售量來運作。”

他表示，其實社區支持型農業的小農民賺得不多，但可以促進地方上產業發展，吸引年輕人願意迴流，以小農場作業方式來經營。

“他們不只是賣菜賺錢，看菜、說菜也可以賺錢，以輕旅遊方式務農，很多人都願意付錢學種菜。”

他表示，如今在臺灣也有一種新的有機農場經營模式，就是CSA與CSR（社會企業責任）接合，那就是“手心翻轉農場”，教育農民賺錢之餘，也通過企業資助，讓農民教導殘障孩子耕種，翻轉孩子的命運。目前已經有4家農場這麼做，翻轉了山區孩子的未來。